Espiral de Massa Filo Ricota e Espinafre: A Receita Crocante para um brunch leve mas delicioso
Se você, como eu, ama a massa filo, a espiral recheada com ricota e espinafre é a solução perfeita para você! Perfeita para quem procura uma torta salgada leve mas cheia de sabor. Inspirada na tradição do Burek balcânico e da Spanakopita grega, esta preparação conquista pelo contraste irresistível entre a massa fina e crocante e um coração macio. Em suma, uma torta salgada rústica não apenas cenográfica graças à sua forma espiral, mas sobretudo um verdadeiro triunfo de texturas
Por que escolher a Massa Filo para suas tortas salgadas?
Nos últimos anos, a massa filo se tornou o ingrediente preferido nas cozinhas modernas. Em relação à massa folhada tradicional, garante a máxima crocância com um baixo teor de gordura e calorias, tornando-a uma torta salgada ideal para um brunch saudável ou um jantar leve e para quem não quer abrir mão do sabor, mesmo seguindo uma alimentação balanceada.
Outras receitas rústicas de tortas salgadas que podem te interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me sustentar e ao meu trabalho, sem custo adicional para você!
- 8 folhas massa filo
- 1 colher de sopa sementes de girassol
- 1 colher de sopa sementes de linhaça
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 30 água
- 1 colher de chá sementes de papoula
- 500 g espinafres (já limpos)
- 400 g ricota
- 50 g queijo parmesão ralado
- 1 dente alho
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada noz-moscada
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta mista em grãos
Ferramentas
- 1 Escorredor
- Tesoura
- 1 Caçarola
- 1 Tampa
- 1 Colher de madeira
- 1 Tigelinha
- 1 Pincel
- 1 Forma
Passos
Para preparar a espiral de massa filo recheada com espinafre, lave o espinafre abundantemente sob água corrente. Se usar o congelado, deixe descongelar.
Aqueça numa caçarola 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem junto com o dente de alho e deixe dourar por alguns minutos em fogo moderado.
Adicione os espinafres lavados e deixe pegar gosto.
Feche com uma tampa, abaixe o fogo e cozinhe por 5′.
Após esse tempo, os espinafres estarão murchos.
Ajuste o sal e a pimenta, então misture e desligue.
Transfira para um coador ou escorredor e deixe escorrer muito bem.
Uma vez mornos, é necessário espremê-los também com um pano de prato ou com as mãos para evitar um resultado final *insatisfatório, então pique-os usando uma tesoura de cozinha.
Quando o recheio estiver morno, coloque uma folha de massa filo sobre a bancada, cuidando para cobrir as folhas restantes de massa filo com um pano úmido, pois tendem a secar rapidamente.
Pincele a primeira folha de massa filo com uma mistura de água e óleo (proporção 5:3) e coloque outra folha de massa filo por cima. Pincele também esta com a mistura de óleo e água.
Distribua um quarto do recheio ao longo do lado comprido da massa filo.
Enrole cuidadosamente até criar rolinhos, mantendo o recheio bem selado.
Forme então uma primeira espiral e coloque-a no centro de uma forma de 22 Ø previamente bem untada.
Continue do mesmo modo com o restante da massa filo e do recheio, colocando os rolos recheados em torno dos anteriores na forma, para criar uma espiral única. Pincele muito bem a superfície e também as bordas com azeite de oliva extra virgem.
Polvilhe por fim com as sementes de linhaça, girassol e papoula e asse a 190°C por cerca de 35′ ou até que o exterior esteja crocante e dourado.
Retire do forno e deixe descansar por 5′ antes de servir.
E voilà… a espiral crocante de massa filo com ricota e espinafre está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha da FeFê!
Gostou desta receita? Não se esqueça de compartilhá-la e de me marcar nas suas criações nas redes sociais!
Conservação
👉A espiral de massa filo com ricota e espinafre se conserva na geladeira por 1-2 dias. Para regenerá-la, use o forno ventilado ou a fritadeira a ar a 170°C; evite o micro-ondas, que a deixaria mole.
Conselhos, observações, variações e sugestões
🟣*Para uma Espiral de massa filo perfeitamente crocante, depende de dois fatores: a gestão da umidade e o uso correto das gorduras. Como a umidade é o inimigo número um da massa filo crocante, certifique-se de espremer o espinafre com força após cozinhá-lo (mesmo com um pano limpo não tratado com amaciantes) e coar a ricota muito bem. Um recheio seco garantirá que a massa permaneça crocante.
Pincele cada camada individual de massa filo com azeite de oliva extra virgem ou manteiga derretida. Isso cria microbolhas de ar que se expandem no forno, conferindo a típica textura “folhada”
🟣Para uma versão Vegana: substitua a ricota por tofu sedoso batido e adicione fermento nutricional em flocos para conferir o sabor salgado.
🟣Para um toque Gourmet: Adicione uma pitada de pinoli torrados ou tomates secos em óleo cortados em tiras finas no recheio para adicionar algumas notas de contraste típicas da culinária mediterrânea.
🟣Para um sabor mais intenso, substitua a ricota pela feta grega, e adicionando um ovo à mistura, você terá uma perfeita Spanakopita caseira.
🟣Se você não gosta de ricota, substitua-a por um queijo de massa filada saboroso, como por exemplo com pimenta, a ser adicionado ralado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso prepará-la com antecedência?
Você pode montá-la algumas horas antes e mantê-la na geladeira coberta. Asse apenas no último momento para garantir a máxima crocância
