Quem me conhece sabe o quanto eu amo brincar com legumes para criar sempre pratos novos e esteticamente bonitos de se ver, porque os olhos também querem sua parte, certo? E esta receita não só é muito cenográfica, mas sobretudo esperta, pois oferece a possibilidade de reciclar todos aqueles legumes que sobram na geladeira ou que foram esquecidos, para levar à mesa em pouquíssimo tempo um jantar incrível que surpreenderá a todos! Basta usar um descascador de legumes ou ter um cortador em espiral como eu para se divertir criando, talvez junto com seus filhos, espaguetes vegetais coloridos e saborosos e brincar com a imaginação! Eu adicionei molho de tomate, queijo e tomatinhos cereja. Simples, mas realmente saborosos! Podem ser feitos com o que se tem na geladeira, incluindo os legumes da estação preferidos. Uma receita no estilo vegetariano facilíssima de preparar quando se tem pouco tempo disponível e agradavelmente apetitosa e atraente até para fazer as crianças comerem.
Se assim como eu você também ama brincar com os legumes, experimente também estas receitas todas saborosas e saudáveis:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 7 ninhos de legumes
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a sustentar a mim e meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 2 abobrinhas brancas
- 2 cenouras
- 2 batatas (médias)
- 2 ovos
- 35 g parmesão ralado
- 2 colheres amido de milho
- 1 colher sementes de linhaça (moídas)
- 2 colherinhas noz-moscada
- 2 pitadas sal
- a gosto pimenta mista em grãos
- 7 colheres molho de tomate
- 90 g asiago (ralado)
- 4 tomatinhos cereja
- 1 pitada sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
- 1 Fatiador
- 1 Descascador de batatas
- 1 Saco reutilizável
- 1 Tigela grande
- 1 Tigela
- 2 Colheres
- 1 Assadeira
- 1 Faca
- 1 Papel manteiga
Passos
Lave e prepare os legumes descascando as batatas e as cenouras e retirando as pontas destas últimas junto com as abobrinhas.
Corte todos os legumes em espaguetes de comprimento médio, com a ajuda de um cortador em espiral elétrico e transfira-os para dentro de um saco filtro reutilizável com uma tigela embaixo para coletar a água de vegetação*.
Adicione uma pitada de sal, misture com as mãos e deixe descansar por cerca de 20′.
Passado esse tempo, esprema bem os legumes para eliminar toda a água de vegetação residual.
Uma vez espremidos os legumes, transfira-os para uma tigela grande e adicione os ovos, a paprika picante, a noz-moscada, duas pitadas de sal e uma mão de pimenta.
Complete com as sementes de linhaça moídas, o parmesão ralado e o amido.
Misture com a ajuda de duas colheres até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Agora forme os ninhos com as mãos diretamente na assadeira forrada com papel manteiga, alargando no centro com os dedos até formar um buraco, mas sempre com um pouco de espaguete de legumes também na base.
Adicione no centro uma colher cheia de molho de tomate para cada um.
Cubra os ninhos com bastante queijo ralado e complete colocando no centro de cada ninho, meio tomatinho cereja previamente lavado em água corrente com a parte cortada para baixo.
Ajuste de sal e pimenta, uma borrifada de óleo e cozinhe em forno estático a 180°C por 30′**.
Desligue e sirva imediatamente!
E voilá…os ninhos de legumes assados estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉Os ninhos de legumes assados se conservam na geladeira em recipientes adequados para refrigeração por 2-3 dias. Basta aquecê-los por alguns minutos no micro-ondas para devolver a mesma delícia do primeiro dia.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣* Se você não possui um saco filtro reciclável, pode usar tranquilamente um pano de prato seco e limpo, desde que não tratado com produtos amaciantes ou perfumados.
🟣**Em alternativa ao forno, esses ninhos de legumes também se prestam muito bem a uma cocção na fritadeira de ar, cozendo-os a 175°C por 20′ ou na frigideira cobrindo com uma tampa.
🟣Em vez de asiago, você pode adicionar muçarela, de preferência aquela em bloco para pizza, mais compacta e seca ou já comprada em julienne.
🟣Uma ideia alternativa é cozinhar os ninhos na frigideira criando-os com a ajuda de um cortador de massas, adicionando no centro um ovo batido para cada um, cozinhar por alguns minutos e servir salgando e apimentando.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível uma versão vegana desta receita?
Sim, existem ótimas alternativas vegetais à base de soja que replicam perfeitamente o sabor, o aspecto e a consistência dos queijos tradicionais, que você encontra em lojas especializadas em produtos veganos e orgânicos.
