Há semanas, especialmente na Sicília, estamos sofrendo bastante com o calor! Dá vontade de desligar os fornos e saborear refeições mais leves, frescas e frugais! E assim, para a última edição da Coluna Il Granaio, antes de nos despedirmos para as férias e nos encontrarmos novamente em setembro, pensei nessas deliciosas panquecas salgadas, proteicas, saudáveis e nutritivas! Elas são feitas apenas com claras, iogurte grego e dois tipos de farinhas, a de grão-de-bico e de espelta integral. Por isso, podem ser consideradas um concentrado de proteínas e energia com baixo teor de carboidratos! Mas não só! Também são ricas em sabor e cor graças à adição da polpa de beterraba, que considero na cozinha um valor agregado por suas propriedades e versatilidade! De fato, é rica em nutrientes como folato e vitamina C. Portanto, um motivo a mais para usá-la em preparações fáceis e rápidas como estas, não acham? Recomendo vivamente, especialmente como uma refeição frugal durante os dias de calor extenuante. Serão a solução perfeita e saborosa para um brunch leve, que você poderá consumir com queijos frescos e legumes da estação crus ou grelhados, ou combiná-los com molhos e hummus como acompanhamento. Eu os servi com cottage cheese, rúcula e tomatinhos cereja, mas usem a criatividade, vejam que delícia!
CURIOSIDADE: Sabia que a beterraba é útil em caso de gravidez, anemia ou hipertensão? Seu consumo regular de fato alivia as pernas, ajuda a drenar os líquidos, eliminar toxinas, proteger as veias e fornecer ácido fólico.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8-9 panquecas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para apoiar a mim e meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 250 g clara de ovo
- 100 g iogurte grego 2% de gordura (aprox. 3 colheres cheias)
- 100 g beterrabas vermelhas, cozidas, fervidas
- 60 g farinha de espelta integral
- 40 g farinha de grão-de-bico
- 1 pitada alho em pó (opcional)
- 1 pitada mostarda amarela em pó (opcional)
- 1 colher de chá fermento instantâneo para preparações salgadas
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Liquidificador
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Frigideira para crepes
- 1 Faca
- 1 Espátula
Passos
A preparação das panquecas de beterraba é muito simples e rápida. No copo de um liquidificador, misture as claras, o iogurte e a pitada de sal (fig. 1).
Adicione também a beterraba pré-cozida cortada em cubos (fig. 2).
Bata por alguns segundos até obter uma mistura líquida homogênea e lisa (fig. 3).
Transfira a massa para uma tigela de vidro, adicione todos os pós, ou seja, a farinha de espelta e de grão-de-bico previamente peneiradas, depois o alho e a mostarda em pó (fig. 4).
Adicione por fim o fermento peneirado e misture com um batedor manual até obter uma mistura homogênea (fig. 5).
Unte uma frigideira para crepes e aqueça em fogo moderado, depois despeje uma concha de massa no centro e deixe cozinhar no mínimo por 3′-4′ (fig. 6).
Quando a mistura formar bolhas, vire a panqueca e deixe cozinhar do outro lado por mais 2′-3′ (fig. 7).
Continue assim até acabar a massa.
Sirva as panquecas empilhadas ainda mornas sobre uma cama de salada.
Use a criatividade e acompanhe com o que mais desejar!
Eu recheei com rúcula, cottage cheese e tomatinhos cereja. Uma delícia!
E voilà… suas panquecas de claras, iogurte grego e beterraba estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você poderá conservar as panquecas na geladeira dentro de recipientes apropriados com tampa hermética por 1/2 dias.
A COLUNA
Il Granaio–Baking time, é a coluna que toda primeira e terceira quinta-feira do mês propõe uma cesta rica de ideias incríveis e irresistíveis, muitas receitas que você poderá ver, visitando as páginas oficiais de Facebook, Instagram e também Pinterest
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Sabrina: Pancarré
