Pizzinhas de Couve-flor Violetto: a Receita Light, Colorida e Irresistível
Quanto eu me divirto transformando legumes em pratos que ninguém imaginaria comer? Couves-flor que viram bifes, brócolis que se transformam em pizza, abobrinhas e abóboras que viram tortillas! Hoje, então, é a vez dessas pizzinhas falsas feitas com couve-flor violetto da Sicília! Se você, como eu, adora transformar legumes em pratos surpreendentes ou está procurando uma maneira original de colocar couve-flor na mesa, essa ideia é perfeita. Uma receita saudável, rica em antioxidantes e tão bonita de ver que fará sucesso com toda a família, inclusive as crianças!
Por que escolher a Couve-flor Violetto?
A couve-flor violetto não é só bonita: sua cor é 100% natural, devido à presença de antocianinas. Esses antioxidantes (que também encontramos em mirtilos e uvas) são muito benéficos para a saúde. O sabor é um pouco mais intenso e aromático, perfeito como base para essas pizzinhas falsas; mas se você não encontrar, não se preocupe, a couve-flor branca também funciona bem.
Ingredientes e Variações
Preparar a base é super simples. Você vai precisar de um bom processador de alimentos para triturar o legume; se não tiver, pode usar uma faca de lâmina larga para picar bem fininho. Depois de obter aquela “granulação” de couve-flor, bastam alguns ligantes para criar porções individuais deliciosas para assar no forno.
Para a cobertura, eu escolhi um clássico: molho de tomate e orégano, queijo cottage (para um toque leve e proteico), azeitonas pretas e manjericão fresco.
Uma ideia esperta para seus buffets
Essas pizzinhas de couve-flor também são perfeitas como finger food para um aperitivo ou buffet. Você pode personalizar a cobertura de mil maneiras: legumes grelhados, anchovas, queijos curados ou um pesto leve.
Se, como eu, você adora brincar com legumes e deixá-los mais atraentes e apetitosos, não pode perder essas outras sugestões:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8-9 pizzinhas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, sem custo adicional para você!
- 600 g couve-flor (já limpa)
- 50 g farinha tipo 1
- 2 ovos (pequenos ou 1 grande)
- 40 g parmesão ralado
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 280 g passata de tomate (eu uso cereja)
- 150 g queijo cottage
- Algumas azeitonas pretas
- a gosto orégano seco
- Algumas folha manjericão
- a gosto azeite extra-virgem
Utensílios
- 1 Processador de alimentos
- 1 Tigela
- 1 Concha
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos
Preparar essas pizzinhas de couve-flor é realmente fácil. Depois de limpar a couve-flor, corte em buquês e coloque-os no copo do processador de alimentos.
Pique em pulsos ou, alternativamente, você pode ralar com uma ralador de furos médios ou, usando uma faca de lâmina larga, picar finamente.
Transfira a mistura triturada para uma tigela grande, acrescente os ovos, uma pitada de sal e pimenta a gosto.
Mexa com uma espátula e, em seguida, adicione o parmesão ralado.
Incorpore e acrescente por último a farinha, misturando até obter uma massa trabalhável.
Coloque para cada pizzinha duas colheres dessa massa sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, tentando formar discos finos de diâmetro de 12-14 Ø, que você deve achatar com o dorso da colher (ou com os dedos).
Quando terminar todo o composto, asse em forno estático a 180°C por 20′, depois retire e adicione a passata de tomate como faria para pizzinhas normais.
Aromatize com orégano a gosto e leve ao forno por mais 10-13′*.
Desligue, retire do forno e deixe amornar. Eu então coloquei queijo cottage, um fio de azeite cru, algumas azeitonas sem caroço e algumas folhinhas de manjericão.
E voilá… as pizzinhas de couve-flor estão prontas para serem saboreadas!
Bom apetite da La Cucina di FeFè!
Outras fotos…
Conservação
👉 Você pode conservar as pizzinhas de couve-flor sem cobertura na geladeira dentro de um recipiente adequado para refrigeração por 2-3 dias e aquecê-las por alguns segundos no micro-ondas ou por alguns minutos no forno antes de servir.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 * Se quiser adicionar muçarela no lugar do queijo cottage, recomendo a muçarela própria para pizza para evitar que solte muita água. Adicione-a cortada em cubinhos 5′ antes do fim do cozimento no forno.
🟣 Sugestões de coberturas: além da minha versão vegetariana, essas pizzinhas são muito versáteis e, se necessário, você pode cobri-las com embutidos, cogumelos em conserva, tomatinhos secos e outros queijos ao seu gosto.
🟣 Se você segue uma alimentação vegana ou tem intolerância à lactose, não precisa renunciar a essa delícia. Para garantir que as pizzinhas não se desfaçam sem ovos, você tem duas opções eficazes:
Ovo de linhaça: misture 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de água. Deixe descansar 5′ até ficar gelatinoso. É um ótimo ligante!
Farinha de grão-de-bico: acrescente 2-3 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico ao triturado de couve-flor. Além de ligar, dará um sabor tostado delicioso. Substitua então o queijo cottage por alternativas vegetais nutritivas.
🟣 Para substituir o queijo cottage experimente estas opções:
Tofu esfarelado: temperado com um fio de azeite, sal e levedura nutricional (lembra bastante a ricota).
Ricota vegana feita com castanha de caju: para um efeito de queijo cremoso para espalhar.
Hummus de grão-de-bico: para colocar no final do cozimento e obter um contraste proteico e aveludado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso preparar a base com antecedência?
Sim! Você pode triturar a couve-flor e preparar a massa das pizzinhas no dia anterior, guardando-a na geladeira coberta com filme plástico. Alternativamente, pode assar apenas as bases e recheá-las na hora antes de gratinar no forno.
