Na minha casa, o domingo, como acontece frequentemente com muitos, é o dia de ritmos mais lentos, acordamos mais tarde e tomamos café da manhã de forma mais relaxada. Até a escolha do que colocar na mesa é diferente e segue a regra de se permitir alguns mimos a mais! Eu, por exemplo, costumo preparar todo tipo de panquecas. Mas ultimamente, até essas estão mais focadas e direcionadas para saciar sem exceder nas calorias. E assim nasceram os cafés da manhã fit e essas panquecas de amêndoa sem açúcares adicionados. Elas se preparam num piscar de olhos, juro, e são adequadas para quem deseja um café da manhã leve, satisfatório e sem picos glicêmicos. Além disso, são sem glúten e apropriadas para uma dieta cetogênica graças ao baixo teor de carboidratos e maior aporte de proteínas. Além disso, ficam ótimas com uma leve calda de xarope de agave ou uma colher de creme de avelã e uma pitada de amêndoas fatiadas. Um simples polvilhado de açúcar de confeiteiro também será suficiente. Nós começamos o nosso dia ao máximo e espero que possa alegrar o seu também com sabor.
Se você ama panquecas, experimente essas outras receitas alternativas em estilo fit para uma explosão de sabores:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 5 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para vocês não custará nada a mais!
- 120 g farinha de amêndoas
- 1 ovo (médio)
- 140 ml leite de amêndoas (sem açúcares adicionados)
- 1 colher de chá bicarbonato (rasa ou fermento para bolos)
- Algumas gotas suco de limão
- 1 colher de chá canela em pó
- q.b. azeite de oliva extravirgem (para untar)
- q.b. xarope de agave (ou creme de sua escolha)
- q.b. farinha de amêndoas
- Algumas amêndoas fatiadas
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Panquequeira
- 1 Papel absorvente
- 1 Espátula
Passos
Preparar essas panquecas de amêndoa é fácil e rapidíssimo. Em uma tigela, trabalhe o ovo com um batedor manual, batendo como faria para uma omelete.
Adicione agora devagar o leite de amêndoas* continuando a bater com o batedor.
Incorpore a farinha de amêndoas e o bicarbonato com algumas gotas de suco de limão**.
Mexa uma última vez até obter uma massa de consistência levemente granulosa, mas homogênea.
Aqueça agora uma panquequeira ou uma frigideira antiaderente, unte ligeiramente a superfície e remova o excesso com papel absorvente de cozinha. Despeje algumas colheradas de massa por vez e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos ou até que apareçam algumas bolhas na superfície (poucas em comparação com panquecas tradicionais).
Nesse ponto, vire-as com uma espátula e continue cozinhando por mais um minuto.
Quando estiverem cozidas, coloque-as em um prato empilhadas para que se mantenham quentes e continue a cozinhar o restante até que todos os ingredientes acabem.
Decore com xarope de agave ou creme de avelãs e algumas amêndoas fatiadas se desejar.
E voilà… as panquecas rápidas de amêndoa sem açúcares adicionados estão prontas para serem degustadas!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉As panquecas rápidas de amêndoa sem açúcares adicionados podem ser preparadas com antecedência e guardadas na geladeira por 1-2 dias em recipientes adequados para refrigeração.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣* O leite de amêndoas: atenção ao tipo de leite de amêndoas, pois muitas vezes nos supermercados você encontra apenas o açucarado, então se estiver seguindo uma dieta hipocalórica, certifique-se de que seja natural, ou você pode usar o açucarado, mas não poderá adicionar adoçantes para decorar como o xarope de agave que recomendo na receita; outra possibilidade finalmente, poderia ser fazê-lo em casa com suas próprias amêndoas ou utilizar um leite vegetal neutro como o leite de aveia, melhor se feito em casa.
🟣** Nada de fermento para essas panquecas, mas para torná-las mais fofas, preferi usar o bicarbonato ativado com algumas gotas de limão, mas é absolutamente opcional. Outra forma de obter uma consistência fofa seria separar a gema da clara e bater a clara em neve para depois incorporá-la à massa por último. Isso exigirá uma etapa a mais, mas fará a diferença.
🟣Decore com o que a sua imaginação sugerir, iogurte grego branco e frutas frescas da estação, outros tipos de cremes etc., obviamente com parcimônia.
🟣Experimente também a versão salgada acompanhando-as com abacate, rúcula e salmão defumado ou outro a gosto.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível usar leite de vaca no lugar do leite de amêndoas?
Terão um sabor menos intenso do aroma de amêndoa, mas certamente é possível.
