Alguns dias atrás, experimentando graças a uma amiga a massa para pão-pizza, descobri o quanto é boa e o quanto pode ser versátil na criação de muitas outras receitas saborosas! Pensei então em usar a base para propor algumas variações na mesa, como esses suaves pacotinhos de pão, semelhantes aos típicos pãezinhos sicilianos, mas recheados com as sobras que tinha na despensa, como tomates secos e cogumelos variados em conserva. Serão deliciosos e perfeitamente adequados para um buffet, festas informais ou para um almoço embalado! Nesse caso, recomenda-se dobrar ou até triplicar as doses e pensar em recheios diferentes conforme as necessidades. Ótimos também como ideia para um aperitivo rústico. Vamos descobrir passo a passo como prepará-los e recheá-los de forma deliciosa.
Se você está procurando outras receitas de pão para adicionar à mesa e enriquecê-la em suas ocasiões especiais, experimente também essas alternativas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a massa
⚠ NESTA RECEITA EXISTEM UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 200 g Farinha Manitoba (+ q.b. para a bancada)
- 100 g Farinha 00
- 50 g Farinha de farro integral
- 200 ml água (morna)
- 1/2 tablete fermento biológico fresco
- 1 colher de chá açúcar
- 20 ml azeite de oliva extra virgem (+ q.b.)
- 8 g sal
- 50 g cogumelos (variados em conserva)
- 40 g tomates secos em óleo
- q.b. Orégano
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sementes de gergelim preto
- q.b. Orégano
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Colher de madeira
- 1 Filme plástico
- 1 Pano de prato
- 1 Rolo de massa
- 1 Raspador
- 1 Forma de forno
- 1 Papel manteiga
- 1 Pincel
Preparação
Em uma tigela, misture as farinhas e o restante dos ingredientes de acordo com o procedimento da receita básica de pão-pizza (CLICANDO AQUI). Você deve obter uma massa muito elástica (fig. 1).
Deixe descansar coberto com filme plástico e também um pano de prato seco no forno desligado com a luz acesa por 2 h ou até dobrar de volume (fig. 2).
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e estenda primeiro com as mãos e depois um pouco com o rolo até obter um retângulo não muito fino (fig. 3).
Com a ajuda de um raspador, divida em 3 partes (fig. 4).
Em seguida, cada parte dividida em duas. Estenda com o rolo: devem ter uma largura de 4 cm e um comprimento de aproximadamente 25 (fig. 5).
Disponha as tiras assim obtidas em uma assadeira bem untada ou forrada com papel manteiga levemente untado e pincele a superfície com um pouco de azeite (fig. 6).
Cubra com um pano e deixe crescer por mais 2 h no forno desligado. Depois pegue novamente e recheie com os tomates secos e os cogumelos em conserva bem escorridos (fig. 7).
Em seguida, enrole do lado mais curto (fig. 8).
Depois de enrolados, sele pressionando com a ponta dos dedos para baixo, beliscando levemente (fig. 9).
Decore com sementes de gergelim preto e orégano e cubra com um pano para um terceiro crescimento de 1 h (fig. 10)
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30′. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva. E voilà…os pãezinhos recheados estão prontos para serem apreciados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFe’!
Conservação
👉Os pãezinhos recheados se conservam à temperatura ambiente por no máximo 2 dias dentro de sacos de papel bem selados ou recipientes adequados para a conservação do pão.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣Você pode rechear esses pãezinhos com o que mais desejar, como queijo, presunto, azeitonas, berinjela em conserva ou cebola etc.
