A quarentena certamente nos colocou à prova, e finalmente estamos começando a nos recuperar, embora lentamente e com muito esforço! O lado positivo de tudo isso, se quisermos encontrá-lo, é o fato de termos redescoberto o valor das coisas que já temos e do tempo que tínhamos perdido! De uma vida estressante, cheia de compromissos e com ritmo acelerado, passamos de repente a viver lentamente e de forma limitada. Todos os dias numa espera eterna e num turbilhão de pensamentos variados, às vezes cheios de ansiedade e medo, outras carregados de esperança! De uma ampla estrada asfaltada nos vimos em uma trilha acidentada e cheia de obstáculos, desorientados e assustados, como se estivéssemos suspensos no ar, esquecendo até mesmo do prazer do cotidiano em casa e de apreciar as pequenas coisas! A cozinha nos ajudou a redescobrir esses valores, que espero que possamos guardar dentro de nós, quando tudo isso passar! Cada um de nós se permitiu um tempo para dedicar à preparação lenta e relaxada deste ou daquele prato, devolvendo-nos preciosos momentos de normalidade! O prato que proponho hoje é a síntese do que foi dito. Não é um acompanhamento, mas sim um prato único e completo que reúne em si toda a calma e paciência necessárias para prepará-lo, assim como a delícia e satisfação no momento de saboreá-lo! Muitos finos fios de abobrinha enrolados entre si que contêm, como pequenos cofres, um recheio à base de atum vermelho, alcaparras de Salina e aromáticas raspas de limões da Sicília! Tudo isso enriquecido com folhas de salsinha e hortelã fresca e uma leve pitada de pão ralado aromatizado com gengibre, curry e cúrcuma para facilitar a gratinação final! Você trará à mesa um prato de sabor incomparável, digno de ser saboreado, pedaço por pedaço, em harmonia com o ritmo moderado deste momento histórico!
Aqui abaixo estão outras receitas deliciosas que funcionam como pratos completos nutricionalmente de acordo com a sazonalidade:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para vocês não custará nada a mais!
- 3 Abobrinhas brancas
- 220 g atum em óleo (Vermelho (ventresca))
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (+ 3 colheres)
- 40 g Alcaparras em sal
- 1 ovo
- 1 dente alho
- 1 Raspas de limão (não tratado)
- 3 colheres de chá especiarias (cúrcuma, páprica defumada e gengibre)
- 2 colheres farinha de rosca
- 8 folhas hortelã
- 1 raminho salsinha
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Utensílios
- 1 Faca
- 1 Descascador
- 1 Frigideira
- 1 Colher de madeira
- 1 Tampa
- 1 Colher
- 1 Assadeira
Preparo
Comece limpando e aparando as abobrinhas. Corte-as ao meio no sentido do comprimento e obtenha tiras finas com a ajuda de um descascador ou mandolina (fig. 1).
Pique finamente os restos com a faca (fig. 2).
Em uma frigideira antiaderente, doure o alho com um fio de óleo e 2 colheres de água por 1′. Uma vez que começar a chiar, adicione as abobrinhas picadas e abaixe o fogo, deixando cozinhar coberto por mais 3′, adicionando um pouco de água apenas se necessário (fig. 3).
Desalinhe as alcaparras sob água corrente, esprema-as e adicione às abobrinhas (fig. 4).
Cozinhe por mais 3′. Pimenta e ajuste o sal se necessário. Enquanto isso, em uma tigela, misture os filés de atum bem escorridos com o ovo, o queijo parmesão ralado e as ervas aromáticas picadas (fig. 5).
Misture, adicione também o composto de abobrinhas agora morno (fig. 6).
Finalmente, complete com as raspas de limão raladas (fig. 7).
Pegue 2-3 tiras de abobrinha, sobreponha-as em uma tábua e distribua um pouco desse composto em uma extremidade (fig. 8).
Enrole delicadamente até obter uma espécie de rolinho (fig. 9).
Proceda assim até que os ingredientes acabem, transferindo esses rolinhos de abobrinha na posição vertical para uma assadeira forrada com papel manteiga (fig. 10).
Polvilhe com o resto do queijo parmesão ralado, o mix de especiarias e a farinha de rosca (fig. 11).
Regue com um fio de azeite e coloque no forno pré-aquecido a 200°C por 30′, deixando gratinar nos últimos 5′ com o grill. Retire do forno e sirva morno.
E voilà…os rolinhos de abobrinha com atum vermelho, alcaparras e raspas de limão estão prontos para serem degustados!
Bom Apetite da cozinha de FeFe!
Conservação
👉Uma vez frios, os rolinhos de abobrinha com atum vermelho, alcaparras e raspas de limão se conservam na geladeira cobertos com filme plástico ou dentro de recipientes adequados para refrigeração por no máximo 3-4 dias.
