Macarrão integral com merluza, abacate e tomatinhos: a receita light perfeita
Depois de um período de sedentarismo e alguns exageros (sim, a quarentena deixou marcas!), chegou a hora de voltar à forma. Se você procura um almoço leve e saboroso para a sua rotina pré-verão, esta salada de macarrão integral com merluza e abacate é a solução ideal.
É um prato leve, equilibrado e super fácil de preparar, perfeito também como uma receita para aproveitar sobras se você tiver peixe sobrando da noite anterior.
Ingredientes para uma salada de macarrão saudável e completa
Para esta receita escolhi ingredientes frescos e nutritivos: macarrão integral, rico em fibras para maior sensação de saciedade, filés de merluza, uma ótima proteína magra rica em ômega-3. Você pode usar merluza fresca (recomendado) ou congelada. O abacate traz gorduras boas e os tomatinhos um toque de frescor.
O segredo para uma merluza cozida saborosa
Frequentemente o peixe cozido fica sem sabor. Meu truque para deixar a carne da merluza saborosa e delicada é aromatizar a água de cozimento, adicionando alguns ingredientes especiais como casca de limão, grãos de pimenta ou uma folha de louro. Esta salada de macarrão integral é perfeita para quem quer controlar as calorias sem abrir mão do prazer de um bom prato único.
Outros pratos leves e rápidos para complementar seus brunches que podem te interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, sem custo adicional para você!
- 2 filés de merluza (frescos)
- 1/2 copo vinho branco
- 1/2 limão (não tratado)
- 1 maço salsinha
- 4 bagas bagas de zimbro
- 1 a gosto sal
- 320 g penne rigate integral
- 2 abacates
- 250 g tomatinhos cereja
- 4 folhas manjericão
- 1 maço salsinha picada
- 1 suco de limão
- a gosto azeite extra-virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Preparo
Lave os tomatinhos, seque-os e corte-os em quartos. Faça o mesmo com os abacates. Junte-os em uma tigela e tempere com suco de 1/2 limão, um fio de azeite, uma pitada de sal e uma moídura de pimenta.
Lave os filés de merluza embaixo da torneira, cozinhe-os por alguns minutos em água salgada com fatias de limão, o vinho branco e as bagas de zimbro. Quando estiverem cozidos, deixe-os amornar por 10′ na água de cozimento e limpe-os, retirando todas as espinhas. Separe os filés e corte em pedaços. Tempere com o suco de 1/2 limão, um fio de azeite e folhas de manjericão. Ajuste o sal e a pimenta.
Cozinhe as penne integrais em abundante água salgada. Quando estiverem prontas, escorra e misture com a salada de tomatinhos e abacate, mexendo bem para incorporar os sabores.
Transfira tudo para uma saladeira espaçosa e adicione também a merluza com todo o seu tempero e decore com bastante salsinha picada e mais folhas de manjericão.
Sirva morno ou em temperatura ambiente, regando com um fio de azeite cru.
E voilà… a salada de macarrão integral com merluza e abacate está pronta para ser saboreada!
Bom apetite da La Cucina di FeFè!
Se gostar, você também pode adicionar um punhado de alcaparras dessalgadas — fica ainda mais delicioso!
Conservação
👉A salada de macarrão integral com merluza e abacate se conserva na geladeira por no máximo 24 h. Por conter peixe, não é recomendável exceder esse prazo para evitar alterações bacterianas ou odores desagradáveis. Use sempre um recipiente hermético de vidro para alimentos. Isso evita que a massa absorva outros odores e previne a desidratação da merluza.
👉Uma dica: o abacate tende a escurecer rápido em contato com o ar. Para evitar que fique preto, certifique-se de que os pedaços estejam bem regados com suco de limão (o ácido ascórbico funciona como antioxidante natural).
Se possível, coloque filme plástico em contato direto com a superfície do tempero antes de fechar a tampa.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣Esta receita foi pensada para ser consumida fria ou em temperatura ambiente. Aquecê-la no micro-ondas deixaria o abacate amargo e a textura da merluza borrachuda.
Revitalize o tempero: Antes de consumir no dia seguinte, acrescente um pequeno fio de azeite cru e um toque de pimenta para reavivar os sabores que o frio tende a apagar.
1. Como posso substituir o abacate se eu não gostar?
Se você quer uma alternativa light, pode usar queijo cottage ou feta em cubos (com moderação). Se preferir manter gorduras vegetais, um punhado de tomatinhos secos em conserva, azeitonas taggiasca ou pinhões torrados dão o toque de sabor que faltaria.
2. Posso usar a merluza que sobrou de uma janta anterior?
Com certeza! É uma ótima estratégia contra o desperdício alimentar. Se a merluza foi assada ou cozida no vapor, basta desfiar e adicioná-la ao macarrão. Se já estava temperada, ajuste o azeite e o sal da salada conforme necessário.
3. Este prato é adequado para quem segue uma dieta hipocalórica?
Certamente. A merluza é uma proteína magra e o macarrão integral fornece fibras. Para um cálculo preciso das calorias de acordo com suas necessidades, você pode consultar uma ferramenta como o Calculador de Calorias do MyPersonalTrainer.
