Como prometido, vou apresentar a primeira das duas receitas com feijões frescos comprados ontem na feira perto de casa! Trata-se de um prato único fresco e perfeito para combater o calor intenso destes dias! Além disso, permitirá que você leve à mesa uma abundância de propriedades benéficas e nutricionais em prol da saúde! O ingrediente principal são os feijões frescos, que estão na estação nesta época do ano. O consumo deles é muito útil para o organismo porque, além de fornecer carboidratos, vitaminas, proteínas vegetais e sais minerais, que por si só já seriam suficientes para nos induzir a introduzi-los em nossa dieta alimentar ou aumentar seu consumo semanal, também contêm aminoácidos essenciais. Essas propriedades os tornam um alimento excepcional, rico e completo! E se isso não bastasse, podemos listar entre os inúmeros benefícios, propriedades diuréticas, laxativas e cardiovasculares! Sem contar os benefícios que trazem os filés de cavala, que, por ser um “peixe azul”, são ricos em Ômega-3, cálcio, ferro e Vitamina A. Enfim, um prato como este é um presente do céu! Recomendo aproveitar esta sazonalidade para fazer uma verdadeira festa!!!! Acompanhe-me nesta semana para a segunda sugestão que tenho certeza que você vai gostar!
CURIOSIDADE: Você sabia que os feijões frescos são uma ótima ferramenta para prevenir doenças crônicas e até mesmo tumores, graças às proteínas vegetais que contêm? Não contêm glúten, por isso podem ser consumidos também por celíacos, e, além disso, representam uma substituição válida de todos os nutrientes necessários presentes nos cereais; têm um baixo índice glicêmico, graças ao fato de que as fibras de que são ricos ajudam a absorver mais lentamente os carboidratos, por isso são muito adequados para diabéticos; têm também propriedades antioxidantes e desintoxicantes sem contar aquelas a favor da saúde dos ossos, que acabam fortalecidos!
Vocês gostam de saladas de leguminosas? Aqui estão algumas outras sugestões que podem interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes:
- 1 kg feijões borlotti frescos (aprox. 450 gr. já descascados)
- 250 g tomatinhos cereja
- 3 batatas
- 1 1/2 pé alface
- 50 g rúcula
- 1 cebola roxa
- 100 g cavala em óleo (no meu caso picante RIZZOLI EMANUELLI)
- 50 g milho, doce, em lata, escorrido (bem escorrido)
- 3 folhas louro
- 1 cenoura
- 1 ramo alecrim
- 5 bagas de zimbro
- q.b. orégano seco
- 1/2 suco de limão
- q.b. azeite extravirgem
- 2 colheres vinagre de maçã
- 1 pitada sal
Preparo:
Comece com a operação mais chata, mas ao todo bastante rápida, que é retirar os feijões um a um de suas vagens e colocá-los em um escorredor e enxaguá-los bem (fig. 1).
Cuide também das batatas, lavando-as, descascando-as e cortando-as em pedaços (fig. 2), e dos outros vegetais, a alface cortada em tiras, os tomatinhos pela metade e a cebola em rodelas (fig. 3).
Em uma panela de fundo grosso, melhor ainda se for de barro, transfira os feijões descascados junto com uma cenoura cortada em pedaços, os aromas, as bagas de zimbro e as folhas de louro. Cubra inteiramente com água fria sem salgar* e leve à ebulição (fig. 4). Depois abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe com a tampa por 10 minutos. Após esse tempo, adicione as batatas e continue cozinhando por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando um pouco mais de água, desta vez quente, se necessário (fig. 5).
Alguns minutos antes do final do cozimento, adicione uma pitada de sal, mexa e desligue, apenas depois de provar os feijões para garantir que estejam cozidos. Escorra, retire o ramo de alecrim e o louro e deixe esfriar (fig. 6). Uma vez frios, misture as leguminosas e os vegetais em uma grande saladeira (fig. 7).
Adicione também o milho, os filés de cavala picantes bem escorridos e tempere com uma pitada de orégano seco, um generoso fio de azeite, um pouco de suco de limão e o vinagre de maçã. Ajuste o sal e a pimenta, se desejar (fig. 8).
Coloque na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
E voilà… sua salada de feijões frescos com cavala picante e batatas está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar a salada de feijões frescos com cavala picante e batatas na geladeira por 2-3 dias.
Dicas, curiosidades e sugestões
🟣 Em vez da cavala, se preferir, você pode adicionar filés de atum ou sardinhas em óleo sempre da linha RIZZOLI.
* SEM SAL! Para evitar que as cascas dos feijões se rompam durante o cozimento, não adicione o sal até que esteja confirmado que estão cozidos.
Outros métodos para evitar a ruptura da casca: alguns dizem para adicionar uma pitada de bicarbonato ou um pequeno pedaço de alga kombu. Esta alga pode ser encontrada em lojas especializadas em alimentos étnicos e tem a vantagem de eliminar o incômodo problema de gases depois de comer feijões.
