Quanto é boa a parmigiana de berinjela? Estamos acostumados a apreciá-la tanto na sua versão clássica com berinjelas rigorosamente fritas, como na versão mais light, com berinjelas grelhadas antes de serem levadas ao forno. Mas e se pensássemos em substituir as berinjelas por abobrinhas cortadas em rodelas e, ao invés do molho de tomate, temperássemos tudo com um denso e aveludado creme de pimentão? Certamente teríamos uma parmigiana alternativa realmente saborosa e perfumada! Será muito fácil fazê-la, ainda mais porque nesta receita as abobrinhas são adicionadas cruas! Claro que elas devem ser cortadas muito finamente, mas o resultado será irresistível, podem acreditar! Eu usei dois tipos de queijo, a muçarela e o asiago, alternando-os nas quatro camadas, mas você também pode optar por usar apenas um deles ou variar com provolone doce ou picante, por que não! Com certeza, você descobrirá, mordida após mordida, uma inconfundível combinação de sabores, que tornará este acompanhamento vegetariano muito convidativo e original! Será também tão satisfatório e saciante, que poderá ser apresentado à mesa como prato principal ou como aperitivo em um buffet para ser servido frio, cortado em quadradinhos. Você pode degustar sua parmigiana de abobrinha em um piquenique, um passeio, na praia e até mesmo no escritório!
Se você gosta de variar e experimentar pratos alternativos às receitas tradicionais, experimente também estas fantásticas versões de acordo com a sazonalidade:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, sem nenhum custo adicional para você!
- 3 abobrinhas (grandes ou 4 pequenas)
- 3 pimentões vermelhos
- 120 g muçarela
- 120 g asiago
- 60 g parmesão ralado
- 40 g azeitonas pretas
- Algumas folhas hortelã (fresca)
- Algumas folhas manjericão
- 30 ml azeite extra virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta mista em grãos
Ferramentas
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, sem nenhum custo adicional para você!
- Papel absorvente
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Liquidificador
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Forma
Passos
Lave os pimentões, seque-os com papel toalha e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse a 200°C por cerca de 40′, virando-os na metade do tempo. Desligue, cubra-os com o próprio papel e deixe descansar por 20′, então descasque-os e remova o talo e as sementes internas. Insira a polpa assim limpa em tiras dentro de um liquidificador.
Salgue, apimente e adicione as folhinhas de hortelã e manjericão. Regue finalmente com um generoso fio de azeite evo.
Bata aos poucos até obter uma mistura homogênea, densa e cremosa.
Lave bem as abobrinhas, descasque-as se não forem orgânicas, retire as pontas e corte-as em rodelas.
Comece a montar a parmigiana, colocando em uma assadeira um fio de azeite na base e 2 colheres de sopa de água para criar a umidade ideal. Faça a primeira camada de abobrinhas.
Salgue-as levemente na superfície e cubra com algumas colheres de creme de pimentões até cobri-las.
Adicione metade da muçarela bem escorrida e cortada em cubos e as azeitonas previamente sem caroço e cortadas em rodelas. Polvilhe com bastante parmesão ralado.
Continue a montar outras três camadas, alternando a muçarela com o asiago, sempre cortado em cubos, até o fim dos ingredientes. Asse a 190°C por cerca de 35′. A prova do garfo prevalecerá: se ao espetar, os dentes penetrarem facilmente, a parmigiana estará pronta, caso contrário, continue o cozimento por mais tempo.
Desligue, deixe esfriar fora do forno antes de cortar, em seguida, sirva.
E voilà…a parmigiana de abobrinha em creme de pimentões está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Deixe esfriar bem antes de dividi-lo em porções.
Conservação
👉 Você pode conservar sua parmigiana de abobrinha em creme de pimentões na geladeira por 2-3 dias ou congelá-la por 1 mês dentro de recipientes apropriados de porção única com fechamento hermético.
