Alguns dias atrás, conversando com minha amiga Ambra de @profumodizenzeroecannella, fui gentilmente convidada a participar do concurso #lautunnoperme organizado por ela, @combinazioneperfetta, @ricciolicannellaecioccolato, @fogliedifrolla e @bloomsimona e a contar o que essa estação representa aos meus olhos! O que é o outono para mim? É um mood particular, não o amo como o verão, mas suas cores, seus frutos, seus dias cinzentos não me são totalmente indiferentes! Gosto, por exemplo, de observar a chuva através da janela enquanto talvez tomo uma xícara fumegante de chá; gosto de ouvir o som forte da chuva batendo nas janelas, ouvir o tilintar nas calhas, enquanto deitada no sofá leio um livro envolta pelo calor reconfortante de uma manta! Amo assar biscoitos enquanto chove lá fora e deixar-me abraçar pelo seu aroma especiado; gosto de me cercar do calor da minha casa, reunir-me com minha família e cozinhar pratos que nos proporcionem essa sensação de consolo e tranquilidade! As sopas cremosas fazem parte disso e estão entre os #comfortfood que mais adoro! Aqui está, em uma só palavra, representam o emblema da minha vontade de outono. Poucos ingredientes que juntos me proporcionam uma satisfação tal, que só poucos outros alimentos conseguem!!! E então que seja sopa cremosa! E qual propor-vos? Uma combinação perfeita entre erva-doce e cogumelos champignon mistos brancos e marrons, bastante gengibre e uma bela adição de feijão cannellini. Um sabor incrível, picante, encorpado, cheio de gosto e, nem é preciso dizer, muito, muito outono…
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 Erva-doce
- 400 g Cogumelos champignon (mistos brancos e marrons)
- 1 Alho-poró
- 320 g Feijão cannellini (já cozidos)
- 1 l Caldo de legumes (+ q.b.)
- 15 g Gengibre fresco
- 1 ramo Salsinha
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal
Preparação
Corte o alho-poró, eliminando a extremidade inferior, depois faça um corte longitudinal leve e elimine as duas primeiras folhas externas. Corte em rodelas finas e doure metade em uma panela com duas colheres de sopa de azeite e duas de caldo de legumes quente (fig. 1).
Limpe a erva-doce, eliminando a parte verde dos caules e as folhinhas. Corte em quartos e lave em água acidulada com suco de limão para manter a cor branca. Escorra, seque com papel toalha e corte em julienne. Adicione ao alho-poró e deixe apurar por alguns minutos em fogo alto (fig. 2).
Cubra com o caldo de legumes e leve à fervura (fig. 3).
Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente, doure a outra metade do alho-poró com um fio de azeite e 2 colheres de sopa de caldo quente, depois adicione os cogumelos bem limpos e fatiados (fig. 4).
Abaixe o fogo, tempere com 10 gr de gengibre ralado e cozinhe coberto por 15′, adicionando caldo de legumes conforme necessário (fig. 5).
Desligue e despeje uma parte na panela onde as ervas-doces estão cozinhando (fig. 6).
Adicione também os feijões e deixe cozinhar mais 5′, depois ajuste o sal, desligue e misture com um mixer de imersão. Sirva a sopa cremosa ainda quente com o restante dos cogumelos inteiros, salsinha fresca picada e croutons de cúrcuma. E voilà… sua sopa cremosa de erva-doce, cogumelos e feijão cannellini está pronta para ser saboreada!
Bom apetite da cozinha do Fefe’!
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣Para uma versão mais saborosa, você pode adicionar os feijões cannellini na frigideira junto com os cogumelos champignon 5′ antes de desligar, depois servir sobre a sopa cremosa. Uma delícia!
