O verão, como sabemos, é a estação dos tão esperados sorvetes, os aliados perfeitos para dar uma pausa do sol escaldante ou para se deliciar com uma sobremesa fresca no lanche. Hoje, mais do que quando éramos pequenos, o sorvete continua sendo o que mais gostamos de consumir nesta estação, até mesmo para quem está de dieta, já que existem agora soluções para todas as necessidades, como os sorvetes fit! Um sorvete mais saudável, pensado também para aqueles que são intolerantes ou alérgicos e que permanece fiel à naturalidade dos ingredientes, é já uma realidade concreta, felizmente! Estamos todos nos tornando mais conscientes da importância do que comemos, então a escolha recai cada vez mais frequentemente na possibilidade de fazê-lo em casa com poucos e simples ingredientes e recursos igualmente simples! E esta tendência aumenta especialmente quando o resultado é tão saboroso, que você se pergunta por que não pensou nisso antes! Os picolés de coco e pistache são super envolventes e cremosos, ótimos para saborear em qualquer momento do dia, te dando a energia certa sem açúcares e muitas gorduras saturadas dos sorvetes industriais! Estão prontos para prepará-los comigo?
Se você é como eu, sempre desejoso de experimentar novas versões do sorvete fit, experimente também estas alternativas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5 sorvetes
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA, UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO ESTÃO PRESENTES. OS PRODUTOS QUE EU RECOMENDO SÃO OS MESMOS QUE EU USO NAS MINHAS RECEITAS; COMPRÁ-LOS ATRAVÉS DO MEU BLOG CONTRIBUI PARA APOIAR A MIM E O MEU TRABALHO, ENQUANTO PARA VOCÊ NÃO CUSTARÁ NADA A MAIS!
- 150 g pistaches sem sal
- 130 g creme de coco
- 100 ml leite de soja (ou de coco)
- 1/2 colher de sopa extrato de baunilha
- 150 g chocolate amargo 85%
- 1 colher de chá óleo de amendoim
- q.b. granulado de pistache
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Liquidificador
- 1 Pano de prato
- 1 Colher
- 2 Formas de silicone para picolés
- 5 Palitos
- 1 Bandeja
- 1 Papel manteiga
- 1 Panela pequena
- 1 Colher de chá
- 1 Copo
Passos
Fazer picolés de coco e pistache é muito fácil: primeiro, na noite anterior, certifique-se de colocar a lata de leite de coco na geladeira durante toda a noite*. No dia seguinte, em uma tigela grande, coloque os pistaches na água quente por cerca de 1 h**.
Depois desse tempo, com a ajuda de uma peneira ou coador, deixe-os escorrer bem.
Transfira-os para um pano de prato bem limpo e de preferência não lavado com amaciantes ou produtos perfumados semelhantes, esfregue-os bem enquanto ainda estão quentes até que as peles saiam muito facilmente, então remova-as***.
Coloque os pistaches descascados no copo de um liquidificador junto com o creme de coco, que é a parte mais sólida que subiu à superfície da lata em relação ao líquido, e finalmente o extrato de baunilha.
Bata várias vezes até obter uma mistura lisa e homogênea.
Distribua o creme obtido dentro das formas apropriadas****, certificando-se de preenchê-las bem em todas as partes, balançando a forma se for necessário para fazer o composto penetrar bem.
Insira agora os palitos nas aberturas apropriadas e coloque as formas de silicone sobre uma bandeja com papel manteiga e coloque no freezer por pelo menos 4 h.
Depois desse tempo, desenforme os seus sorvetinhos com extremo cuidado. Coloque-os de volta na bandeja e mantenha no freezer por todo o tempo antes de prosseguir com a fase de cobertura.
Quebre o chocolate em pedaços pequenos e regulares, encha uma panela com água quente e coloque sobre ela uma tigela menor contendo o chocolate
Derreta em fogo médio-baixo (não mais do que isso) e comece a mexer continuamente com uma colher de pau, até que esteja completamente derretido. Desligue e adicione imediatamente o óleo*****, mexendo novamente.
Transfira o chocolate para dentro de um copo alto e estreito (será mais prático, confie em mim) e mergulhe os sorvetinhos um de cada vez******.
Deixe escorrer o excesso de chocolate e, rapidamente, decore a superfície com o granulado de pistache antes que o chocolate endureça em contato com o sorvete.
Coloque os sorvetes na bandeja com papel manteiga já utilizado anteriormente e coloque no freezer para firmar completamente por mais 4 h.
E voilà… os picolés de coco e pistache estão prontos para serem saboreados!
Aproveite deixando-os primeiro por 10 minutos em temperatura ambiente, ou apenas 5 minutos se estiver muito quente, serão super fáceis de morder.
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Outras fotos do sorvete mordido
Conservação
👉 Guarde os picolés de coco e pistache no freezer até o momento de consumi-los, e por no máximo 3 meses, cobertos com filme plástico para evitar a formação de gelo na superfície.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣* O leite de coco, também conhecido como manteiga ou creme de coco, é um produto vegetal não deve ser confundido com o em caixa que é simplesmente uma bebida; é perfeito para substituir o creme de leite, pois é igualmente pastoso e saboroso, mas muito mais nutritivo! Este creme é naturalmente livre de colesterol e lactose. Deve ser colocado na geladeira durante a noite para garantir que a parte mais sólida suba à superfície e se separe da liquida. Desta forma, será mais fácil para você extraí-la para este tipo de preparação.
🟣** Se você não quiser esperar o tempo de molho dos pistaches, pode acelerar este passo escaldando-os por alguns minutos a partir da fervura.
🟣*** O passo de remoção das peles é absolutamente opcional, mas recomendo fortemente para obter uma textura mais lisa. De qualquer forma, para acelerar esta fase, pode-se facilmente passar o creme obtido pela peneira.
🟣**** Com estas quantidades, você obterá 5 picolés médios-grandes, mas se não usar a mesma forma que eu, pode sobrar massa para mais dois sorvetinhos!
🟣***** Diluir o chocolate com o óleo de coco serve para tornar a cobertura mais fluida, de modo a ter uma cobertura mais fina e mais mastigável. De fato, o chocolate ficaria muito espesso. Se não conseguir encontrar o óleo de coco, que é o mais adequado para este tipo de preparação, pode sempre substituí-lo por óleo de amendoim.
🟣****** Recomendo mergulhar os sorvetinhos um de cada vez, mantendo os outros no freezer até o último momento para evitar que possam começar a derreter facilmente durante esta fase.
🟣A cobertura de chocolate amargo é muito amarga para você? Não se preocupe, você pode substituir por chocolate branco, bem mais doce ao paladar. Proceda conforme a receita, também neste caso.
🟣Para um sabor mais intenso, experimente tostar os pistaches por 5′-6′ minutos na frigideira em fogo médio, mexendo frequentemente, ou toste-os no forno a 180ºC por 10′-15′, virando-os na metade do tempo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível substituir o creme de coco na preparação?
É possível fazer uma versão ainda mais leve substituindo a mesma quantidade de creme de coco por iogurte grego ou, para quem é vegano, iogurte vegetal branco (foto abaixo).
