Algumas noites atrás, sonhei com esses maravilhosos ravioli em formato de árvore de Natal! Eles eram perfeitos, de um verde brilhante e tinham decorações fantásticas, esferas douradas e vermelhas simbolizando essas festas que estão para acabar. Ao acordar, eu sabia que no dia de Ano Novo eu gostaria de transformar o sonho em realidade. Então comprei tudo o que era necessário para fazê-los, mas algo deu errado! Você já teve aquele esquecimento total de tudo? Pois bem, para começar, ao preparar a massa, esqueci de dividi-la para dar as cores que eu sonhei. Sem problemas, me disse, vou fazê-los simples, e eles ainda serão bonitos! Apenas para descobrir que, no dia das compras, também havia esquecido no carro a ricota que comprei para recheá-los! Obviamente, apenas dois dias depois, ao abrir a geladeira, não conseguia encontrá-la de jeito nenhum! Pânico total! Mesmo conseguindo recuperá-la, eu sabia que, apesar das baixas temperaturas desses dias, a ricota certamente estaria estragada! Eu não estava errada! Todos os planos estavam prestes a desmoronar. Eu estava quase pronta para transformar a massa em simples lasanhas, que claro, ninguém iria recusar, mas eu não estaria completamente satisfeita! Então uma visão, um belo pedaço de abóbora no fundo da geladeira ainda para ser consumido. O passo para voltar ao projeto inicial foi curto! Eu não os rechearia e temperaria como esperava, mas os ravioli estavam salvos! E aqui está minha proposta de última hora, que também será ótima para a Epifania ou no máximo para as próximas festas de Natal. Eles são uma maneira realmente original e cenográfica de trazer à mesa um belo prato principal temático, e assim surpreender agradavelmente seus convidados. No entanto, se transformados em ravioli clássicos, você pode prepará-los para qualquer ocasião que considere especial, porque especial é a sua consistência! Não quero revelar mais porque você deve absolutamente experimentá-los.
Outras ideias para preparar massa caseira:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 4 Horas
- Porções: 50 Peças
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 100 g farinha tipo 1
- 100 g sêmola de trigo duro
- 100 g espinafre (fresco já limpo ou congelado)
- 2 ovos
- 1 dente alho
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- 200 g abóbora (já limpa)
- 2 colheres stracchino (ou robiola, squacquerone, etc.)
- 2 fatias presunto cozido
- 30 g pecorino siciliano (ralado)
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Concha
- 1 Panela
- 1 Tampa
- 1 Triturador
- 1 Filme plástico
- 1 Máquina de massa
- 1 Rolo de macarrão
- 1 Pano de prato
- 1 Cortador em forma de árvore
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Preparação
Depois de lavar bem as folhas de espinafre, cozinhe-as por 5′ em uma panela com um dente de alho e duas colheres de azeite e feche com uma tampa (fig. 1).
Esprema o espinafre muito bem com as mãos ou deixe escorrer em uma peneira pressionando com uma concha. Devem ficar bem secos, então coloque-os dentro de um liquidificador ou triturador até obter uma pasta (fig. 2).
Deixe esfriar e reserve. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture as duas farinhas (fig. 3).
Crie um vulcão e quebre os ovos no centro, adicionando uma pitada de sal (fig. 4).
Bata os ovos com uma colher de pau e aos poucos incorpore a farinha (fig. 5).
Uma vez que os ovos estejam misturados, adicione também a pasta de espinafre (fig. 6).
Comece a amassar com as mãos (fig. 7).
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada com sêmola e continue amassando (fig. 8).
Você deve obter um pãozinho liso e homogêneo. Cubra com filme plástico e deixe descansar 1 h em temperatura ambiente (fig. 9).
Com a ajuda de um rolo de macarrão, estenda inicialmente metade da massa, deixando o restante coberto com filme plástico. Uma vez estendida, providencie para passá-la na máquina de abrir massa, começando pela espessura mais grossa (fig. 10).
Enfarinhe ligeiramente e dobre a folha ao meio, depois passe-a novamente sempre na espessura mais grossa (fig. 11).
Continue repetindo a operação, passando a massa gradualmente para os níveis mais finos, até obter uma camada muito fina, 1-2 mm no máximo. Execute a mesma operação para o restante da massa (fig. 12).
Guarde as massas bem enfarinhadas sob um pano de prato para evitar que o ar as seque demais. Enquanto isso, prepare o recheio, cortando a abóbora em fatias e colocando-as em uma assadeira forrada com papel manteiga (fig. 13).
Coloque no forno estático bem quente a 200°C por 35′. Em seguida, transfira a abóbora assada para um liquidificador, tempere ligeiramente com sal e adicione 2 colheres de queijo pecorino ralado, 2 de stracchino e o presunto picado grosseiramente (fig. 14).
Bata várias vezes até obter um creme liso e homogêneo (fig. 15).
Transfira o creme de abóbora para um saco de confeiteiro e comece a distribuir pequenas porções para cada ravioli em uma folha de base (fig. 16).
Cubra então com uma segunda folha e comece a recortar suas árvores com a ajuda de um cortador (fig. 17).
Corte seus ravioli e coloque-os bem enfarinhados sob um pano limpo até o momento de cozinhá-los (fig. 18).
E voilà…os ravioli árvorezinha estão prontos para serem cozidos como desejar!
Detalhe e tamanho dos meus.
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você pode preparar os ravioli árvorezinha com antecedência no dia anterior e mantê-los na geladeira, polvilhados com sêmola e cobertos com filme plástico para evitar que sequem.
Conselhos, observações, variações e sugestões
🟣Naturalmente para o recheio você pode liberar sua imaginação, o recheio de ricota e espinafre é uma boa combinação ou, se quiser surpreender, pode optar por um recheio à base de peixe fresco do mar (tainha, robalo, garoupa, pargo, corvina etc,).
