O Mar no Prato: Salada de Anchovas Grelhadas, Azeitonas e Pistaches
Como eu gosto dessas soluções: simples, leves mas com sabor! Esta salada é um hino aos sabores autênticos do Mediterrâneo. A salinidade das anchovas frescas, rapidamente grelhadas para mantê-las macias e suculentas, combina perfeitamente com o caráter marcante das azeitonas e a crocância do ouro verde: o pistache. Uma combinação entre o peixe e os vegetais da estação verdadeiramente insuperável! E, aliás, apesar de os dias de setembro indicarem o fim do verão, ainda está quente e esses pratos únicos, são bastante agradáveis! Além disso, não só se prepara em muito pouco tempo, mas também proporciona muitas satisfações em termos de sabor e digestibilidade. Na verdade, a delicadeza da valeriana combina bem com o sabor das anchovas, que nem é preciso dizer, são o top dos Omega-3. Além disso, em geral, o peixe azul é precioso por muitos aspectos, a ponto de não poder faltar em nossas mesas. Todos os peixes pertencentes a esta categoria são, de fato, entre os mais ricos em ácidos graxos insaturados, e seu consumo garante um alto conteúdo de minerais e vitaminas. O segredo? Um fio de azeite extravirgem cru e um esguicho de limão para realçar o contraste entre a maciez do peixe e o crocante das frutas secas, e raspas de cítricos que exaltarão ainda mais este prato fantástico, conferindo frescor e crocância ao mesmo tempo. Enfim, um pleno de bem-estar e genuinidade ao alcance de todos!
Se como eu você ama pratos à base de peixe azul, aqui estão mais algumas ideias interessantes das quais você pode se inspirar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono, Todas as estações
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA EXISTEM UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que eu uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para vocês não custará nada a mais!
- 120 g valeriana (songino)
- 1.2 kg anchovas (700 gr. líquido)
- 50 g azeitonas pretas
- 40 g granulado de pistaches
- 30 g sementes de papoula
- 2 limões (o suco)
- 2 raspas de limão (não tratado)
- 80 ml azeite de oliva extravirgem
- 1 1/2 colher de chá alho em pó
- q.b. sal
- q.b. pimenta rosa em grãos
- 1 pitada pimenta preta
Ferramentas
- 1 Grelha
- 1 Peneira
- Papel absorvente
- 1 Tigela
- 1 Tampa
- 1 Bacia
- 1 Batedor de mão
Preparação
Proceda a eviscerar as anchovas, removendo a cabeça, depois abra-as ao meio, removendo delicadamente a espinha central e a cauda e lave-as em água corrente. Se você não estiver habituado, peça ao seu peixeiro de confiança para fazer este procedimento.
Seque-as com papel absorvente de cozinha , depois cozinhe-as em uma grelha quente em fogo baixo por alguns minutos primeiramente do lado da pele.
Depois continue a cozedura por mais 2′ virando-as do outro lado.
Coloque-as em uma tigela e cubra com uma tampa ou filme plástico para mantê-las aquecidas.
Enquanto isso, em uma bacia, emulsione, ajudando-se com um batedor de mão ou um garfo, o suco dos limões com o azeite, acrescente também o alho em pó, uma pitada de sal e pimenta preta moída.
Tempere as anchovas com esta emulsão, depois decore o prato de servir com a valeriana, as azeitonas sem caroço, o granulado de pistaches, as sementes de papoula, as raspas de limão e a pimenta rosa.
Ajuste o sal, se necessário, e sirva com fatias de limão.
E voilà…a salada de anchovas grelhadas, azeitonas e pistaches está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha da FeFê!
Você também pode adicionar sementes de girassol ou sementes de linho torradas à vontade.
Conservação
👉A salada de anchovas grelhadas, azeitonas e pistaches deve ser consumida imediatamente ou, sem tempero, pode ser conservada por no máximo 1-2 dias coberta com filme plástico ou em recipientes adequados para refrigeração, de preferência de vidro.
