Hoje eu trago para vocês uma daquelas receitas super rápidas e deliciosas, que em poucos e simples passos permitem levar à mesa um segundo prato com um resultado realmente incrível! Ingredientes acessíveis a todos, mas rigorosamente de qualidade, a começar pela escolha da carne branca. Recomendo, de fato, comprá-la de criação solta, ou seja, não proveniente de criações intensivas onde o uso de medicamentos já é uma prática comum. Portanto, escolha sempre peitos de peru certificados e de procedência certa, onde também é informado o tipo de alimentação e, possivelmente, de tratamento. Feita esta necessária observação, o resto é tudo em descida, porque será realmente muito rápido preparar este prato suculento, rico e nutritivo. Trata-se de crocantes peitos de peru empanados e enriquecidos com tiras de tomatinhos secos, mozzarella e algumas colheres aqui e ali de perfumado pesto de manjericão. Feitos quase como se fossem uma parmegiana, e daqui vem o nome! São uma delícia para os olhos e o paladar, acreditem em mim! Quem conhece a minha cozinha, sabe bem que não sou fã de carnes, tanto que devo admitir, dificilmente proponho receitas com elas como protagonistas. No entanto, quero recomendar esta pela agradabilidade que proporciona desde a primeira mordida! Tenham certeza de que toda a família vai gostar, até mesmo os mais jovens e exigentes!
Se você gosta de receitas fáceis, rápidas e com um resultado saboroso, experimente também estas ideias:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 540,05 (Kcal)
- Instrumentos 30,95 (g) dos quais açúcares 2,42 (g)
- Proteínas 38,28 (g)
- Gordura 28,99 (g) dos quais saturados 10,22 (g)dos quais insaturados 10,75 (g)
- Fibras 2,65 (g)
- Sódio 1.206,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA EXISTEM UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 4 fatias peito de peru
- 2 ovos
- 200 g farinha de rosca (melhor feito em casa)
- 250 g mozzarella
- 80 g tomates secos em óleo
- 50 g pesto genovês (de manjericão)
- Algumas folhas manjericão
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Batedor de carne
- 2 Tigelas
- 1 Garfo
- 1 Forma de forno
- 1 Papel manteiga
- Papel absorvente
- 1 Faca
Preparação
Pegue as fatias de peru e bata levemente sobre uma tábua de corte com um batedor de carne.
Prepare em um prato fundo um ovo batido com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta, e passe as fatias de peru.
Depois, passe dos dois lados na farinha de rosca, também levemente salgada.
Disponha os filés em uma assadeira forrada com papel manteiga, um fio de azeite por cima e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10′-12′.
Enquanto isso, corte a mozzarella em cubos e seque com papel absorvente de cozinha ou use a mozzarella para pizza. Escorra os tomates secos do óleo, seque também com papel absorvente e corte em tiras.
Após os 10 minutos de cozimento, retire os filés e cubra a superfície com as tiras de tomates secos.
Coloque também a mozzarella em cubos por cima e leve ao forno novamente a 180°C por mais 10‘ ou até que a mozzarella esteja derretida. Tire do forno e cubra antes de servir a parmegiana de peru com algumas colheres de pesto e folhas de manjericão fresco.
Sirva imediatamente.
E voilà… a parmegiana de filés de peru está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉A parmegiana de peru se conserva na geladeira dentro de recipientes adequados para refrigeração por no máximo 1-2 dias.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣Para uma empanada ainda mais crocante e saborosa, recomendo usar farinha de rosca feita em casa, sempre mais natural e grosseira. Além disso, você pode aromatizá-la com ervas aromáticas à escolha como tomilho fresco, manjericão, hortelã ou cebolinha ou raspas de limão ou sementes oleaginosas como as de gergelim branco ou preto, linhaça ou de abóbora e girassol (estas últimas picadas à faca).
1. Como tornar a parmegiana de peru mais leve?
Use um purê de tomate caseiro temperado apenas com manjericão e um fio de azeite a cru no lugar dos tomates secos.
