Este ano, infelizmente, após tantas expectativas sobre minhas férias de Natal, a gripe impiedosa atingiu também meu pequeno núcleo familiar, obrigando-me a ficar de cama até no dia de Natal! Tive que me render porque não tinha forças nem mesmo para ficar de pé. Hoje, porém, uma semana depois, começo a ver um princípio de recuperação, não estou em minha melhor forma, mas pouco a pouco sei que vou me recuperar! Nos dias antes do Natal, experimentei este fácil e saboroso prato principal para propor aqui no blog, mas sem ter tido a possibilidade concreta de editá-lo e compartilhá-lo nas redes sociais! Uma verdadeira pena porque, se você ama os couve-de-bruxelas, ele vai te conquistar literalmente! É um prato de sabor rústico onde os couve-de-bruxelas são refogados na frigideira junto com cebola e anchovas e depois combinados também com tomates secos. A referência à minha amada terra é inconfundível: a doçura desses pequenos e preciosos vegetais de outono se casará muito bem com a salinidade das anchovas e dos tomates cereja secos da Sicília, criando uma combinação no mínimo espetacular. E a adição final na apresentação do prato da muddica atturrata, ou seja, a farinha de rosca torrada, representará o coroamento de todos esses sabores! Você poderá servir este prato principal em qualquer ocasião porque, apesar de sua simplicidade, saberá conquistar o paladar dos seus convidados, sem muito esforço na cozinha e com realmente poucos ingredientes, todos de qualidade.
Se você ama massas, experimente também esses pratos que também trazem um pouco de sicilianidade:
- PASTA CHI MASCULINI E FINOCCHIETTU RIZZO (PASTA COM ANCHOVAS E FUNCHO SELVAGEM – Receita tradicional catanesa)
- PENNE INTEGRAIS DE TIMILÌA EM CREME DE FLORES DE ABÓBORA E RICOTA
- LINGUINE EM MOLHO DE TOMATES CEREJA CONFIT E CRUMBLE DE MANJERICÃO
- CASERECCE COM TOMATES AMARELOS E FAROFA DE ALCAPARRAS E MUDDICA ATTURRATA
- ESPAGUETE COM VONGOLES E BROCCOLETTI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a sustentar a mim e meu trabalho, enquanto para vocês não custará nada a mais!
- 320 g orecchiette
- 450 g couve-de-bruxelas
- 2 filés anchovas em óleo
- 1/2 cebola dourada
- 100 g tomates secos
- 80 farinha de rosca
- 1 colher de sopa vinagre de vinho branco
- 5 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Escorredor
- 1 Tábua de corte
- 1 Frigideira
- 1 Caçarola
- 1 Panela pequena
- 2 Papel absorvente
- 1 Colher de espumadeira
- 1 Frigideira
- 1 Concha
Passos
Comece lavando bem os couve-de-bruxelas em água corrente, então remova o talo e quaisquer folhinhas amarelas com a ajuda de uma faquinha.
Transfira-os para uma tábua de corte e divida-os ao meio.
Escalde-os em uma panela com bastante água salgada por 5′-6′ após a fervura.
Enquanto isso, em uma caçarola, aqueça 4 colheres de sopa de azeite de oliva, então adicione os filés de anchova em óleo bem escorridos, abaixe o fogo ao mínimo e deixe-os refogar e derreter delicadamente.
Uma vez escaldados, escorra os couve-de-bruxelas com a ajuda de uma colher de espumadeira.
Adicione-os ao refogado e aumente o fogo, refogando bem por alguns minutos, até que comecem a dourar. Adicione então algumas conchas da água de cozimento ainda quente (usei cerca de 150 ml).
Continue a cozinhar por cerca de 15′, em fogo baixo, até que os couve-de-bruxelas estejam bem cozidos e macios e o líquido tenha quase se evaporado completamente. Se necessário durante este tempo, você pode adicionar mais caldo conforme necessário. Tempere com sal e pimenta.
À parte, em uma panela pequena, ferva em água fervente não salgada com uma colher de vinagre de vinho branco também os tomates secos por 2′-3′.
Então escorra-os muito bem com a ajuda de uma colher de espumadeira.
Transfira-os para um papel absorvente de cozinha e seque-os delicadamente.
Em uma frigideira, coloque 1-2 colheres de sopa de óleo e toste por alguns minutos em fogo baixo a farinha de rosca, mexendo continuamente com uma concha para não queimar e até atingir uma bela douração.
Reduza a tiras finas os tomates secos com a ajuda de uma faca de chef.
À parte, cozinhe as orecchiette na mesma água de cozimento dos couve-de-bruxelas, então escorra-os al dente.
Refogue-os por alguns minutos em fogo baixo no molho e adicione também os tomates secos, misture bem, finalmente desligue e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
Sirva as orecchiette com couve-de-bruxelas, anchovas e tomates secos, polvilhando com um pouco de farinha de rosca torrada a gosto.
E voilà… as orecchiette com couve-de-bruxelas, anchovas e tomates secos estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 As orecchiette com couve-de-bruxelas, anchovas e tomates secos devem ser consumidas na hora, mas se sobrar, pode-se conservar na geladeira por 1-2 dias em recipientes adequados para refrigeração, de preferência de vidro e com fechamento hermético. Basta então aquecê-las no microondas por alguns minutos com algumas colheres de caldo ou água e servir com um fio de azeite cru.
