Os raviolis de árvorezinha com creme de abóbora e castanhas-de-caju são um prato principal de massa fresca simples e genuíno, mas acima de tudo muito cênico! Serão portanto perfeitos para serem preparados na ocasião das festas de Natal. Eu os propus para o dia de Ano Novo, mas obviamente você pode aproveitar a receita dos raviolis de árvorezinha também em outras ocasiões especiais, transformando-os em clássicos raviolis. São, de qualquer forma, de grande impacto visual e, se você tiver crianças, será divertido prepará-los com a ajuda delas. Tenha certeza de que, uma vez sentados à mesa, eles irão apreciá-los ainda mais! Prepará-los é realmente simples: basta fazer uma clássica massa fresca com ovos, eu misturei farinha tipo 1 e sêmola de trigo duro, enriquecendo com um purê de espinafre. Uma vez estendida, você poderá cortar as formas das árvores utilizando um clássico cortador temático de biscoitos. A ideia era recheá-los e temperá-los com ricota, mas no último momento tive que, obrigatoriamente, improvisar e escolher uma alternativa que, felizmente, se revelou vencedora! A apresentação final com queijo pecorino ralado, como se fosse neve, e a crocância das castanhas-de-caju, que eu adicionei inteiras mas sugiro que vocês reduzam a granulado, darão aquele toque a mais que você não esperava!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 4 Horas 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os raviolis
- 100 g farinha tipo 1
- 100 g sêmola de trigo duro
- 100 g espinafre (fresco já limpo)
- 2 ovos
- 1 dente alho
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- 200 g abóbora (já limpa)
- 2 colheres stracchino (ou robiola, squacquerone, etc.)
- 2 fatias presunto cozido (aprox. 30 g.)
- 2 colheres pecorino siciliano (ralado)
- 1 pitada sal
- 300 g abóbora (já limpa)
- 2 batatas (pequenas ou 1 grande)
- 1 cenoura
- 1 cebolinha fresca
- 40 g pecorino (ralado)
- 35 g castanhas-de-caju
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta
Preparação
Siga todos os passos para preparar os raviolis de árvorezinha. Conserve-os levemente polvilhados com sêmola e cobertos com um pano enquanto prepara o creme de abóbora ou na geladeira se os fizer no dia anterior.
Em uma panela grande, doure a cebolinha fresca cortada em rodelas.
Adicione a abóbora, as batatas e a cenoura cortadas em cubos e deixe apurar por 2′ em fogo alto.
Cubra ligeiramente com água quente e ajuste o sal. Cozinhe por 30′, adicionando mais um pouco de água apenas se necessário. O caldo no final deve ser totalmente absorvido.
Desligue, adicione pimenta a gosto e bata com um mixer de mão.
Você deve obter uma consistência cremosa mas grosseira.
Adicione também o pecorino ralado e misture.
Cozinhe então por 1′ os raviolis e tempere com o creme de abóbora e pecorino. Decore com castanhas-de-caju dispostas inteiras ou em granulado. A escolha é sua!
E voilà…os seus raviolis de árvorezinha estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFê!
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣 Naturalmente eu quis temperar esses raviolis de árvorezinha para a ocasião das festas com um condimento mais incomum, mas esta não é a única possibilidade! Eles se combinam perfeitamente com muitas outras combinações, então, solte a sua criatividade. Você pode servi-los simplesmente com manteiga e sálvia ou com molho de tomate fresco, um creme de parmesão ou com gorgonzola doce ou ainda com um pesto de nozes ou de rúcula. Enfim, basta usar a imaginação!
O que posso colocar no recheio no lugar do presunto cozido?
Você pode usar a mesma quantidade de salmão defumado ou, para uma versão vegetariana, pode adicionar 50 g de tomates secos em conserva bem escorridos ou champignons salteados.
