Rosquinhas de Ricota e Chocolate: A Receita Super macia no Forno para o Carnaval
Quando se fala em rosquinhas, a mente vai direto à alegria do Carnaval. Embora a tradição muitas vezes remeta ao frito, a tendência premia a leveza: por isso hoje te proponho umas rosquinhas macias de ricota assadas no forno. Uma nuvem de doçura ideal para quem ama sabores genuínos sem abrir mão da linha.
Por que a Ricota deixa as Rosquinhas tão macias?
O segredo desta receita está na massa. A ricota substitui grande parte das gorduras saturadas, garantindo uma consistência úmida e aerada que dura por muito tempo.
Aroma e Sabor: A combinação com as gotas de chocolate cria um contraste irresistível, tornando-as perfeitas para um café da manhã energético ou um lanche saudável para toda a família.
Versatilidade Gourmet: Quer torná-las paradisíacas? Assim que saírem do forno, decore a superfície com chocolate amargo derretido ou corte-as ao meio para recheá-las com seu creme preferido.
A Sobremesa “Salva-Tempo” para toda a Família
Essas rosquinhas são fáceis e rápidas de fazer. Sendo assadas no forno, não exigem o manejo do óleo fervente, tornando-as uma escolha mais saudável e, ao mesmo tempo, surpreendente. Experimente, toda a família vai amar!
Se você é daqueles que prefere preparar em casa os produtos de padaria para o café da manhã, dê uma olhada também nestas outras propostas deliciosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 15 rosquinhas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Carnaval
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 250 g farinha Manitoba
- 200 g farinha 00
- 50 g farinha tipo 1
- 200 g ricota de ovelha
- 120 g açúcar mascavo
- 110 g leite (morno)
- 7 g fermento biológico seco (ou 12 g de fermento biológico fresco)
- 60 g gotas de chocolate amargo
- q.b. raspas de limão (não tratado)
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Tigelinha
- 1 Garfo
- 1 Colher de pau
- 1 Espátula
- 1 Pano de prato
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador de massa
- 1 Molde
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos
Comece dissolvendo o fermento seco em uma tigelinha com o leite morno. Misture e deixe agir por 10′ ou siga as instruções do pacote do seu fermento.
À parte, em uma tigela maior, misture as farinhas peneiradas, faça um buraco no centro e bata os ovos à temperatura ambiente com uma pitada de sal.
Com um garfo, bata os ovos com um pouco de farinha, em seguida, adicione a ricota bem escorrida e peneirada, as raspas de limão e o açúcar.
Misture os ingredientes com uma colher de pau e adicione por fim o fermento dissolvido e ativado no leite.
Sove vigorosamente por alguns minutos, depois transfira a massa para uma superfície com a farinha ainda não totalmente absorvida, espalhe a massa e adicione aos poucos as gotas de chocolate, dobrando e espalhando novamente com a ajuda de uma espátula.
Continue sovando por cerca de 10′, adicionando um pouco de farinha à superfície se necessário, até obter uma massa homogênea e compacta.
Coloque a massa na mesma tigela ainda enfarinhada e cubra com um pano seco e limpo. Deixe crescer dentro do forno desligado com a luz acesa até dobrar de volume. Vai levar cerca de 2 horas.
Após esse tempo, transfira novamente a massa para a superfície enfarinhada, espalhe levemente com as mãos e após, abra com o rolo até formar um disco com cerca de 1 cm de espessura.
Corte as rosquinhas usando um cortador de massa com um diâmetro de 9 cm.
Faça um buraco central em cada rosquinha usando um bocal de confeitaria de 3 cm ou um cortador de biscoitos desse diâmetro. Sove novamente os pedaços restantes, deixe a massa descansar por alguns minutos antes de abrir novamente com o rolo e corte mais rosquinhas até acabar a massa.
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as rosquinhas ligeiramente afastadas uma da outra. Deixe crescer cobertas com um pano em um ambiente morno até dobrar de tamanho: vai levar cerca de mais 2 horas.
Asse as rosquinhas em forno pré-aquecido a 180°C estático ou 170°C ventilado por cerca de 15’/20′. Retire do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto.
E voilá… suas rosquinhas de ricota e gotas de chocolate no forno estão prontas para serem apreciadas!
Bom Apetite da Cozinha da FeFê!
Conservação
👉As rosquinhas de ricota e gotas de chocolate são macias e crocantes no primeiro dia, por isso recomendo consumi-las assim que saírem do forno, pois com o passar das horas, mesmo bem conservadas em potes ou sacos selados, perdem muito, mas não se preocupe! Desfrute das primeiras rosquinhas, depois você pode optar por congelar o restante e tirá-las do freezer conforme necessário. Para regenerá-las da melhor forma, passe alguns segundos no micro-ondas ou 2 minutos no forno quente: voltarão macias como recém-assadas. Guarde-as em um recipiente de vidro para preservar a umidade.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Para tornar essas rosquinhas ainda mais digeríveis, você pode seguir uma fermentação mais longa, preparando a massa na noite anterior e colocando-a na geladeira durante a noite, fazendo a abertura no dia seguinte. Se quiser, para tê-las sempre frescas, você pode optar por reduzir as quantidades pela metade e obter cerca de 7.
🟣Você pode fazer uma versão de cacau, substituindo os 50 g de farinha tipo 1 ou tornar as rosquinhas ainda mais deliciosas, decorando-as com uma cobertura de chocolate amargo derretido.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso usar ricota sem lactose?
Com certeza. A ricota sem lactose mantém as mesmas propriedades estruturais na massa, garantindo a mesma maciez e tornando o doce acessível a todos.
