Se tem uma coisa que adoro fazer é experimentar continuamente pratos novos e me aventurar também em receitas que não pertencem à minha tradição regional! Os nhoques à romana, por exemplo, fazem parte dessa última categoria, por serem um primeiro prato típico do Lácio, que eu gostei desde a primeira vez, não só porque é muito fácil de preparar – na verdade não exige habilidades manuais específicas – mas também pela sua versatilidade, já que permite inúmeras variações conforme o gosto. Esta é apenas a receita básica, mas existem muitas versões que se podem criar, adicionando legumes à massa, por exemplo como eu fiz, servindo com cogumelos champignon, polpa de tomate e gengibre — e pronto AQUI A RECEITA! Depois de preparar os nhoques, basta acrescentar bastante queijo e levá-los a gratinar no forno até formar uma deliciosa crostinha crocante que os tornará realmente irresistíveis.
Todas as receitas “vegetarianas” estão sem carne e/ou peixe (Obs.: podem prever o uso de outros alimentos de origem animal, como ovos e queijos).
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Culinária Regional Italiana
- Região: Lácio
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que eu uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não terá custo adicional!
- 250 g sêmola
- 1 l leite
- 50 g manteiga
- 2 gemas
- 100 g parmesão ralado (+ a gosto para gratinar)
- 1 colher de chá noz-moscada
- 1 colher de chá gengibre em pó
- 1 maço salsa
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Caçarola
- 1 Batedor manual
- 1 Assadeira
- 1 Refratário
- 1 Cortador de biscoitos
Preparo
Comece versando o leite dentro de uma caçarola grande e aqueça com uma pitada de sal, uma moída de pimenta e a noz-moscada. Quando chegar ao primeiro ponto de fervura junte a sêmola aos poucos e mexa continuamente com um batedor por alguns minutos para evitar a formação de grumos.
Quando estiver encorpado, desligue o fogo e fora do fogo junte a manteiga e mexa até obter uma mistura homogênea.
Acrescente as gemas, o parmesão ralado e misture até incorporar tudo completamente.
Transfira a mistura ainda quente para uma assadeira levemente untada com óleo. Espalhe com as costas de uma colher umedecida de forma a obter uma espessura de 0,5 cm e deixe esfriar por 30 minutos. Com um cortador circular de 4-5 cm ou um copo do mesmo tamanho com a borda untada, corte os discos que você irá acomodar, aos poucos, em um refratário bem untado (fig. 4).
Sobreponha-os ligeiramente, pincele com um pouco de azeite e cubra com algumas colheres de parmesão ralado. Asse em forno pré-aquecido a 190°C por 15 minutos e depois deixe gratinando por mais 5 minutos com a função grill a 200°C. Retire os nhoques do forno e sirva bem quentes com folhas de salsa fresca.
E voilà… os nhoques de sêmola à romana estão prontos para serem saboreados!
Bom apetite de La Cucina di FeFè!
Conservação
👉Você pode conservar os nhoques à romana na geladeira por 3-4 dias, uma vez que estejam completamente frios, dentro de um recipiente perfeitamente hermético, de preferência de vidro.
1. Podem ser preparados no dia anterior?
Com certeza! Você pode preparar a base de sêmola, cobrir com filme plástico e deixar na geladeira; corte os discos somente no momento de assar e tempere apenas pouco antes de levar ao forno.
