Plumcake de Abóbora, Amêndoas e Chocolate: O Doce Outonal Macio e Genuíno
A abóbora é sem dúvida a rainha dos vegetais outonais. Além de ser um superfood rico em propriedades benéficas, sua incrível versatilidade a torna o ingrediente secreto perfeito também para os doces. Se você procura um doce de prateleira super macio, este plumcake de abóbora com amêndoas e gotas de chocolate vai conquistar você na primeira mordida.
Esta receita tem para mim um valor especial: foi uma das minhas primeiras experiências culinárias. Hoje, graças à sugestão da minha irmã, eu a aperfeiçoei para oferecer a vocês uma sobremesa moderna, perfumada e adequada para toda a família.
Por que preparar o Plumcake de Abóbora e Chocolate?
Este plumcake não é apenas uma delícia para o paladar, mas uma alternativa saudável aos clássicos doces industrializados. A abóbora confere uma umidade natural à massa, tornando-a macia por dias sem exagerar nas gorduras.
Pontos fortes da receita
A união entre o purê de abóbora e a farinha de amêndoas cria uma consistência macia e úmida. As gotas de chocolate amargo conferem um sabor rico e envolvente. Será o companheiro ideal para o café da manhã ou um lanche outonal, talvez acompanhado por um chocolate quente ou uma infusão aromática.
Seja para um domingo em família ou para um piquenique ao ar livre, este plumcake vai desaparecer rapidamente!
Outros doces com abóbora:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: forma 25×11
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
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- 400 g abóbora mantovana (sem desperdícios)
- 250 g farinha tipo 1
- 2 ovos
- 150 g açúcar mascavo
- 100 g manteiga
- 50 g amêndoas peladas
- 50 g gotas de chocolate
- 1 pacote fermento em pó para doces
- a gosto canela em pó
- a gosto coco ralado (rapé) (opcional)
- 1 pitada sal
- 12 amêndoas
- a gosto açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Vaporizador
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Panela pequena
- 1 Liquidificador de imersão
Preparação
Corte a abóbora em cubos e cozinhe no vapor por 25′. Alternativamente, você pode ferver, mas neste caso será necessário escorrê-la muito bem após o cozimento, para garantir o sucesso da receita*. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture os ovos com o açúcar usando um batedor de mão até obter uma mistura clara e espumosa, em seguida adicione a manteiga derretida previamente em banho-maria já fria e por último a canela. Misture com um batedor de mão.
Deixe a polpa de abóbora esfriar levemente, passe-a pelo liquidificador de imersão até transformá-la em purê.
À parte, em um pilão de madeira, triture as amêndoas até transformá-las em granulado ou, mais rapidamente, você pode triturá-las com a ajuda de um mixer.
Adicione a polpa de abóbora transformada em purê à mistura de ovos e continue mexendo com o batedor de mão. Em seguida, adicione a farinha com o fermento peneirado e uma pitada de sal.
Por último, adicione as gotas de chocolate e as amêndoas ligeiramente enfarinhadas sem mexer muito para que não afundem completamente durante o cozimento.
Despeje a mistura em uma forma de plumcake ligeiramente untada e enfarinhada. Decore a superfície com as amêndoas inteiras e asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 35′-40‘.
Desligue o forno, retire e deixe esfriar completamente. Sirva polvilhando com açúcar de confeiteiro e coco ralado a gosto, se desejar!
E voilà….o plumcake de abóbora, amêndoas e chocolate está pronto para ser degustado!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
A conservação do plumcake de abóbora, amêndoas e chocolate requer atenção devido à alta umidade da abóbora, que torna a massa muito macia, mas também mais perecível do que um doce tradicional. Guarde o plumcake sob uma campana de vidro ou em um recipiente hermético em temperatura ambiente por no máximo 2-3 dias. Não o embrulhe em filme plástico, especialmente se ainda estiver morno; a umidade residual criaria condensação, tornando a superfície pegajosa e favorecendo a proliferação de mofo. Na geladeira, ele se conserva por até 5-6 dias. Enrole-o bem com papel manteiga e depois coloque-o em um recipiente hermético. Antes de comer, aqueça sua fatia por 10-15 segundos no micro-ondas ou alguns minutos no forno estático. Esta etapa regenera a umidade da abóbora e derrete ligeiramente as gotas de chocolate, devolvendo a maciez original.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣*Se você tem pouco tempo, cozinhe a abóbora em cubos no micro-ondas (potência máxima por 8-10 minutos sem água). Ela ficará seca e concentrada, perfeita para não desbalancear a umidade do plumcake. Ou então asse no forno cortada em fatias a 190°C por 25′ .
🟣Para um toque cítrico: rale a casca de umalaranja orgânica na massa. A combinação chocolate-laranja-abóbora é refinada e transforma um doce simples em uma sobremesa gourmet.
Ou substitua uma pequena parte dos líquidos (20-30 ml) por um café expresso. O café realça incrivelmente o aroma do chocolate amargo.
🟣Para um baixo índice glicêmico, substitua o açúcar pelo açúcar de coco (que tem um leve sabor de caramelo) ou pelo eritritol para uma versão light.
🟣Para um sabor mais intenso, toste ligeiramente as amêndoas inteiras e triture-as grosseiramente como previsto na receita. A textura será mais rústica e crocante.
1. Qual variedade de abóbora é melhor para este plumcake?
A escolha da abóbora é fundamental para a consistência. A Abóbora Delica ou a Mantovana são as melhores porque têm uma polpa firme, farinácea e pobre em água. Evite abóboras muito aquosas (como a clássica redonda de Halloween), pois podem tornar a massa muito pesada ou fazê-la afundar após o cozimento.
Posso substituir a farinha de amêndoas?
Certamente. Você pode substituí-la por farinha de avelã para um gosto mais tostado, ou por farinha 00. No entanto, a farinha de amêndoas é a que confere ao plumcake sua típica umidade e riqueza nutricional.
Posso preparar este doce em versão sem glúten?
Sim. Substitua a parte de farinha tipo 1 por um mix para doces sem glúten ou por farinha de arroz finíssima. Verifique sempre se o fermento e o chocolate também são certificados sem glúten.
Como sei se o plumcake está cozido internamente?
Devido à umidade da abóbora, o teste do palito é obrigatório. Insira-o no centro do doce: deve sair limpo ou com pouquíssimas migalhas grudadas, mas não deve estar molhado de massa líquida.
Meu plumcake não cresceu bem, por quê?
As causas comuns são duas: muita umidade, significa que o purê de abóbora estava muito aquoso, e abertura do forno. Abrir o forno antes dos primeiros 20-25 minutos de cozimento pode fazer colapsar a estrutura macia.
Certifique-se também de que o fermento esteja fresco e não vencido.
