Nhoque de Legumes Rápido: A Receita “Revolução” Proteica e Sem Batata
Se o tempo nunca é suficiente e você está cansada das mesmas saladas de última hora, eu tenho a solução que vai mudar seus hábitos: o nhoque rápido de legumes. Uma receita fácil e super esperta para obter proteínas vegetais, vitaminas e sais minerais em poucos minutos, perfeita até para quem não gosta de legumes ou tem dificuldade em fazê-los comer pelas crianças.
Por que escolher o Nhoque de Legumes?
A cozinha moderna busca o equilíbrio entre rapidez e saúde. Este nhoque é a síntese perfeita:
Proteínas Vegetais “Escondidas”: Graças à consistência aveludada, o sabor marcante dos legumes se transforma em algo inesperadamente delicado. Até os maridos mais céticos não perceberão a diferença!
Zero Tempo de Descanso: Coloque tudo no mixer e cozinhe. Não precisa descansar e nem usar batatas, reduzindo drasticamente o tempo de preparação.
Versatilidade Total: Eu escolhi os feijões borlotti, mas você pode experimentar com canelini, grão-de-bico, ervilha ou feijão preto, dependendo do que você tem na despensa.
A Combinação Gourmet: Borlotti e Suíno dos Nebrodi
Para elevar esta receita, eu combinei a doçura dos borlotti com o sabor de um ragù de suíno dos Nebrodi. O resultado? Nhoques que derretem na boca, onde a terra dos legumes encontra a excelência das carnes sicilianas. Obviamente, são deliciosos também com um simples pesto genovês ou um molho de tomate fresco. A solução para o seu almoço ao alcance da mão!
Se estiver interessado em alguma versão alternativa dos nhoques, experimente também estas ideias abaixo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda apenas a me sustentar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 500 g feijões borlotti em lata (pré-cozidos e escorridos)
- 120 g farinha 0
- 60 ml azeite de oliva extra virgem
- 2 pitadas sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
- 1 Peneira
- 1 Mixer
- 1 Tigela
- 1 Espátula
Passos
Lave abundantemente os feijões em água corrente, escorra-os bem e transfira-os para um mixer. Ajuste o sal e a pimenta.
Emulsione com o azeite e comece a bater.
Você deve obter uma mistura compacta mas suave e homogênea.
Transfira para uma tigela grande e adicione a farinha.
Sove por alguns minutos diretamente na tigela.
Assim que a mistura ganhar consistência, transfira para uma superfície levemente enfarinhada e continue a trabalhar por mais alguns minutos até formar um paninho liso e homogêneo.
Divida em cilindros finos de 2 cm aproximadamente e, com a ajuda de uma espátula, corte os nhoques.
Cozinhe em bastante água salgada por poucos minutos até que subam à superfície.
Eu depois os passei na frigideira com o ragù de suíno dos Nebrodi, mas você pode usar qualquer outro condimento que preferir.
E voilá… os nhoques rápidos de feijão borlotti estão prontos para serem degustados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar os nhoques de feijão borlotti na geladeira embrulhados em um pano limpo e levemente polvilhados com sêmola ou farinha. Ou dentro de recipientes adequados para refrigeração, sempre levemente enfarinhados e separados entre si por pequenas folhas de papel manteiga por no máximo 2-3 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Se você não tiver borlotti na despensa, pode substituí-los por outras variedades do mesmo legume, como canelini, feijões azuki, vermelhos, pretos mexicanos ou brancos de Espanha, etc. O mesmo vale para outros tipos de legumes como grão-de-bico ou ervilhas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Como evitar que os nhoques fiquem borrachudos?
O segredo é não trabalhar demais a massa após adicionar a farinha. Bata os legumes até obter um creme liso, depois incorpore a farinha (até mesmo de espelta ou sem glúten) apenas o tempo necessário para formar um pãozinho.
Podem ser preparados congelados?
Sim, você pode congelá-los crus em uma bandeja e mergulhá-los diretamente em água fervente ainda congelados.
