Nestes dias, eu estava bastante com vontade de criar um pão neutro para usar tanto de manhã no café para acompanhar geleias, quanto como pão simples à noite para as clássicas raspadinhas!!! No entanto, eu precisava usar a feta próxima da validade, então me perguntei por que não unir o útil ao agradável e criar uma perfeita combinação entre as duas coisas? E aqui está o meu pão brioche com feta grego, super macio, acreditem, mesmo dias depois, sem necessidade de aquecer! Obviamente sem manteiga, óleo, creme ou açúcar, exceto o necessário para ativar a fermentação! Enquanto sua salinidade é dada apenas pelo queijo dentro! Seu sabor, como já mencionado, é bastante neutro, então combina com qualquer coisa que você queira, do doce ao salgado! Será perfeito fatiado dentro de um aperitivo junto com frios e queijos, mas não desdenha geleias e até mesmo cremes de barrar! O toque de sementes de abóbora e linhaça na superfície confere à crosta externa um sabor mais rústico e crocante, enquanto dentro você descobrirá uma massa macia como uma nuvem. Existem muitas versões, eu lhe proponho a minha, sempre com um olhar a mais para a saúde, mas garanto que não o deixará desapontado!
Aqui você encontrará outras ideias de pão brioche tanto doces quanto salgadas:
- Tempo de descanso: 20 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: forma 30
- Culinária: Italiana
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA EXISTEM UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a apoiar a mim e meu trabalho, enquanto você não pagará nada a mais!
- 330 g farinha Manitoba
- 130 g feta
- 130 ml leite vegetal (+ 10 ml para pincelar)
- 2 ovos
- 1 gema
- 1 colher de chá açúcar
- 11 g sal
- 8 g fermento biológico fresco
- q.b. sementes mistas (abóbora, linhaça e girassol)
Ferramentas
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Raspador
- 1 Tigela
- 1 Filme Plástico
- 1 Forma
- 1 Pincel
Preparação
Ative o fermento biológico em um pouco de leite morno com o açúcar. Na tigela da batedeira planetária, coloque a farinha e aos poucos o leite vegetal aquecido com o fermento (fig. 1).
Inicie a batedeira em velocidade baixa com a pá. Incorpore então os ovos, um de cada vez (fig. 2).
Após absorver o primeiro ovo na massa, incorpore o seguinte, então adicione também o sal (fig. 3).
Substitua a pá pela gancho e trabalhe até que a massa fique levemente lisa (fig. 4).
Adicione então a feta bem esfarelada. Para isso, recomendo processá-la previamente de forma grosseira antes de incorporá-la e usar um raspador gradualmente, para soltá-la das paredes da tigela (fig. 5).
Continue amassando em velocidade média até que a massa se envolva bem no gancho, então pegue a massa, forme uma bola e coloque em uma tigela (fig. 6).
Deixe fermentar coberto com filme plástico por 3 h ou até dobrar de volume, dentro do forno desligado com a luz acesa (fig. 7).
Então coloque na geladeira coberto durante toda a noite (fig. 8).
No dia seguinte, retire a massa da geladeira e deixe aclimatar em temperatura ambiente por 2/3 h. Neste ponto, faça quatro dobras e modele até formar uma bola (fig. 9).
Divida em 7 pedaços de mesmo tamanho e peso, cerca de 100 gramas cada (fig. 10).
Unte uma forma de bolo inglês e coloque suas bolinhas previamente modeladas dentro de forma assimétrica (fig. 11).
Cubra com filme plástico e deixe fermentar novamente no forno desligado por 2-3 h ou até que atinja as bordas da forma* (fig. 12).
Pincele então a superfície com uma gema batida com 10 ml de leite (fig. 13).
Decore a superfície com sementes de abóbora e linhaça a gosto e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30/35′, verificando o cozimento com um palito (fig. 14).
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Depois de esfriar, você pode desenformá-lo.
E voilà… o pão brioche com feta grego está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉Você poderá conservar o pão brioche com feta à temperatura ambiente dentro de uma cúpula de vidro ou em um recipiente com fecho hermético por no máximo 24 h. Caso contrário, recomendo mantê-lo na geladeira sempre fechado dentro de um saco adequado para alimentos e consumi-lo em até 2 dias.
Dicas
🟣* Não tenha pressa com a última fermentação por favor! Enquanto a massa não tiver atingido as bordas da forma, não estará pronta para ser assada, então se 2 ou 3 h não foram suficientes, espere mais e até que a massa tenha dobrado.
🟣* Não tenha pressa com a última fermentação por favor! Enquanto a massa não tiver atingido as bordas da forma, não estará pronta para ser assada, então se 2 ou 3 h não foram suficientes, espere mais e até que a massa tenha dobrado.
