Passos

• Em uma tigela grande, trabalhe a manteiga macia com uma colher de pau junto com o açúcar e a pitada de sal, até obter uma mistura com consistência de pomada. Adicione também o extrato de baunilha (fig. 1).

  

• Trabalhe por mais um minuto, então incorpore o ovo e deixe absorver ajudando-se com um batedor manual (fig. 2).

  

• Neste ponto, adicione aos poucos a farinha 00 previamente peneirada (fig. 3).

  

• Incorpore também a farinha de amêndoas e continue misturando (fig. 4).

  

• Adicione a fécula peneirada e misture novamente com uma colher de pau (fig. 5).

  

• Uma vez tudo bem misturado, adicione também a canela (fig. 6).

  

• Em seguida, adicione o fermento peneirado e continue misturando os ingredientes (fig. 7).

  

• Por fim, adicione os flocos de espelta ou milho previamente moídos com um mixer (fig. 8).

  

• Depois de bem misturado, coloque a massa ainda macia na geladeira por cerca de 30′*, cobrindo com filme plástico. Após esse tempo de descanso, a consistência será mais firme. Então, com as mãos sempre ligeiramente úmidas, mas não molhadas, rapidamente trabalhe pequenas porções de massa, formando bolinhas do tamanho de uma noz (fig. 9).

  

• Role-os nos dois tipos de cereais deixados inteiros, corn flakes de milho e espelta integral com chocolate, dentro de duas tigelas separadas. Passe cada bolinha que você formou em uma dessas versões, pressionando bem o cereal em todos os lados. Coloque seus biscoitos assim cobertos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou teflon reciclável, bem espaçados entre si para evitar que grudem durante o cozimento (fig. 10).

  

• Recomendo novamente a passagem na geladeira por mais 20′ antes de assar. Então, asse em forno pré-aquecido a 175°C por 15′-17′. Nos últimos minutos, verifique seus biscoitos.

  

• Quando tirados do forno, parecerão ainda macios, mas, uma vez esfriados, estarão perfeitos! Transfira suas rosas do deserto para uma grelha para esfriar antes de servir (fig. 12).

  

• Uma vez frias, polvilhe as rosas do deserto com o açúcar de confeiteiro a gosto.

  

• E voilà… as rosas do deserto em duas variantes estão prontas para serem saboreadas!

  

• Bom apetite da cozinha de FeFé!