Pakora Indiano: A Receita de Bolinhos de Legumes Temperados e Light
O Pakora indiano é um fascinante aperitivo étnico da tradição asiática, amado em todo o mundo como comida de rua aromática e crocante. São deliciosos bolinhos de legumes cortados finamente, enriquecidos com especiarias orientais e preparados com farinha de grão-de-bico.
Esta receita é a solução perfeita para quem procura uma ideia fácil e rica em micronutrientes essenciais. Sendo naturalmente sem glúten e sem lactose, os pakora são ideais para intolerantes, celíacos e para quem segue uma dieta vegana ou vegetariana.
Como servir e combinar os Pakora
Os bolinhos indianos são melhores quando degustados mornos. Mas mesmo frios, são perfeitos como aperitivo étnico acompanhados de molhos proteicos como o hummus de grão-de-bico clássico ou de grão-de-bico e pimentões, e ainda com base de feijão branco, funcho e alcaparras etc.; ótimos também para servir como prato principal light: Eu os combinei com um molho de iogurte e mostarda, uma mistura fresca e intrigante que realça o sabor das especiarias.
Métodos de Cozimento: Forno, Fritadeira de Ar ou Frigideira
Hoje em dia, a versatilidade na cozinha é fundamental e esta receita é top! Você pode preparar os seus pakora de três maneiras: no forno: para uma versão leve e saudável (como na minha receita); na fritadeira de ar (Air Fryer): para obter uma crocância imbatível com pouquíssima gordura, e na frigideira: para quem não quer abrir mão da versão super saborosa, dourada com um fio de óleo.
Fonte: [Elena do blog Cuori Veggie com minhas modificações pessoais]
Se por motivos alimentares ou apenas porque amam estas receitas veganas e vegetarianas, porque gostam de variar os pratos à mesa e criar sempre combinações diferentes, vocês têm que experimentar também estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 22 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que eu uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, e não custará nada a mais para você!
- 200 g repolho roxo
- 150 g repolho branco
- 1/2 alho-poró
- 1 echalota
- 50 g couve-flor (somente as flores)
- 180 g farinha de grão-de-bico
- 150 ml água
- q.b. alho em pó (ou 1 dente inteiro amassado)
- q.b. páprica doce
- q.b. cúrcuma em pó (ou cominho)
- 20 ml óleo extra virgem de oliva
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que eu uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, e não custará nada a mais para você!
- 1 Tábua de Corte
- 1 Faca
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Concha
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos
Lave muito bem todos os legumes sob água corrente, corte-os razoavelmente finos em julienne com a ajuda de uma faca, inclusive as flores de couve-flor, apenas os buquês, e transfira-os para uma tigela grande.
Tempere com alho em pó, páprica e cúrcuma a gosto.
Adicione duas pitadas de sal, a pimenta, a farinha de grão-de-bico previamente peneirada e despeje a água em fio.
Misture delicadamente com uma concha para amalgamar a mistura, que deve ser macia, mas não líquida, depois, com as mãos sempre bem úmedas, pegue uma colher cheia de massa de cada vez e forme seus bolinhos.
Disponha-os com delicadeza em uma assadeira forrada com papel manteiga bem espaçados e regue a superfície com um fio de óleo. Asse em forno quente ventilado a 180°C por 15′, depois vire-os e continue assando por mais 5′ ou até dourar completamente.
Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva com seus molhos favoritos.
E voilà, a pakora indiana, ou seja, os bolinhos de legumes assados estão prontos para serem degustados!
Sirva com este delicioso molho de iogurte e mostarda ou com qualquer outro molho de acompnahamento que preferir!
Bom Apetite da Cozinha do FeFé!
Conservação
👉O pakora indiano geralmente é um aperitivo frito que deve ser consumido bem quente, portanto, se optar por este método de cozimento, você poderá conservar os bolinhos na geladeira por no máximo um dia. No entanto, se optar por assar ou fritar no ar, eles podem ser armazenados em recipientes adequados para refrigeração por até 3 dias. No entanto, desaconselho a congelação.
👉O pakora indiano geralmente é um aperitivo frito que deve ser consumido bem quente, portanto, se optar por este método de cozimento, você poderá conservar os bolinhos na geladeira por no máximo um dia. No entanto, se optar por assar ou fritar no ar, eles podem ser armazenados em recipientes adequados para refrigeração por até 3 dias. No entanto, desaconselho a congelação.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣 Como alternativa ao cozimento no forno, se preferir, você pode fritar os bolinhos na frigideira com bastante óleo vegetal, conforme a receita original. Neste caso, bastarão poucos minutos de cada lado ou até dourar completamente.
🟣Em substituição aos repolhos, você pode utilizar uma combinação de cenouras, abobrinhas e batatas, todas raladas.
🟣 Você pode substituir a farinha de grão-de-bico por farinha de arroz ou por farinha de trigo comum e enriquecer os bolinhos com outras especiarias à sua escolha, como cominho, páprica defumada e outras ervas aromáticas que você tiver à disposição, como hortelã e manjericão.
🟣 Você pode substituir a farinha de grão-de-bico por farinha de arroz ou por farinha de trigo comum e enriquecer os bolinhos com outras especiarias à sua escolha, como cominho, páprica defumada e outras ervas aromáticas que você tiver à disposição, como hortelã e manjericão.
