Hoje finalmente experimentei pela primeira vez minha panela de ferro fundido após quase um ano da compra! Sim, porque eu a procurava há tempos sem nunca encontrá-la, com o único desejo de assar pão dentro dela, apesar de já possuir a pedra refratária para esse propósito! E quando esse desejo finalmente se concretizou, as temperaturas excessivamente quentes dos meses seguintes me fizeram deixar a ideia de lado! Guardei a panela na embalagem original na garagem até que hoje, por conta de um clima decididamente menos opressivo, voltou a vontade de fazer pão em casa. E aqui estou eu, para contar uma receita que nos conquistou imediatamente! Um pão feito com massa de batata e muito alecrim fresco que dará uma fragrância incrível a cada fatia! O cozimento na panela conferiu uma bela crosta crocante por fora e um miolo macio por dentro. E o bom deste fermento é que requer uma massa sem amassar, parece um jogo de palavras estranho, mas significa simplesmente que não são necessários cuidados especiais para fazê-lo, apenas uma tigela grande e uma colher de pau! Uma verdadeira bênção para todos aqueles que têm pouco tempo ou paciência para pôr a mão na massa, não acham? Além disso, permanece macio até o dia seguinte, então para mim é o melhor! Experimente, porque você vai se apaixonar, será perfeito no café da manhã cortado em fatias para passar geleias, mel ou cremes pastosos no lanche. Ou até mesmo consumido puro acompanhado por embutidos.
Se você ama receitas de pão rápidas e espertas, experimente também estas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes:
- 550 g farinha Manitoba
- 2 batatas
- 380 ml água (morna)
- 7 g fermento biológico seco
- 8 g sal
- 2 ramos alecrim
Ferramentas:
- 1 Panela
- 1 Espremedor de batatas
- 2 Tigelas
- 1 Colher de pau
- 1 Prato
- 1 Panela de ferro fundido
- 1 Papel manteiga
Passos:
Primeiro, lave as batatas e coloque-as em uma panela cobrindo com água fria. A partir da fervura, cozinhe por 20′ ou até que os dentes de um garfo penetrem facilmente. Escorra-as e passe-as no espremedor de batatas até obter um belo purê
Adicione o sal e misture
Em uma tigela grande, peneire a farinha Manitoba com o fermento.
Adicione as batatas amassadas e o alecrim desfolhado e picado com a faca, então misture com uma colher de pau.
Por fim, adicione a água morna aos poucos e comece a trabalhar a mistura sempre com a colher de pau.
Leve a massa de baixo para cima até formar uma bola grosseira, mas compacta.
Cubra com um prato e deixe crescer por 3h. Após esse tempo, a massa terá dobrado de volume, então transfira para uma superfície enfarinhada e faça algumas dobras para dar estrutura à massa
Com a ajuda de uma espátula, tente dar-lhe uma forma ligeiramente oval
Então, coloque a massa em um pedaço de papel manteiga
Cubra com um recipiente como uma saladeira e deixe crescer por mais 30′ até dobrar de volume
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 210°C e transfira sua massa para dentro da panela também já aquecida no forno e aromatize a superfície com algumas folhas de alecrim picadas
Asse com a tampa, adicionando na parte inferior do forno 2 panelinhas de água para criar vapor. Asse por cerca de 35′, então retire a tampa e continue a assar diminuindo a temperatura para 200°C por mais 30′ ou até que fique uma bela crosta crocante.
Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar em fatias
E voilà… o seu pão de batata e alecrim assado na panela está pronto para ser degustado!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar seu pão de batata dentro de um saco de papel bem fechado por até 2 dias, ele permanecerá macio até o dia seguinte, mas pouco antes de consumi-lo, basta mantê-lo em um forno bem aquecido por 5′ e ele voltará a ficar crocante como antes.
Conselhos, dicas, variações e sugestões
🟣 Se você não tem uma panela de ferro fundido, pode usar qualquer assadeira ou panela adequada para forno e cobrir seu pão com uma tampa ou com uma folha de papel manteiga primeiro e papel alumínio por cima para evitar que este último, ao entrar em contato com o pão, libere partículas que possam migrar e permanecer na sua superfície.
