Depois de ceder à mais uma compra para a cozinha, uma nova e brilhante panelinha para omelete de quatro lugares, apesar do meu espaço precário na cozinha, decidi que meu instinto obsessivo compulsivo precisava encontrar um sentido em alguma preparação útil, que o tornasse protagonista! E foi aí que, para esse fim, vieram em meu auxílio as míticas panquecas coreanas. Se ainda não as conhece, você precisa corrigir isso imediatamente! São deliciosas frituras de massa sem ovos e sem lactose, portanto veganas, com legumes ralados ou cortados em julienne bem fininhos, para depois serem cozidos na panela. Não preciso dizer que você também pode fazê-las em qualquer frigideira para crepes e que mesmo se não ficarem perfeitas na forma, não tem problema, ainda serão deliciosas! São, de fato, uma após a outra, certamente ótimas para saborear logo quentes como aperitivo informal ou como prato principal de legumes acompanhados por uma salada fresca. Obviamente, como em todas aquelas receitas de onde tiro inspiração, procuro dar minha marca pessoal, uma espécie de assinatura daquele prato! E aqui a escolha recai sobre a adição de um pouco de páprica doce e na massa uma parte de farinha de milho, mais precisamente do tipo fumetto, de textura finíssima em comparação à fioretto e que, na minha opinião, conferirá um sabor muito mais encorpado! Sirva-as acompanhadas de molho de soja ou alguma molhinho à base de iogurte grego e ervas aromáticas, serão realmente irresistíveis!