Esta semana me propus a escrever logo a receita desses maravilhosos biscoitos apresentados ontem à tarde ao vivo nas redes sociais! São conhecidos como rosas do deserto, um nome incomum devido à sua forma que lembra as rochas desérticas homônimas. O pequeno truque que permite reproduzir essa forma irregular típica é devido à cobertura desses biscoitinhos à base de corn flakes. Tradicionalmente, são feitos com os clássicos flocos de milho, mas eu quis brincar também com sabores mais rústicos e gostosos e decidi tornar essa preparação ainda mais divertida, criando outras duas variantes realmente saborosas! Passei algumas bolinhas de massa em flocos de espelta integrais com lascas de chocolate! Uma mistura surpreendente de texturas, entre a crocante por fora e a macia por dentro! Esses biscoitos são muito fáceis de fazer e será divertido prepará-los com seus filhos! Além disso, graças à sua forma, são também muito decorativos e, portanto, perfeitos para qualquer ocasião! Prepare-os comigo, pois irão te conquistar na primeira mordida!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 50 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20 aprox.
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me sustentar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 70 g farinha 00
- 70 g açúcar mascavo
- 90 g manteiga (macia)
- 50 g farinha de amêndoas
- 20 g fécula de batata
- 1 ovo
- 50 g corn flakes
- 1/2 pacotinho fermento em pó para doces
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 pitada sal
- 40 g corn flakes
- 40 g flocos de espelta integrais
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Colher de madeira
- 1 Colher de chá
- 1 Batedor de mão
- 1 Peneira
- 1 Mixer
- 1 Filme plástico
- 2 Tigelas
- 1 Assadeira
- 1 Tapete
- 1 Grelha para doces
Passos
Em uma tigela grande, trabalhe a manteiga macia com uma colher de pau junto com o açúcar e a pitada de sal, até obter uma mistura com consistência de pomada. Em seguida, adicione o extrato de baunilha (fig. 1).
Trabalhe por mais um minuto, então incorpore o ovo e deixe-o absorver, ajudando-se com um batedor de mão (fig. 2).
Neste ponto, adicione aos poucos a farinha 00 previamente peneirada (fig. 3).
Incorpore também a farinha de amêndoas e continue a misturar (fig. 4).
Adicione a fécula peneirada e misture novamente com uma colher de pau (fig. 5).
Uma vez tudo bem incorporado, adicione a canela (fig. 6).
Então, o fermento peneirado e continue a misturar os ingredientes (fig. 7).
Por fim, adicione os flocos de espelta ou milho previamente moídos com um mixer (fig. 8).
Uma vez tudo bem incorporado, coloque a massa ainda macia na geladeira por cerca de 30′*, cobrindo com filme plástico. Após esse tempo de descanso, você terá obtido uma consistência mais firme. Então, com as mãos sempre levemente úmidas, mas não molhadas, trabalhe rapidamente pequenas porções da massa, formando bolinhas do tamanho de uma noz (fig. 9).
Passe-os nos dois tipos de cereais deixados inteiros, corn flakes de milho e espelta integral com chocolate, dentro de duas tigelas separadas. Passe cada bolinha que você formou em uma dessas versões, fazendo o cereal aderir bem em todos os lados. Coloque seus biscoitinhos assim cobertos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou teflon reciclável bem espaçados entre si para evitar que durante o cozimento possam grudar (fig. 10).
Recomendo novamente o passo na geladeira por mais 20′ antes de assar. Em seguida, asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15′-17′. Nos últimos minutos, verifique seus biscoitos.
Assim que saírem do forno, parecerão ainda macios, mas, uma vez que esfriem, estarão perfeitos! Transfira suas rosas do deserto para uma grelha para esfriar antes de servir (fig. 12).
Uma vez frias, polvilhe as rosas do deserto com açúcar de confeiteiro a gosto.
Bom Apetite da cozinha de FeFè!
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣* O tempo de descanso na geladeira nesta época do ano é geralmente de 30 minutos, mas em períodos mais quentes como o verão recomendo até 1/2 h.
🟣Você pode variar a massa adicionando uma pitada de cacau ou substituindo os corn flakes clássicos por flocos de milho ou espelta de cacau que já são bastante disponíveis no mercado.
Conservação
👉 Você pode conservar seus biscoitos à temperatura ambiente fechados dentro de um recipiente com fechamento hermético por até 1 semana.
👉 Você pode conservar seus biscoitos à temperatura ambiente fechados dentro de um recipiente com fechamento hermético por até 1 semana.
