Palitos de Peixe Feitos em Casa: A Receita Saudável com Empanado Extra-Crocante
Se você pensa em palitos de peixe, a mente vai direto aos produtos congelados do supermercado. Mas você já se perguntou o que realmente contêm? Como venho afirmando há muito tempo, a maior consciência alimentar nos leva a buscar uma cozinha mais genuína e autêntica, porque preparar os palitos em casa significa escolher simples filés de peixe frescos ou congelados sem aditivos ou gorduras hidrogenadas. Existem duas maneiras de fazê-los: hoje eu vou te mostrar como prepará-los em estilo fit com um empanado crocante graças ao mix secreto de farinha de milho fina e corn flakes. Mas em breve vou te mostrar também a versão mais tradicional!
Por que prepará-los em casa é uma escolha de amor (e saúde)
Fazer os palitos na sua própria cozinha não é apenas uma maneira de economizar, mas um ato de cuidado com sua família. Você poderá escolher a matéria-prima, eu escolhi filés de merluza, mas também pode usar pescada ou linguado, garantindo uma quantidade de Ômega-3 e proteínas nobres superior aos produtos processados. Sem aromas artificiais no empanado, mas apenas farinha de milho fina para um dourado perfeito e corn flakes triturados para um efeito “super-crocante” que vai enlouquecer as crianças (e os adultos!). Você também pode decidir assá-los no forno ou na moderna fritadeira a ar, obtendo um resultado seco e crocante sem o excesso de óleo da fritura industrial.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
⚠️ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, sem custo adicional para você!
- 350 g filés de merluza (sem espinhas, fresco ou congelado)
- 50 g clara de ovo
- 1 colher farinha de milho fina (ou amido de milho)
- Algumas gotas suco de limão
- 1 colher de chá cebolinha verde (ou salsa)
- quanto baste azeite de oliva extravirgem
- quanto baste sal
- quanto baste pimenta (omitir para crianças)
- 50 g farinha de milho fioretto
- 30 g corn flakes (não adoçados)
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 1/2 colher de chá mostarda amarela em pó
- quanto baste sal
Ferramentas
- 1 Faca
- Papel absorvente
- 1 Mixer
- 1 Colher
- 1 Pilão
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos
Se você usar peixe congelado como eu, na noite anterior, retire do freezer os filés de merluza e coloque-os para descongelar na geladeira durante a noite. Caso contrário, pule esta etapa. No dia seguinte, seque-os bem com um papel absorvente para eliminar o excesso de água e corte em pedaços*.
Transfira os pedaços de merluza para um mixer e adicione a clara de ovo.
Regue com algumas gotas de suco de limão.
Adicione a cebolinha verde e uma pitada de pimenta (apenas se não forem para crianças).
Adicione 1-2 colheres de farinha de milho fina ou amido de milho e ajuste o sal. Bata por alguns segundos até obter uma mistura compacta e homogênea.
À parte, prepare o empanado: em um pilão esmague grosseiramente os corn flakes. Como alternativa, você pode colocar os corn flakes em um saco de congelamento e esmagá-los com as mãos ou com um rolo; não os reduza a pó para manter a crocância.
Adicione-os à farinha de milho fioretto dentro de uma tigela grande, depois aromatize com a cúrcuma e a mostarda em pó**, uma pitada de sal e misture.
Pegue uma porção de massa de cerca de 55 g e trabalhe-a com as mãos levemente úmidas ou oleadas, tentando fazer palitos. Eu os fiz bem grossinhos, como croquetes, mas você pode torná-los mais finos e longos.
Regue cada palito com algumas borrifadas de óleo que ajudarão a aderir melhor o empanado.
Passe-os então no empanado de milho, pressionando levemente em todos os lados.
Continue assim até terminar todos os ingredientes, disponha os palitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, regue a superfície com um fio de óleo e asse em forno ventilado pré-aquecido a 190°C por 15′, em seguida, vire-os, reduza para 180°C e continue por mais 5′.
Sirva-os levemente mornos!
E voila…os palitos fit feitos em casa estão prontos para serem apreciados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉Os palitos de merluza fit com empanado de corn flakes podem ser conservados na geladeira tanto cozidos quanto ainda crus:
Cozidos: eles se conservam dentro de um recipiente hermético por 2-3 dias. Para evitar que fiquem moles, deixe-os esfriar completamente antes de fechá-los.
Crus (já empanados): com o objetivo de prepará-los antecipadamente, podem ficar na geladeira por um máximo de 24 h em uma assadeira coberta com filme plástico.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🔵*Você sabia que existem dois métodos para preparar palitos de peixe? O merluza pode ser cortado diretamente em pedaços do tamanho de um palito ou triturado para modelar a polpa como desejar.
🔵**Se você não tem mostarda na despensa ou não gosta, você pode sempre optar por outras especiarias a gosto como paprika doce ou defumada, gengibre ou curry.
🔵Para uma experiência completa de comida de rua, acompanhe esses palitos com uma maionese leve de abacate ou de iogurte.
🔵Para diferentes métodos de cozimento: na panela, aqueça um fio de azeite de oliva e cozinhe os palitos por cerca de 4′-5′ de cada lado em fogo moderado até dourar.
Na Fritadeira a Ar, cozinhe a 200°C por 8′-10′, borrifando com um pouco de óleo para um resultado impecável.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Quais corn flakes usar?
Certifique-se de escolher corn flakes sem açúcar (aqueles clássicos de café da manhã não caramelizados). Para uma versão inclusiva, você pode optar por corn flakes certificados sem glúten, tornando a receita perfeita também para quem tem doença celíaca, como eu fiz.
2. Eles podem ser congelados como os do supermercado?
Absolutamente sim, se você usou peixe fresco! Na verdade, faça em abundância. Você poderá congelá-los crus, já empanados, bem separados entre si. No momento da necessidade, asse-os diretamente congelados: você terá seu “salva-jantar” saudável pronto em menos de 15 minutos.
