O verão infelizmente está chegando ao fim, não é algo que eu aceito com muita alegria, mas pelo menos me consola o fato de que as temperaturas começam a ser mais apropriadas para ligar o forno! E, a propósito, após a longa pausa de verão, a coluna Il Granaio, reabriu as portas para mostrar a vocês algumas novas ideias que espero que vocês gostem! Na cesta deste primeiro encontro de setembro, vocês encontrarão este pão de forma de aveia, feito com farinha, leite e flocos de aveia. A estes já maravilhosos ingredientes, acrescentei também iogurte grego, que torna a massa leve, perfumada e muito digerível, e uma mistura de sementes oleaginosas e quinoa vermelha tanto dentro quanto fora da massa. Eu acho incrivelmente bom, além de genuíno em comparação com os industrializados todos tratados na superfície com etanol ou álcool etílico. É verdade que seu uso tem uma função antimicrobiana, ou seja, impediria o desenvolvimento de bolores que, no tipo de preparo em questão, encontrariam terreno fértil em pouco tempo. Também é verdade que o uso de etanol no pão de forma é bem regulamentado e não apresenta risco algum para a nossa saúde, mas vamos falar do cheiro desagradável e da genuinidade de um produto alternativo feito em casa? Não há comparação! Sobretudo que é feito com poucos ingredientes e todos de qualidade! E, deixe-me dizer, apesar de o processo poder parecer um pouco longo e trabalhoso, o resultado final compensará a espera! Fatiado, acompanhará todos os seus pratos!

Aqui estão outras ideias de pães de forma feitos em casa, tanto doces quanto salgados:

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de descanso: 18 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 15 porções
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; adquiri-los através do meu blog contribui para me apoiar, e a vocês não custará nada a mais!

450 g farinha 0 (eu NUVOLA Caputo)
50 g farinha de aveia
400 g iogurte grego 2% de gorduras
120 g leite de aveia
5 g fermento biológico seco
10 g sal
q.b. leite de aveia (para pincelar)
80 g sementes mistas (sementes de linhaça, gergelim branco e preto)
q.b. leite de aveia (para pincelar)
25 g sementes mistas (sementes de linhaça, abóbora, gergelim)
15 g flocos de aveia
5 g quinoa (vermelha)

Ferramentas

1 Batedeira Planetária
1 Peneira
1 Colher de pau
1 Tigela
1 Rolo de massa
1 Pincel
1 Forma de bolo inglês

Passos

Na tigela de uma planetária, misture as duas farinhas previamente peneiradas com o fermento e mexa com uma colher de pau.
Crie uma cavidade no centro e despeje o iogurte grego.
Insira o gancho de massa e trabalhe em velocidade média por alguns minutos, depois despeje o leite de aveia aos poucos, deixando uma colher de lado.
Nesse ponto, adicione o sal junto com o leite restante.
Continue trabalhando sempre em velocidade média até a massa estar bem formada.
Transfira a massa ainda crua para a bancada levemente enfarinhada, forme um bloco homogêneo, ajudando-se com uma espátula
Coloque a massa obtida em uma tigela bem untada com óleo e deixe descansar por 1 h primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira na prateleira mais baixa durante toda a noite.
Na manhã seguinte, deixe a massa em temperatura ambiente por cerca de 2 h. Não terá crescido muito, mas é absolutamente normal.
Deixe a massa deslizar sobre a bancada enfarinhada, estenda-a com as mãos até formar um retângulo.
Então, faça uma dobra em três partes, dobrando uma aba da massa para o centro.
Dobre levando também a aba oposta para o centro, formando um retângulo mais estreito.
Então dobrar novamente a massa sobre si mesma no sentido oposto.
Feche a massa até formar um quadrado.
Arredonde dando-lhe uma forma esférica. Esta etapa é muito importante para garantir um crescimento regular durante a fermentação.
Coloque o bloco novamente na tigela e deixe fermentar com o forno desligado e a luz acesa por cerca de 2 h ou até dobrar de volume.
Estenda sobre uma superfície enfarinhada primeiro com as mãos e depois com um rolo de massa, formando um retângulo de cerca de 27×35 cm, então pincele a superfície com um pouco de leite de aveia.
Polvilhe toda a superfície com o mix de sementes oleaginosas.
Nesse ponto, com muita delicadeza, enrole a massa pelo lado mais longo até formar um rolo.
Sele nas laterais apertando com os dedos.
Transfira-o para uma forma de bolo inglês forrada com papel manteiga. Cubra com um pano de prato e coloque novamente no forno desligado com a luz acesa para fermentar por 2-3 h ou até que atinja as bordas da forma*. Depois, pincele a superfície com um pouco de leite de aveia e polvilhe com o mix de sementes oleaginosas, flocos de aveia e quinoa vermelha (fig. 20).
Asse em forno estático já quente a 180 °C por 40′ ou até dourar levemente, depois retire do forno e deixe amornar antes de removê-lo da forma.
Uma vez frio, corte em fatias e sirva.
Et voilà… seu pão de forma de aveia com iogurte grego e sementes oleaginosas está pronto para ser saboreado!
Sinta-se à vontade para saboreá-lo com manteiga e geleia no café da manhã ou com queijos frescos para barrar e frios para uma refeição rápida e leve.
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!

Conservação

👉Você poderá conservar o pão de forma de aveia em temperatura ambiente dentro de uma cúpula de vidro, em um saco de papel para pão bem fechado ou em um recipiente hermético por no máximo 3-4 dias. Ele ainda ficará macio.

Dicas

🟣* Não tenha pressa com a última fermentação por favor! Até que a massa atinja as bordas da forma não estará pronta para ir ao forno, então se 2 ou 3 h não forem suficientes, espere mais até que a massa dobre de tamanho.

A COLUNA

Il Granaio–Baking time, é a coluna que toda primeira e terceira quinta-feira do mês propõe uma cesta rica de incríveis e irresistíveis ideias, muitas receitas que você poderá conferir, visitando as páginas oficiais do Facebook, Instagram e também Pinterest

Se você é amante da cozinha como nós, convidamos você a colocar o avental e replicar nossas receitas! Se você fizer isso, não hesite em nos escrever para dicas e sugestões, e nos informar se gostaram, por favor! Agora vou deixar você com as preparações das minhas colegas talentosas: