Verão para mim é sinônimo de pratos frescos, rápidos e leves! Não gosto de ficar muito tempo no fogão, mas prefiro passar meu tempo ao ar livre, no mar, viajar e consumir refeições menos calóricas e mais frugais! Esta salada reflete exatamente essas prerrogativas, aliás, eu a definiria mais como um prato único do que um acompanhamento, considerando o fato que em seu interior você encontrará todas as preciosas proteínas vegetais das leguminosas, neste caso grão-de-bico e lentilhas. Prepara-se tudo rapidamente, se você comprar as leguminosas já cozidas, só precisará montar os ingredientes em uma saladeira e temperá-los. Digo-lhe, é muito boa! Para quem deseja consumir uma refeição leve mas completa nutricionalmente, aqui estão reunidas todas as propriedades benéficas de um prato no estilo vegetariano, com elevado poder energético! A escolha do tempero aqui é fundamental, de fato, o azeite extravirgem de oliva ao limão que usei, ao contrário de outros óleos aromatizados disponíveis no mercado, foi feito com “verdadeiros” cítricos, espremidos junto com as azeitonas. Um grande orgulho siciliano que compartilho e divulgo com prazer, capaz de realçar todos os ingredientes presentes e dar um toque de incrível frescor a cada mordida!
Se, como eu, você adora saborear pratos frescos e de verão, ricos em propriedades e sabor, aqui estão algumas outras ideias das quais se inspirar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes:
- 450 g lentilhas cozidas
- 150 g grão-de-bico cozido, fervido
- Algumas folhas alface Iceberg
- 4 tomates alongados
- 2 pepinos
- 150 g cottage
- Algumas colheres pesto de rúcula
- 50 g rúcula
- 3 ovos
- q.b. sementes de linhaça
- 45 ml azeite extravirgem de oliva (no meu caso ao limão)
- q.b. sal
Ferramentas:
- 1 Peneira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela pequena
- 1 Mixer
- 1 Saladeira
Passos:
Comece enxaguando as leguminosas sob água corrente, eliminando o líquido de conservação, usando uma peneira e reserve (fig. 1).
Enquanto isso, coloque os ovos em uma panela pequena e cubra-os completamente com água fria, adicionando uma pitada de sal. Leve ao fogo e, assim que a água começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 8′-10’* (fig. 2). À parte, lave os vegetais sob água corrente, seque-os com papel toalha e, em uma tábua de corte, corte a iceberg em tiras. Corte os tomates e pepinos em rodelas (fig. 3).
Uma vez cozidos, passe os ovos em água corrente fria, descasque-os e corte-os em fatias (fig. 4). Finalmente, prepare o pesto de rúcula seguindo os passos da minha receita AQUI até obter uma bela consistência cremosa e homogênea (fig. 5).
Você está pronto para montar a sua salada: em uma grande saladeira, adicione as leguminosas bem escorridas, os tomates e os pepinos (fig. 6). Misture e adicione também a iceberg, a rúcula sem os caules mais longos e os ovos em fatias (fig. 7).
Enriqueça com cottage e algumas colheradas de pesto (fig. 8). Misture bem, ajuste o sal e tempere com um bom fio de azeite (fig. 9).
Sirva imediatamente, guarnecendo com uma boa pitada de sementes de linhaça e alguns croutons ou biscoitos de acompanhamento.
E voilà… sua salada de lentilhas e grão-de-bico com pesto de rúcula e cottage está pronta para ser saboreada!
Bom apetite da Cozinha da FeFé!
Conservação
👉 A salada de lentilhas e grão-de-bico com pesto de rúcula e cottage deve ser consumida no momento. Não recomendo armazená-la na geladeira se já estiver temperada, pois tende a azedar, perdendo seu bom sabor. Se sobrar, faça o seguinte: tempere apenas uma parte, a que você acha que poderá ser consumida imediatamente, enquanto o restante deve ser colocado na geladeira coberto com filme plástico, podendo ser temperado tranquilamente no dia seguinte.
Dicas e Sugestões
🟣 * Muitos usam o método de adicionar os ovos já em água fervente. Neste caso, o tempo é reduzido, basta dispor os ovos em uma colher e mergulhá-los delicadamente na água fervente, deixando-os cozinhar por cerca de 6′-7′.
Em vez do pesto de rúcula, você pode usar um pesto clássico de manjericão e, se não conseguir encontrar azeite de limão, basta adicionar um pouco de suco de limão antes de servir.
