Toda semana, no meu café da manhã, eu testo uma nova receita fit que tenho o prazer de compartilhar aqui no blog com quem gosta de se mimar com algo doce, mas saudável. Mais do que nunca, eu percebi o quanto é importante começar o dia com uma refeição nutricionalmente equilibrada — motivos que já expliquei com calma e que te convido a ler se você me acompanha há pouco tempo! Essas panquecas de maçã são um ótimo jeito de se presentear sem picos glicêmicos, pois são sem açúcar e, por serem feitas com farinha de amêndoas, também são sem glúten. Ficam prontas em cinco minutos, mas se de manhã você estiver sempre com pressa, pode prepará-las na noite anterior e guardar na geladeira para esquentar um minutinho no micro-ondas. Ficam perfeitas com xarope de agave ou um pouco de creme para espalhar a gosto, para um toque extra de doçura — ótimas também como lanche genuíno para seus filhos ou como um snack saudável para levar ao trabalho.
Se, como eu, você gosta de variar e presta atenção ao que come desde a primeira refeição do dia, experimente também essas alternativas incríveis:
- MINI PANQUECAS TRÊS INGREDIENTES (Receita vegana)
- PANQUECAS DE BANANA E FLOCOS DE AVEIA (Receita sem ovos, sem gorduras e sem açúcar)
- PANQUECAS COM IOGURTE GREGO (Receita sem gorduras e sem açúcar)
- BOLO FIT COM FARINHA DE AVELÃ E SEMENTES DE PAPOULA
- BISCOTOS FIT SEM AÇÚCAR COM AMÊNDOAS SECAS, UVA PASSA E PINHÕES (Receita gluten free)
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pancakes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, sem nenhum custo extra para você!
- 80 g maçã (ralada)
- 70 g flocos de aveia (certificados sem glúten)
- 30 g farinha de amêndoas
- 1 ovo (em temperatura ambiente)
- 70 ml suco de laranja (fresco)
- raspas de lima (não tratada)
- 1 colher de café canela em pó
- 1/2 colher de café bicarbonato de sódio
- 1 pitada sal
- 1 colher de sopa xarope de agave (ou cobertura a seu gosto)
- a gosto canela em pó
Utensílios
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, sem nenhum custo extra para você!
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Ralador de limão
- 1 Frigideira para crepes
- 1 Espátula
Passos
Em uma tigela grande, junte a maçã ralada com a farinha de amêndoas.
Acrescente o ovo, a canela e uma pitada de sal.
Adicione também as raspas da lima.
Complete com os flocos de aveia previamente triturados e reduzidos a farinha, uma pitada de bicarbonato e o suco de laranja.
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Com a ajuda de uma colher, pegue porções da massa e cozinhe em fogo baixo por aprox. 2-3 minutos as panquecas, achatando-as levemente, numa frigideira para crepes bem quente e untada, retirando o excesso com papel absorvente de cozinha.
Com a espátula, vire as panquecas e continue o cozimento por mais um minuto.
Empilhe as panquecas uma sobre a outra para mantên-las quentinhas e sirva com uma colher de xarope de agave e mais canela a gosto.
E voilà… as panquecas de maçã estão prontas para serem saboreadas!
Bom apetite da La Cucina di FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar as panquecas de maçã sem glúten na geladeira dentro de um recipiente hermético, de preferência de vidro, por no máximo 2-3 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣Para uma versão proteica: adicione uma colher de sopa de iogurte grego na massa. Isso as deixará ainda mais macias e vai aumentar a porção de proteína do seu café da manhã.
🟣Para uma versão totalmente vegana: você pode substituir cada ovo por um “ovo de linhaça” (1 colher de sopa de sementes de linhaça trituradas + 3 colheres de sopa de água, deixar descansar 10′) ou meia banana amassada, que também ajuda a adoçar. Nesse segundo caso, para quem quer reduzir os açúcares, é melhor evitar o xarope de agave e decorar apenas com canela.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso usar outro tipo de farinha?
Se você não tem problema com glúten, pode usar farinha de aveia ou farinha tipo 2. Se quiser permanecer gluten-free, a farinha de coco é uma alternativa, mas cuidado: precisa de bem menos (cerca de 1/4 da quantidade da farinha de amêndoas), pois absorve muito mais líquido.
2. Por que minhas panquecas se quebram quando eu as viro?
A farinha de amêndoas não tem glúten, então a “estrutura” é garantida pelos ovos. Certifique-se de que a panqueca está bem cozida do primeiro lado (você vai ver as bordas secas) antes de virá-la com uma espátula larga.
3. Quais maçãs são melhores?
As maçãs Golden ou Stark são perfeitas porque ficam doces e macias no cozimento. Se preferir um toque mais acidez para contrabalançar a doçura da amêndoa, experimente as Granny Smith.
