Nhoquinhos de Espinafre e Farro sem Batatas: A Receita “Esperta” em 10 Minutos
Se você exagerou na compra de espinafres frescos no mercado, esta é a receita definitiva para valorizá-los. Esqueça o rolo de massa e as longas preparações: hoje vamos preparar nhoquinhos de espinafre e farinha de farro sem batata. Uma solução “esperta”, leve e nutritiva, perfeita para quem quer levar bem-estar à mesa em poucos minutos.
Por que escolher Espinafre e Farro?
Lembre-se de que a saúde passa sempre por ingredientes ricos em nutrientes. Esta receita é um verdadeiro impulso para o seu organismo:
Espinafre: Rico em antioxidantes, luteína e zeaxantina, é essencial para a saúde dos olhos e para combater o estresse oxidativo. Aproximadamente benefícios do Espinafre – Humanitas.
Farinha de Farro: Uma alternativa antiga à farinha de trigo, mais rica em fibras e proteínas, que garante um índice glicêmico mais estável e uma digestibilidade superior.
O Truque da Sac-a-Poche: Adeus Rolo de Massa!
A particularidade destes nhoquinhos “espertos” está no método de preparação. Não é necessário amassar e formar os clássicos rolinhos: basta colocar espinafre e farinha em um mixer, bater tudo e transferir a massa obtida para uma sac-a-poche de confeitar. Neste ponto, será realmente divertido cortar os nhoquinhos diretamente sobre a água fervente com um golpe de tesoura. Em 5 minutos seu primeiro prato estará pronto!
Se você gosta de nhoques caseiros ou massas frescas em geral, aqui estão algumas outras ideias para se inspirar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me sustentar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 180 g espinafres
- 150 g farinha de farro
- 20 ml água
- 1 colher de chá sal
- 300 g tomates-cereja
- 60 g passata de tomate (ou 2 colheres de sopa de concentrado de tomate)
- 1 cebolinha fresca
- q.b. páprica doce
- 3 ramos tomilho
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Mixer
- 1 Espátula
- 1 Saco de confeitar
- 1 Caçarola
- 1 Tesoura
- 1 Panela
- 1 Escumadeira
Passos
Preparar os nhoquinhos rápidos de espinafre é realmente fácil. Comece lavando bem os espinafres em água corrente, em seguida, transfira-os para dentro de um mixer escorridos, mas não espremidos junto com a farinha de farro.
Adicione a água, o sal e bata em várias etapas. Se o composto ainda estiver muito líquido, adicione mais 1-2 colheres de farinha, mas com parcimônia. A massa repousando na geladeira terá a chance de endurecer. Caso contrário, se estiver muito denso, adicione 10 ml de água de cada vez até obter uma consistência bastante densa, mas não semilíquida.
Transfira então o composto obtido para dentro de uma bolsa de confeiteiro e coloque na geladeira por 15′.
Enquanto isso, prepare o molho, cortando a cebolinha, incluindo a parte mais verde, em rodelas finas e os tomates-cereja ao meio.
Em uma panela grande, deixe a cebola dourar com duas colheres de azeite por alguns minutos.
Adicione os tomates, abaixe o fogo e feche a tampa. Cozinhe por aproximadamente 10′-12′ adicionando um pouco de água conforme necessário.
Adicione também a passata de tomate, ajuste o sal e desligue. Com o fogo desligado, tempere com a páprica e o tomilho a gosto.
Em uma panela grande, leve bastante água salgada para ferver, em seguida, posicione-se com o saco de confeitar acima da panela e esprema cerca de 3 cm de composto de espinafre de cada vez. Neste ponto, muito rapidamente, corte-os com a ajuda de uma tesoura de cozinha, deixando-os cair na água.
Dessa forma, os nhoquinhos se formarão. Cozinhe por 2′-3′ ou até que subam à superfície sozinhos.
Escorra-os com a ajuda de uma escumadeira (fig. 10).
Religue o fogão onde você preparou o molho de tomate e coloque os nhoquinhos, adicionando algumas conchas de água de cozimento e deixando apurar por mais alguns minutos.
Sirva com mais tomilho fresco e ricota salgada ou parmesão ralado, se gostar.
E voilà… os nhoquinhos rápidos de espinafre estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉Sendo uma massa com base de vegetais frescos e farinha, ficam melhores se cozidos na hora. No entanto, você pode preparar o “creme” algumas horas antes e conservá-lo na geladeira diretamente no saco de confeitar bem fechado.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Alternativa à farinha de farro, você pode usar a farinha de aveia, a farinha semintegral tipo 1 ou farinha integral.
🟣Para uma ideia ainda mais deliciosa, experimente colocá-los em uma travessa untada com molho de tomate, muita mussarela em cubos e parmesão ralado na superfície. Eles ficarão tão elásticos que você vai lamber os lábios. A versatilidade deles não termina aqui. Eu escolhi um molho fresco de tomates-cereja para um toque primaveril, mas dependendo da estação, ficam deliciosos também na versão clássica manteiga e sálvia ou, para os mais gulosos, com um creme de gorgonzola que contrasta com a doçura do espinafre.
🟣Para uma explosão de sabor mediterrâneo (vegano e fresco): tempere com um pesto de tomates secos, amêndoas e alcaparras.
Procedimento: Bata tomates secos, alcaparras dessalgadas e um pouco de amêndoas com um fio de óleo e estenda com a água de cozimento da massa sem sal. Este molho “cru” é perfeito para os nhoquinhos rápidos porque não requer fogão aceso. O ideal, entretanto, é apostar em molhos que não exijam tempos de cozimento mais longos do que a própria massa.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Por que não usar batatas?
A ausência de batatas torna esses nhoques muito mais rápidos de preparar (não há necessidade de ferver nada de antemão) e reduz a quantidade de amidos, tornando o prato mais leve e adequado para quem segue uma dieta controlada.
