Hoje quero absolutamente convidar vocês a preparar este delicioso prato de rolinhos à base de repolho, com um recheio surpreendente que vai fazer você literalmente lamber os beiços! Trata-se de um prato principal da estação de inverno, muito rico em sabores! Cofres macios cujo interior encontramos batatas, queijo, filés de atum e repolho levemente refogado na frigideira. São perfeitos para quem deseja consumir uma refeição nutritiva e saborosa sem, no entanto, exagerar nas calorias. Enfim, uma alternativa válida e original aos habituais rolinhos à base de arroz ou carne, fáceis de realizar e realmente versáteis, pois, de acordo com o seu gosto, podem ser personalizados ao prazer, criando a cada vez versões sempre diferentes! Basta escaldar as folhas maiores e externas do repolho, mas para esta preparação também servirão aquelas do repolho-verde, recheá-las com esta combinação de ingredientes e colocar tudo no forno. Uma preparação muito cênica e apetitosa, que você poderá levar com sucesso à mesa para surpreender os seus convidados com originalidade!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 9 rolinhos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
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- 1/2 repolho-verde (ou repolho + 9 folhas inteiras externas)
- 2 batatas (médias)
- 2 filés atum em óleo (Especialidade bio)
- 1 ovo
- 70 ml caldo de legumes
- 100 g scamorza (ou provolone doce)
- 50 g parmesão ralado
- 1 colher de chá noz-moscada
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Esmagador de batatas
- 1 Colher
- 1 Assadeira
Preparação
Descasque as batatas, corte-as em pedaços e cozinhe-as em água salgada por 15′. Escolha 9 folhas externas do repolho entre as maiores. Se forem muito pequenas, considere 2 folhas para formar um único rolinho. Lave-as delicadamente para evitar quebrá-las, então escalde-as por 3′ na mesma água de cozimento das batatas, escorra-as e reserve. Corte a parte restante em julienne.
Refogue-as em uma panela grande com um fio de azeite por cerca de 12′ em fogo baixo, adicionando aproximadamente 70 ml de caldo quente de cozimento das batatas e do repolho e uma pitada de sal.
Desligue, escorra o excesso de caldo não evaporado e despeje a verdura em uma tigela grande. Adicione também as batatas cozidas amassadas com um esmagador de batatas, a provolone doce em cubos e os filés de atum bem escorridos. Complete adicionando o ovo, metade do parmesão ralado, a noz-moscada e ajuste o sal e a pimenta. Misture bem a mistura.
Coloque sobre uma tábua as folhas escaldadas de repolho e remova a parte inicial mais rígida da nervura central com a ajuda de uma faca. Coloque sobre cada uma uma grande colher de recheio. Enrole-as e disponha os rolinhos com a parte da junção voltada para baixo dentro de uma assadeira ou forma antiaderente com duas colheres de azeite e outras tantas de água de cozimento.
Regue com mais azeite por cima e o parmesão restante. Coloque no forno a 180°C por 30′ ou até que fiquem bem dourados. Sirva levemente mornos ou mesmo à temperatura ambiente.
E voilá, seus rolinhos de repolho com atum e batatas estão prontos para ser degustados!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar os rolinhos restantes na geladeira dentro de recipientes com tampa hermética ou cobertos com filme plástico por 1-2 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣As alternativas: você pode substituir o queijo de massa filada pela mesma quantidade de ricota ou fazer os invólucros desses rolinhos com folhas de repolho-verde em vez de repolho. Para uma versão ainda mais saborosa, você pode adicionar alguns cubos de mozzarella ou scamorza por cima para derreter alguns minutos antes do término do cozimento.
