Contrariamente a todas as expectativas em relação à ideia comum de salada, desta vez eu realmente me superei! Se eu ouvir alguém dizer novamente que saladas são tristes e adequadas apenas para quem está de dieta, trago um tratado sobre esse tipo de prato, muitas vezes subestimado! E, ao contrário, além de ser um símbolo por excelência de saúde e bem-estar, a salada hoje em dia é concebida como um prato único rico em cores e sabores bem combinados e estudados! Enfim, uma combinação estratégica de ingredientes capaz de deliciar qualquer um, até mesmo os mais pequenos!! A que eu recomendo hoje é fenomenal! O protagonista absoluto é o songino, conhecido por muitos como valeriana ou valerianella, mas não deve ser confundido com a valeriana officinalis, amplamente utilizada na fitoterapia como calmante natural. Esta planta herbácea anual tem muitos benefícios, pouquíssimas calorias e muitas fibras, portanto, um ótimo auxílio para quem precisa restaurar a regularidade intestinal! Para complementar esta receita, há os mirtilos, super antioxidantes, as nozes ricas em ômega 3 e ômega 6, e o abacate, fonte de vitaminas, minerais e ácidos graxos monoinsaturados. Eu adicionei flores de abóbora, ricas em carotenoides, cujas sementes plantadas no outono a partir de restos de várias abóboras, hoje se tornaram plantas que produzem flores lindas em quantidades industriais! A adição de queijo cottage garante uma porcentagem de proteínas e, finalmente, os pepinos e os tomatinhos oferecem, no primeiro caso, propriedades depurativas e diuréticas, e no segundo, uma ação anti-idade. Esta mistura é então enriquecida com um molho especial que certamente fará você mudar de ideia! Será perfeito como marmita para o escritório ou, se você já estiver de férias, poderá levá-la confortavelmente para a praia, variando de acordo com o seu gosto!
Se você, como eu, é um grande apreciador de saladas, não pode perder essas outras ideias deliciosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
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- 160 g songino
- 2 abacate (maduros)
- 200 g tomatinhos
- 100 g mirtilos
- 1 pepino
- 200 g queijo cottage
- Algumas flores de abóbora (opcional)
- 60 g nozes (já descascadas)
- 120 ml azeite de oliva extra virgem
- 40 ml suco de limão
- 1/2 cebolinha fresca (ou cebolinha verde)
- 2 colheres de sopa vinagre de maçã
- 1 colher de sopa mostarda
- a gosto sal
- a gosto pimenta mista em grãos
Ferramentas
- 1 Escorredor
- Papel absorvente
- 1 Faca
- 1 Pinças
- 4 Pratos fundos
- 1 Espremedor
- 1 Jarro
Passos
Preparar esta salada de songino é realmente fácil e rápido. Primeiro, lave bem os mirtilos em água corrente, usando um escorredor ou peneira.
Seque-os cuidadosamente com papel absorvente de cozinha e reserve. Enquanto isso, descasque os abacates, elimine os caroços internos e corte-os em fatias finas com uma faca.
Comece a compor as saladas: em cada prato, disponha cerca de 40 g de songino previamente lavado e bem escorrido, 25 g de mirtilos, meio abacate e 50 g de queijo cottage na ordem que preferir.
Depois de lavar as flores de abóbora em água corrente e secá-las com papel absorvente, retire delicadamente as excrescências laterais.
Abra delicadamente a flor e, com o dedo indicador e o polegar, ou com uma pinça de cozinha, retire o pistilo que encontrará dentro. Reserve inteiro.
Lave, descasque e corte em rodelas na espessura que preferir o pepino.
Adicione então a cada prato o restante dos ingredientes: os pepinos, 2-3 flores de abóbora, os tomatinhos previamente lavados e cortados ao meio no sentido do comprimento e um punhado de nozes por pessoa.
Na hora de servir, prepare o molho: despeje dentro de um jarro primeiro o azeite e o suco de limão.
Adicione a meia cebolinha cortada em rodelinhas finas, uma pitada de sal e uma moída de pimenta.
Adicione também a mostarda.
E finalmente o vinagre de maçã.
Feche o jarro e agite bem por alguns segundos até obter uma emulsão homogênea.
Tempere somente na hora de servir.
E voilá… a salada de songino com mirtilos, abacate e queijo cottage está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha da FeFé!
Conservação
👉A salada de songino deve ser consumida imediatamente, especialmente se o abacate já estiver descascado e cortado, pois em contato com o ar tende a oxidar bastante rápido. Recomendo adicioná-lo apenas na hora de servir, junto com o molho. Nesse caso, se preferir antecipar, você pode conservá-la por 24 horas na geladeira dentro de um recipiente, de preferência de vidro, adequado para refrigeração com tampa hermética.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣Se preferir, você pode substituir o queijo cottage por ricota ou outro queijo fresco como o chèvre, o queijo quark ou bolinhas de mozzarella, etc.
🟣Para uma versão nutricionalmente mais completa, você pode adicionar uma porção de 50 g por pessoa de cereais à escolha como cevada, aveia, arroz, bulgur, etc. ou uma mistura entre eles.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Os queijos cottage podem ser substituídos nesta preparação para uma versão vegana?
Certamente! Basta substituir o queijo cottage por ricota vegetal no meu caso, feita em casa (aliás, de castanha de caju) ou comprada em lojas especializadas. Ou por cubos de tofu marinados com suco de limão, azeite, sal e pimenta e depois grelhados por alguns minutos de cada lado.
