Quando se fala de rosquinhas logo vem à mente alegria, festa, Carnaval, porque não há nada que os represente mais do que esses docinhos super versáteis e deliciosos! Normalmente, esse período festivo do ano é associado a frituras, mas as rosquinhas que proponho hoje são assadas, porque não é necessário fritá-las para torná-las igualmente apetitosas e deliciosas.
De qualquer modo, serão ideais para quem, como eu, não gosta muito de fritura! E lhes digo que, assim que saírem do forno, serão macias como nuvens e incrivelmente perfumadas! Eu as fiz com ricota e gotas de chocolate, e já assim são realmente deliciosas, mas nada impede de torná-las ainda mais deliciosas e paradisíacas, cobrindo-as com uma cobertura final de chocolate amargo derretido. Serão perfeitas para o café da manhã ou um lanche rico, além de serem adequadas para toda a família, sendo muito leves e delicadas! Você pode até cortá-las ao meio e recheá-las com geleias, mel, Nutella ou outros cremes de sua preferência. E mesmo no dia seguinte, se sobrar alguma, basta aquecê-las por alguns minutos no forno ou ainda menos no micro-ondas para torná-las novamente crocantes como recém-saídas do forno!
Se você faz parte daqueles que preferem preparar em casa seus produtos de forno para o café da manhã, dê uma olhada também nestas outras propostas saborosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 15 rosquinhas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes:
- 250 g farinha Manitoba
- 200 g farinha 00
- 50 g farinha tipo 1
- 200 g ricota de ovelha
- 120 g açúcar mascavo
- 110 g leite (morno)
- 7 g fermento biológico seco (ou 12 g de fermento biológico fresco)
- 60 g gotas de chocolate amargo
- q.b. raspas de limão (não tratado)
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas:
- 1 Tigela
- 1 Tigelinha
- 1 Garfo
- 1 Concha
- 1 Espátula
- 1 Pano de prato
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador de massa
- 1 Molde
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos:
Comece dissolvendo em uma tigelinha o fermento seco no leite morno. Misture e deixe agir por 10 minutos ou siga as instruções do seu fermento.
Em seguida, em uma tigela maior, misture as farinhas peneiradas, crie um buraco no centro e bata os ovos à temperatura ambiente com uma pitada de sal.
Com um garfo, bata os ovos com um pouco da farinha, depois adicione também a ricota bem escorrida e peneirada, as raspas de limão e o açúcar.
Misture os ingredientes com uma concha e, por último, adicione o fermento dissolvido e ativado no leite.
Sove vigorosamente por alguns minutos, depois transfira a massa para a bancada com a farinha que ainda não foi completamente absorvida, abra o bloco de massa e adicione aos poucos as gotas de chocolate, dobrando e alargando, com a ajuda de uma espátula.
Continue a sovar por cerca de 10 minutos, acrescentando um pouco de farinha na bancada se necessário, até obter uma massa homogênea e compacta.
Coloque a massa na mesma tigela ainda enfarinhada e cubra com um pano seco e limpo. Deixe crescer dentro do forno desligado com a luz acesa até dobrar de volume. Levará cerca de 2 horas.
Após este tempo, transfira a massa novamente para a bancada enfarinhada, abra-a ligeiramente com as mãos e depois estenda-a com o rolo para formar um disco com cerca de 1 cm de espessura.
Corte as rosquinhas usando um cortador de massa com diâmetro de 9 cm.
Faça um furo central em cada rosquinha, usando um bico de confeitar de 3 cm ou um cortador de biscoito desse diâmetro. Sove novamente os pedaços restantes, deixe a massa descansar por alguns minutos antes de estendê-la novamente com o rolo e corte mais rosquinhas até acabar a massa.
Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha as rosquinhas levemente espaçadas umas das outras. Deixe crescer cobertas com um pano até dobrar de tamanho em um ambiente morno: levará cerca de mais 2 horas.
Asse as rosquinhas em forno pré-aquecido a 180°C estático ou 170°C ventilado por cerca de 15’/20′. Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto.
E voilà… suas rosquinhas de ricota e gotas de chocolate assadas estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉As rosquinhas de ricota e gotas de chocolate são macias e crocantes no primeiro dia, por isso recomendo consumi-las assim que saírem do forno, pois, com o passar das horas, mesmo que bem conservadas em recipientes ou sacos selados, perdem bastante, mas não se preocupe! Saboreie as primeiras rosquinhas, depois você pode decidir se quer congelar as restantes e retirá-las do freezer conforme necessário, ou aquecer as restantes aos poucos por um minuto no micro-ondas ou no forno por 5 minutos a 165°C.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Para tornar essas rosquinhas ainda mais digeríveis, você pode optar por uma fermentação mais longa, preparando a massa na noite anterior e colocando-a na geladeira durante toda a noite, estendendo-a no dia seguinte. Se quiser tê-las sempre frescas, pode também optar por reduzir as doses pela metade e obter cerca de 7.
Você pode fazer uma versão de cacau, substituindo-o pelos 50 g de farinha tipo 1 ou tornar as rosquinhas ainda mais deliciosas, cobrindo-as com uma cobertura de chocolate amargo derretido.
