Rolinhos de couve-verza recheados com arroz ao pesto: o primeiro prato “salva-jantar” sem glúten
A couve verza é um dos meus aliados favoritos na cozinha: barata, versátil e saborosa. Sempre que compro uma, meu primeiro pensamento vai para as folhas externas: largas, resistentes e perfeitas para virar um embrulho delicioso. O miolo da couve muitas vezes acaba cortado em julienne para saladas ou outras preparações. Aqui usaremos as folhas maiores, protagonistas deste prato nutritivo e bonito junto com o arroz! Eu escolhi a variedade Originario, de grãos pequenos e arredondados, que eu adoro pela capacidade de harmonizar bem os sabores.
Por que você vai amar esta receita
Em pouco mais de meia hora você leva à mesa um prato adequado para toda a família. É naturalmente sem glúten, então perfeito para todos os seus convidados. E, apesar da simplicidade no preparo, fica visualmente bem impressionante!
A dica esperta: Tem convidados de última hora? Esses rolinhos são a solução ideal: enquanto o arroz cozinha você prepara as folhas, e o resto fica por conta do forno! Experimente e depois me agradeça!
Se você gosta de verza, abaixo deixo mais ideias gostosas para prepará-la de várias maneiras e aproveitá-la em qualquer ocasião!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 rolinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
⚠️ NESTA RECEITA PODEM CONSTAR UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que eu uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, sem nenhum custo extra para você!
- 8 folhas couve-verza
- 100 g arroz Roma (ou Originario)
- 80 g scamorza
- 50 g parmesão ralado
- 150 g pesto à genovesa
- 5 azeitonas
- a gosto azeite de oliva extra-virgem
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- 1 Panela
- 1 Pegador
- Papel-toalha
Passos
Lave cuidadosamente 8 folhas grandes e crocantes de couve-verza e, com uma faca, retire a parte do talo central mais dura e fibrosa.
Branqueie-as em uma panela, poucas por vez, em água fervente e salgada por 2-3 minutos.
Escorra-as com a ajuda de um pegador e seque-as com papel-toalha de cozinha.
Na mesma panela onde branqueou as folhas, cozinhe agora o arroz* por 12-13 minutos ou conforme o tempo indicado na embalagem, depois de tê-lo lavado em água corrente.
Enquanto isso, em uma tábua, descaroce as azeitonas e fatie-as junto com o queijo.
Ajuste o sal, desligue o fogo e escorra.
Tempere o arroz com o pesto de manjericão e misture bem para que fique bem saboroso.
Adicione também 30 g de parmesão ralado e incorpore tudo.
Agora abra cada folha de couve-verza sobre a tábua, coloque uma colher generosa de arroz ao pesto, e distribua 1-2 fatias de scamorza e algumas fatias de azeitona.
Feche primeiro a aba superior e depois as laterais para dentro.
Enrole bem apertado até formar os rolinhos.
Disponha os rolinhos, aos poucos, numa assadeira bem untada, regue com um pouco mais de azeite e polvilhe com o restante do parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 190°C por 25 minutos.
Deve formar-se uma leve crostinha por cima. Desligue e sirva ainda morno ou em temperatura ambiente.
E voilà… os rolinhos de couve-verza recheados com arroz ao pesto estão prontos para serem saboreados!
Bom apetite, da La Cucina di FeFè!
Conservação
👉 Você pode preparar os rolinhos de couve-verza recheados com arroz ao pesto com antecedência e conservá-los na geladeira em recipientes próprios para refrigeração por 2-3 dias.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🔵* Se você não encontrar o arroz Originario, outras variedades como Carnaroli, Vialone Nano ou um Roma também funcionam bem para obter a textura certa.
🔵Não curte a combinação pesto e arroz? Sem problemas: experimente a versão com molho de tomate e muçarela, fica realmente surpreendente!
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso fazer a versão vegana?
Absolutamente sim! Substitua a scamorza por tofu defumado em cubinhos ou por um queijo vegetal que derreta.
2. Dá para preparar com antecedência?
Sim, você pode montá-los pela manhã e assá-los 15 minutos antes de servir.
