Após o sucesso dos nhoques de feijão borlotti, não poderia deixar de experimentar para vocês outras versões, claro que à base de leguminosas, como as de ervilha, e isso é só o começo! Como já sabem, repito sempre, as leguminosas são uma fonte de minerais e vitaminas para o nosso organismo. As ervilhas, em particular, são leguminosas muito digeríveis e úteis para estabilizar a glicemia e os níveis de colesterol no sangue. Além disso, são ricas em fibras e pobres em calorias, com alto teor de carboidratos, potássio e fósforo, além de vitamina C e K e ácido fólico. Introduzi-las mais frequentemente na nossa alimentação é realmente uma escolha saudável, mas às vezes faltam ideias para apreciá-las da melhor forma, e aqui estou para ajudar! Estes nhoquinhos de ervilha são uma solução fácil para trazer à mesa um prato principal ao estilo vegano, claro que depende também da maneira como você os tempera, e você verá, serão uma verdadeira revolução na cozinha! Além disso, são preparados em uma velocidade surpreendente, apenas alguns minutos para fervê-los e depois direto para o mixer. A massa é muito fácil de trabalhar com uma espátula, assim você nem suja as mãos. Sua doçura combinará perfeitamente com qualquer tempero que você escolha usar, então, arregaçe as mangas e prepare-os comigo!
Se estiver interessado em alguma versão alternativa de nhoque, experimente também estas ideias abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2-3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes:
- 300 g ervilhas congeladas
- 90 g farinha de espelta (ou farinha 0 + q.b. para a bancada)
- 30 ml azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas:
- 1 Panela
- 1 Peneira
- 1 Mixer
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Filme plástico
- 1 Raspador
Passos:
Ferva as ervilhas em água ligeiramente salgada por 5′ após a ebulição.
Escorra-as muito bem com a ajuda de uma peneira e, quando esfriarem um pouco, transfira para um mixer. Salgue a gosto.
Adicione também o azeite em fio e bata aos poucos
Você deve obter uma mistura bastante macia e homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela grande junto com a farinha.
Trabalhe com a ajuda de uma espátula, sem sujar as mãos. A mistura manterá uma consistência bastante macia, isso é absolutamente normal. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira para firmar por 20′.
Após esse tempo, enfarinhe a superfície de trabalho e transfira uma quantidade suficiente da mistura para formar um cilindro.
Enrole-o, alongando-o, com as mãos como faria com os clássicos nhoques.
Então, com a ajuda de um raspador, corte os seus nhoques, um por vez. Proceda assim até terminar toda a mistura.
Cozinhe-os por alguns minutos em água salgada abundante. Estarão prontos quando subirem à superfície.
Escorra-os com uma escumadeira e tempere-os com o que mais desejar.
E voilà… seus nhoques de ervilha estão prontos para serem apreciados!
Bom Apetite da Cozinha de FeFé!
Eu os temperei com uma sobra de ragu de porco dos Nebrodi que estava deliciosamente bom!
Vocês podem temperá-los com um simples molho de tomate, um creme de ricota ou com o que a imaginação sugerir.
Conservação
👉 Você pode preparar os nhoques de ervilha com antecedência e armazená-los na geladeira embrulhados em um pano limpo e ligeiramente polvilhados com farinha. Ou dentro de recipientes adequados para refrigeração, sempre ligeiramente enfarinhados e separados entre si por pequenas folhas de papel manteiga, por no máximo 2-3 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Como mencionei acima, você pode substituir as ervilhas por outros tipos de leguminosas, como grão-de-bico ou feijões.
