Na Sicília, o tempo, apesar da primavera, ainda está bastante instável! Podem ocorrer dias ensolarados e quentes, mas infelizmente também aqueles úmidos e cinzentos. Acontece assim de encontrar ainda nas bancas de frutas e legumes, hortaliças da estação de inverno como brócolis e couve-flores, dos quais ainda tenho desejo, mas também as novidades da primavera, como ervilhas, favas e abobrinhas! Ultimamente, reavaliei muito a versatilidade da couve-flor branca em relação àquela local, gosto de comprá-la para fazer meu MOLHO BRANCO FALSO, de sucesso inesperado, e esses maravilhosos rösti que eu recomendo vivamente! Trata-se de hambúrgueres vegetarianos realmente deliciosos e super saudáveis, uma alternativa aos rösti de batata da cozinha suíça! Eu os faço tão frequentemente que se tornaram um must da minha cozinha, ainda mais porque são preparados rapidamente, pois, acreditem ou não, a couve-flor é usada crua! Isso mesmo, não é necessário cozinhá-la antes de trabalhá-la com os outros ingredientes! Basta reduzi-la em floretes e ralá-la ou triturá-la em um processador de alimentos como eu faço, e pronto! Além disso, é uma massa na qual não é necessário adicionar nem farinha de rosca, nem qualquer tipo de farinha, apenas couve-flor rica em vitaminas e sais minerais! Portanto, ótima notícia para quem é intolerante ao glúten! Você pode cozinhá-los na frigideira com pouquíssimo óleo, mas, obviamente, prefiro de longe a cocção no forno, que, aliás, garante o mesmo resultado saboroso! A adição de raspas de limão à mistura conferirá uma nota fresca e perfumada realmente incrível! Eles serão realmente irresistíveis e conquistarão toda a família, e o melhor é que, em poucos passos simples, você levará à mesa um segundo prato leve, mas rico em nutrientes!
Outras receitas com couve-flor:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 7 rösti
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Suíça
Ingredientes
- 800 g couve-flor branca
- 4 colheres queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- q.b. ervas aromáticas (hortelã, manjericão, salsinha, alecrim, cebolinha)
- 1 colher de chá noz-moscada (rasa)
- 1 colher de chá páprica doce (rasa)
- 1/4 colher de chá alho em pó
- 2 colheres azeite extra virgem
- 1 limão (a casca não tratada)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Terrina
- 1 Pano de prato
- 1 Máquina de café
- 1 Processador de alimentos
- 2 Colheres
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos
Com a ajuda de uma faca, reduza a couve-flor em floretes, depois lave-os abundantemente sob água corrente e seque-os com papel toalha de cozinha (fig. 1).
Rale os floretes com um ralador de buracos grandes ou, para agilizar, transfira-os para um processador de alimentos como eu fiz e triture-os completamente até reduzi-los em migalhas. Em seguida, coloque-os em uma tigela e adicione sal (fig. 2).
Deixe descansar por 30′, então esprema a couve-flor com um pano de prato limpo, para eliminar toda a água residual (fig. 3).
Coloque a couve-flor ralada de volta em uma tigela e adicione as ervas aromáticas, manjericão e hortelã picados e cebolinha, as raspas de limão e o sal (fig. 4).
Adicione também a pimenta e a noz-moscada (fig. 5).
Complete com alho em pó e páprica doce e misture com uma colher (fig. 6).
Adicione também os ovos e o queijo parmesão ralado (fig. 7).
Misture todos os ingredientes até obter uma massa macia (fig. 8).
Então, com a ajuda de duas colheres levemente úmidas, retire porções da massa e forme bolinhos diretamente sobre o papel manteiga, achatando-os com as costas da colher (fig. 9).
Regue-os com duas colheres de azeite na superfície e cozinhe no forno pré-aquecido a 190°C por 30′-35′ ou até dourar (fig. 10).
Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
E voilà… seus rösti de couve-flor e raspas de limão estão prontos para serem saboreados!
Bom apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar os rösti de couve-flor na geladeira em recipientes apropriados por 2-3 dias.
