Quem não ama flores de abobrinha, levante a mão! E visto a estação, se veem muitas entre os balcões de frutas e verduras. São tão bonitas e convidativas que me levam a comprá-las em quantidades industriais! Sua morte seria fritas em massa, mas sua versão light no forno, frequentemente recheadas com ricota, é igualmente válida. Mas, quando você se cansa de prepará-las sempre do mesmo jeito, aqui está uma ideia saborosa, rápida e fácil de aproveitá-las ao máximo! Este ano, fiz várias reservas de pesto que você pode congelar e tirar do freezer conforme necessário! Tem um sabor realmente especial e incomum, e sua cremosidade vai te conquistar! Como todos os tipos de pesto, este também é bastante versátil! De fato, será perfeito não só para temperar pratos principais e acompanhar carnes brancas e vermelhas, mas você pode espalhá-lo em torradas, bruschettas e tudo o que sua imaginação sugerir!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes:
- 100 g flores de abobrinha
- 40 g amêndoas
- 50 g queijo Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 3 anchovas em óleo
- 10 folhas manjericão
- 1 pitada sal
Preparação:
Lave sem quebrá-las as flores de abobrinha sob uma corrente suave de água, remova as excrescências que se encontram na base com uma faca ou simplesmente com as mãos. Este passo é importante para garantir que as flores estejam prontas para a preparação.
Remova também muito delicadamente os estames internos.
Até removê-los totalmente.
Escalde as flores então em água fervente não salgada por 1′.
Escorra-as e transfira-as para um mixer.
Adicione as folhas de manjericão e as anchovinhas escorridas de seu óleo guardado.
Bata até obter uma mistura ainda bastante grossa, então adicione as amêndoas.
Ajuste o sal, mas pouco porque as anchovas tendem a dar bastante sabor ao seu composto. Adicione o queijo Parmigiano ralado e metade do óleo a fio.
Continue batendo várias vezes até obter uma consistência cremosa.
Despeje o restante do óleo e bata uma última vez.
Transfira o composto assim obtido para um recipiente adequado e sirva regado com mais um fio de óleo e algumas folhas de manjericão.
E voilà… seu pesto de flores de abobrinha está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da Cozinha de FeFê!
Você pode guardar na geladeira coberto com filme plástico por 2-3 dias ou congelar por 3 meses.
