Se pensam em um prato vegetariano, leve e sem glúten, o que lhes vem à mente? Para mim, é esse primeiro prato à base de quinoa e legumes assados, que experimentei ontem, já que tinha alguns vegetais na geladeira que precisavam ser consumidos o quanto antes! Vou lhes dizer, saiu uma refeição tão saudável, equilibrada e rica em aromas e sabores, que não poderia deixar de compartilhar com vocês! Como sabem, na cozinha, sempre procuro os compromissos certos, mas principalmente variar o máximo possível. A quinoa, por sua vez, é certamente um dos “superalimentos” que mais tento introduzir na minha dieta alimentar, pois é rica em proteínas de alto valor biológico e diversos aminoácidos essenciais. Por causa de sua aparência e alto teor de amido, é erroneamente considerada um cereal, mas na verdade está mais próxima da família dos espinafres e beterrabas do que das gramíneas. Em qualquer caso, comporta-se como se fosse um cereal, uma vez que se presta a substituir arroz e massa em termos de fornecimento de carboidratos e a ser acompanhada por legumes e leguminosas. E veja como, com extrema facilidade, você pode preparar a quinoa como base neutra para seus pratos e adicionar os vegetais da estação ou os que preferir! Além disso, como mencionei, é também isenta de glúten, sendo perfeita para quem sofre de celíase! Você nem precisará se preocupar em ficar atrás do fogão; basta cortar tudo em pedacinhos e direto para o forno! Um bom fio de azeite e um pouco de queijo feta grego darão aquele toque de sabor que conquistará todos, tanto os amantes da culinária alternativa quanto os mais tradicionalistas!
Se como eu você está em busca de ideias veganas, vegetarianas e ricas em sabor, aqui estão outras receitas com quinoa:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes:
- 300 g quinoa
- 280 g tomatinhos cereja
- 2 abobrinhas brancas (médias ou 1 grande)
- 1 cenoura
- 2 chalotas (ou 1 cebola roxa)
- 120 g feta (grega)
- 4 dentes alho
- a gosto cebolinha
- Algumas folhas manjericão
- a gosto páprica doce (ou defumada)
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas:
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- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Panela
- 1 Tampa
- 1 Tigela
- 1 Saladeira
Passos:
Comece lavando e limpando todos os legumes. Depois de enxaguá-los em água corrente, sobre uma tábua de corte, descasque e corte as abobrinhas e a cenoura, em pedaços pequenos, certificando-se de que todos tenham o mesmo tamanho para um cozimento uniforme. Corte também os tomatinhos ao meio e as chalotas em quartos.
Disponha todos os legumes em uma assadeira grande forrada com papel manteiga, tomando cuidado para não sobrepor. Eles devem ser dispostos todos em uma única camada. Os tomatinhos, em particular, devem ser posicionados de maneira ordenada com a parte cortada voltada para cima.
Tempere com uma pitada de sal e um pouco de pimenta a gosto, depois adicione a cebolinha, a páprica, coloque também os dentes de alho com casca e regue bem a superfície com um generoso fio de azeite. Cozinhe em forno estático pré-aquecido a 200°C por 15′, depois retire do forno apenas as chalotas e continue cozinhando por mais 15′.
Enquanto isso, em uma panela grande, toste por alguns minutos sem adicionar gorduras a quinoa.
Em seguida, cubra adicionando o dobro do seu volume de água quente e, uma vez fervendo, adicione sal, abaixe o fogo e deixe cozinhar mexendo de vez em quando, até que fique macia. Levará cerca de 12′.
No final do cozimento, ela terá absorvido quase toda a água, então desligue e deixe a quinoa descansar por mais 5′ cobrindo com uma tampa.
Uma vez fria, transfira a quinoa para uma grande saladeira e adicione as chalotas agora mornas.
Uma vez que os outros legumes estejam cozidos, retire-os do forno e adicione-os à quinoa, temperando com um bom fio de azeite extra virgem de oliva, e finalmente misture.
Quando a quinoa e os legumes assados estiverem bem frios, melhor se mantidos na geladeira por meia hora, você pode completar com a feta grega em cubos ou esfarelada grosseiramente com as mãos e algumas folhas de manjericão a gosto.
E voilà… sua quinoa com legumes assados e feta grega está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha da Fefè!
Conservação
👉 Você pode conservar a quinoa com legumes assados e feta grega na geladeira em um recipiente adequado, de preferência de vidro, com vedação hermética, por no máximo 3 a 4 dias. No entanto, não aconselho o congelamento.
Dicas, notas, variações e sugestões
🔵 Se a quinoa não é do seu gosto, não se preocupe, você pode substituí-la por qualquer outro cereal sem glúten, como arroz, trigo sarraceno, painço ou aveia. Se, no entanto, você não é celíaco, pode optar por farro, cevada, bulgur ou outro cereal de sua preferência.
🔵 Também para os legumes, você pode usar aqueles que tem na geladeira e precisam ser consumidos, essa é a beleza desta receita!
