No Carnaval todo docinho vale! E essas roscas macias e perfumadas feitas em casa, vale muito a pena prepará-las! São de fato o doce perfeito para saborear de manhã no café da manhã com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima, e com aquele sabor cítrico, graças à polpa de tangerinas na massa, capaz de dar a energia certa para enfrentar o dia a dia! Mas serão ótimas também como docinhos de sobremesa, talvez servidos com mais mel por cima! Com esta receita, portanto, abro oficialmente as portas para a festa mais divertida e louca do ano, e embora eu não seja uma grande fã, exceto talvez durante meus anos mais jovens, há muito a dizer sobre as inigualáveis excentricidades gastronômicas associadas a ela aqui na Sicília! Como, aliás, indubitavelmente em todo o território nacional! Minha proposta, entretanto, é de pequenos e discretos doces perfumados e leves, sem exagerar com frituras e calorias, porque o legal é que você pode comemorar com simplicidade! Docinhos cítricos com uma porção de mel que os torna macios e úmidos! Verdadeiramente irresistíveis, acreditem!
CURIOSIDADE: Você sabia que a palavra “carnaval” deriva do latim carnem levare, ou “eliminar a carne“? Antigamente, de fato, o banquete que acontecia no último dia de carnaval (ou seja, terça-feira gorda) era o prelúdio de um período de abstinência e jejum ditado pela Quaresma, durante o qual então não era permitido a ninguém comer carne! Outra curiosidade diz respeito à festividade do Carnaval, durante o qual era permitido se soltar, livrar-se de obrigações e compromissos, dedicar-se à brincadeira e ao jogo. Além disso, mascarar-se tornava ricos e pobres irreconhecíveis, e assim desapareciam as diferenças sociais. Mas, uma vez terminadas as festas, o rigor e a ordem deviam voltar a ditar as regras.
O provérbio associado a esta festa recorda: “uma vez por ano é permitido enlouquecer”!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: c.a 14 roscas de 8,5 Ø
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes:
- 250 g tangerinas (c.a 3)
- 180 g farinha 00
- 120 g açúcar mascavo
- 125 ml iogurte (de cítricos)
- 3 ovos
- 40 ml mel de acácia
- 90 ml óleo de sementes
- 1 raspas de limão (não tratado)
- 1 1/2 raspa de laranja (não tratada)
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Liquidificador
- 1 Tigela
- 1 Batedor elétrico
Preparação
Em primeiro lugar, descasque as tangerinas, removendo cuidadosamente todas as sementes internas. Certifique-se de retirar também a pelinha que as cobre para evitar que se sinta na massa ao degustá-las.
Bata-as em um liquidificador, reduzindo-as a uma pasta.
Adicione então os ingredientes líquidos: os ovos rigorosamente em temperatura ambiente, o iogurte, o óleo e o mel.
Continue batendo por alguns instantes até obter uma mistura bastante lisa e homogênea.
Despeje a mistura assim obtida em uma tigela grande e, com a ajuda do batedor elétrico, comece a bater adicionando aos poucos alternadamente, o açúcar, a farinha e o fermento peneirados e uma pitada de sal.
Adicione a raspa ralada dos cítricos e mexa levemente com uma espátula.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe as forminhas de rosca. Se você tiver as de silicone, não precisam ser untadas ou enfarinhadas, exceto na primeira utilização. Despeje a massa nas formas, sem chegar à borda, para evitar que a massa transborde durante o cozimento.
Asse por cerca de 15′, tentando não prolongar demais o tempo, para que as roscas não fiquem secas. Faça o teste do palito antes de desligar o forno. Retire-as do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente antes de desenformar.
Uma vez mornas, coloque-as em uma grade para esfriar completamente e sirva-as polvilhando com açúcar de confeiteiro.
Decore-as, se desejar, também com raspas de laranja e tangerina não tratadas.
E voilà… as roscas de mel e tangerina estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha de Fefè!
Conservação
👉 As roscas de mel e tangerina se conservam à temperatura ambiente sob uma cúpula de vidro ou um recipiente hermético por aprox. 2-3 dias.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣Para saborear plenamente o aroma das tangerinas, recomendo consumi-las uma vez totalmente resfriadas.
🟣Você poderá decorar as roscas também com uma glacê de água ou, para os mais gulosos, uma de chocolate amargo, que combina perfeitamente com o sabor cítrico das tangerinas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível substituir a polpa de tangerinas pela de laranja?
Claro, você pode usar a polpa da laranja, neste caso bastará cerca de 1 grande.
