Setembro nos lembra que estamos nos aproximando do fim do verão, mas ainda está quente o suficiente para querer consumir pratos frescos e leves que são rápidos de preparar! A receita que ofereço é à base de arroz vermelho integral, um tipo de arroz com grão alongado e de cor natural, que permanece sempre encorpado e crocante. Rico em selênio e magnésio, na minha opinião este cereal é muito saboroso e ideal para ser consumido frio em saladas, perfeito para esses dias ainda incrivelmente veranis!!! Um primeiro prato perfumadíssimo, graças ao tempero feito deixando marinar por algumas horas os pimentões assados e cortados em tiras, e adicionando o atum para tornar este prato não só mais saboroso, mas também completo do ponto de vista nutricional. Afinal, cada um coloca seu toque pessoal em tudo o que faz, em termos de gosto pessoal e criatividade. Além disso, é sem lactose e sem glúten, ou seja, também adequado para quem não pode consumir glúten. Fácil, delicioso e saudável, o que mais você poderia desejar?
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes:
- 250 g arroz vermelho integral
- 2 pimentões (já assados no forno)
- 100 g ervilhas finíssimas
- 2 pacotes atum em conserva natural
- 200 g tomatinhos cereja
- 1 ramo alecrim
- q.b. sal
- 2 colheres alcaparras em sal
- 10 folhas manjericão fresco
- 2 dentes alho
- 1 suco de limão
- 60 ml azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Preparo:
Comece enxaguando bem o arroz em água corrente, ajudando-se com uma peneira (fig. 1).
Cozinhe em uma panela com bastante água e algumas folhas de alecrim fresco de acordo com o tempo indicado na embalagem (fig. 2).
Escorra bem e deixe amornar (fig. 3).
Enquanto isso, descasque os pimentões, remova o talo externo e as sementes internas e divida-os em tiras, deixando algumas de lado para decorar (fig. 4).
Lave, seque e corte os tomatinhos ao meio (fig. 5).
Em seguida, corte as metades novamente para obter pedaços e deixe escorrer por 10 minutos (fig. 6).
Misture os pimentões e os tomatinhos em uma tigela grande (fig. 7).
Adicione uma pitada de alcaparras dessalgadas em água corrente e bem escorridas, os dentes de alho, as folhas de manjericão, o sal e a pimenta (fig. 8).
Regue com suco de limão e bastante azeite, misture bem, cubra com filme plástico e deixe descansar por 2 horas na geladeira (fig. 9).
Enquanto isso, transfira o arroz morno para uma saladeira grande. Adicione as ervilhas escaldadas por 8 minutos em água ligeiramente salgada e o atum escorrido (fig. 10).
Após o tempo de marinada, adicione também a marinada de pimentões, misture e coloque de volta na geladeira por 1 hora antes de servir (fig. 11).
Escolhi servir usando um aro para montagem, mas você pode servir como uma salada de arroz comum.
Decore com algumas tiras de pimentão deixadas de lado e um fio de azeite cru.
E voilà… sua salada de arroz vermelho com atum e marinada de pimentão está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da cozinha de FeFè!
