Quando se fala em rosquinhas, imediatamente vem à mente a alegria, a festa, o Carnaval, porque não há nada que os represente mais do que esses docinhos super versáteis e deliciosos! Normalmente, este período festivo do ano chama o frito, mas os donuts que vos proponho hoje são assados no forno, porque não é necessário fritá-los para torná-los ainda deliciosos e apetitosos.
De qualquer forma, serão ideais para quem, como eu, não gosta muito de fritura! E lhes digo que assim que saem do forno, serão macios como nuvens e incrivelmente perfumados! Eu os fiz com ricota e gotas de chocolate, e já assim são realmente deliciosos, mas nada impede de torná-los ainda mais saborosos e paradisíacos, decorando-os com uma cobertura final de chocolate amargo derretido. Serão perfeitos para o café da manhã ou um lanche rico, além de adequados para toda a família, sendo muito leves e delicados! Você pode até cortá-los ao meio e recheá-los com geleias, mel, Nutella ou outros cremes de sua preferência. E mesmo no dia seguinte, se sobraram, basta aquecê-los por alguns minutos no forno ou ainda menos no micro-ondas para torná-los novamente crocantes como recém-assados!
Se você faz parte daqueles que preferem preparar seus produtos de forno para o café da manhã em casa, dê uma olhada nessas outras propostas saborosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 15 rosquinhas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes:
- 250 g farinha Manitoba
- 200 g farinha 00
- 50 g farinha tipo 1
- 200 g ricota de ovelha
- 120 g açúcar mascavo
- 110 g leite (morno)
- 7 g fermento biológico seco (ou 12 g de fermento biológico fresco)
- 60 g gotas de chocolate amargo
- q.b. raspas de limão (não tratado)
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas:
- 1 Tigela
- 1 Tigelinha
- 1 Garfork
- 1 Concha
- 1 Raspador
- 1 Pano de prato
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador redondo
- 1 Forminha
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos:
Comece dissolvendo o fermento seco no leite morno em uma tigelinha. Misture e deixe agir por 10 minutos ou siga as instruções no pacote do seu fermento.
À parte, em uma tigela maior, misture as farinhas peneiradas, faça um buraco no centro e bata os ovos à temperatura ambiente com uma pitada de sal.
Com um garfo, bata os ovos com um pouco da farinha, depois adicione também a ricota bem escorrida e peneirada, as raspas de limão e o açúcar.
Misture os ingredientes com uma concha e, finalmente, adicione o fermento dissolvido e ativado no leite.
Sove a massa energicamente por alguns minutos, depois transfira-a para a superfície enfarinhada ainda não totalmente absorvida, abra o pãozinho e adicione aos poucos as gotas de chocolate, dobrando e abrindo novamente, com a ajuda de um raspador.
Continue a sovar por cerca de 10 minutos, adicionando um pouco de farinha à superfície se necessário, até obter um pão homogêneo e compacto.
Coloque-o na mesma tigela ainda enfarinhada e cubra-o com um pano seco e limpo. Deixe crescer dentro do forno desligado com a luz acesa até dobrar de volume. Isso levará cerca de 2 horas.
Após esse tempo, transfira novamente a massa para a superfície enfarinhada, abra-a levemente com as mãos e depois estenda-a com o rolo até formar um disco com cerca de 1 cm de espessura.
Corte as rosquinhas usando um cortador redondo com diâmetro de 9 cm.
Faça um buraco no centro de cada rosquinha, usando um bico de confeitar de 3 cm ou um cortador de biscoitos desse diâmetro. Junte novamente as sobras da massa, deixe crescer alguns minutos o pãozinho obtido antes de estendê-lo novamente com o rolo e corte mais rosquinhas até terminar a massa.
Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as rosquinhas ligeiramente afastadas umas das outras. Deixe crescer cobertas com um pano em um ambiente morno até dobrar de tamanho: isso levará cerca de outras 2 horas.
Asse as rosquinhas em forno já quente a 180°C estático ou 170°C ventilado por cerca de 15/20 minutos. Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto.
E voilà…suas rosquinhas de ricota e gotas de chocolate no forno estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉As rosquinhas de ricota e gotas de chocolate ficam macias e crocantes no primeiro dia, por isso, recomendo consumi-las assim que saem do forno, pois com o passar das horas, mesmo bem conservadas em recipientes ou sacos selados, elas perdem bastante, mas não se preocupe! Aprecie as primeiras rosquinhas, depois você pode decidir congelar as restantes e retirá-las do freezer conforme necessário, ou aquecer as restantes gradualmente por um minuto no micro-ondas ou no forno por 5 minutos a 165°C.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Para tornar essas rosquinhas ainda mais digeríveis, você pode realizar uma fermentação mais longa, trabalhando a massa na noite anterior para depois colocar o pãozinho na geladeira durante toda a noite e realizar a extensão no dia seguinte. Se desejar tê-los sempre frescos, você também pode optar por reduzir as doses pela metade e obter cerca de 7.
Você poderia fazer uma versão de cacau, substituindo-o pelos 50 g de farinha tipo 1 ou poderia deixar as rosquinhas ainda mais deliciosas, decorando-as com um topping de chocolate amargo derretido.
