Sopa de Cereais em Creme de Abóbora e Lentilhas: Receita “Smart Cooking” para os dias mais frios do ano!
Entramos recentemente nos famosos Giorni della Merla. Que momento melhor para nos mimar e nos aquecer com uma sopa de cereais quente e envolvente com creme de abóbora e lentilhas? Um prato único, nutritivo e 100% vegetal, projetado para aquecer o coração e recarregar o organismo com fibras e proteínas nobres.
Por que esta sopa é o Comfort Food perfeito?
No coração do inverno, nosso corpo busca nutrientes que sustentem o sistema imunológico sem sobrecarregar a digestão. Em detalhe, os 5 Cereais (Farro, Cevada, Arroz, Trigo, Aveia) garantem uma sensação elevada de saciedade. A escolha de usar os pré-cozidos é uma solução excelente para economizar tempo sem renunciar aos benefícios nutricionais. Isso mostra que é possível comer bem mesmo quando se está com pressa! As lentilhas, ricas em ferro e proteínas vegetais, são indispensáveis para uma dieta equilibrada. A abóbora, por fim, além de sua doçura envolvente, fornece betacaroteno e minerais essenciais, criando uma base cremosa que torna desnecessária a adição de gorduras ou laticínios.
Cozinha “Lenta” para os dias mais frios
Preparar esta sopa é um convite à lentidão. O cozimento dos cereais diretamente no creme de abóbora permite que os sabores se fundam perfeitamente, criando uma consistência densa e “rústica” que remete à casa e tradição. É a receita ideal para o meal prep semanal: prepare em abundância, porque no dia seguinte, aquecida, é ainda mais saborosa!
Se você ama comfort food, aqui estão algumas outras receitas de sopas, caldos e cremes que podem te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
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- 280 g mix de 5 cereais pré-cozidos
- 450 g abóbora
- 150 g lentilhas (mignon)
- 1 cebola dourada
- 1 cenoura
- 1.3 l caldo de legumes
- 1 colher extrato de tomate
- 1 ramo ervas aromáticas (sálvia, louro, tomilho, alecrim e salsinha)
- 1 dente alho
- 40 ml azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta mista em grãos
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Colher
- 1 Barbante de cozinha
Passos
Para preparar a sopa comece pelos legumes: lave e corte a abóbora, retirando a casca externa, os filamentos e sementes internas, depois corte em cubos regulares de aprox. 1,5 cm; descasque e corte a cenoura em brunoise, ou seja, em cubinhos uniformes de 5 milímetros. Por fim, faça o mesmo com a cebola.
Agora prepare uma base aromática, aquecendo um fio generoso de azeite em uma panela grande e refogando dentro o dente de alho e a cebola picada em fogo alto.
Com um barbante de cozinha não tratado, faça um buquê de ervas, colocando as folhas de louro e sálvia para “proteger” os ramos de tomilho, alecrim e salsinha (apenas os caules)*. Amarre firmemente as ervas entre si, dando 2 ou 3 voltas de barbante.
Adicione o buquê ao refogado, junte também a brunoise de cenoura, deixe pegar sabor por 1 minuto e em seguida acrescente as lentilhas secas previamente lavadas em água corrente.
Regue com 2-3 conchas de caldo de legumes quente e deixe pegar sabor.
Adicione também a dadolada de abóbora e misture, mantendo o fogo alto.
Agora adicione o extrato de tomate com outra concha de caldo quente para dissolvê-lo.
Após alguns minutos, cubra com todo o restante do caldo de legumes e leve para ferver, depois abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe por cerca de 25′.
Faltando 10 minutos para o final do cozimento, ajuste o sal e misture bem.
Neste ponto, retire três conchas de abóbora e lentilhas e transfira para um mixer de imersão.
Bata várias vezes até obter um creme bem liso e fluido e reserve.
Adicione os 5 cereais à sopa e continue o cozimento pelos últimos 10 minutos restantes.
Após o término do cozimento, despeje o creme na panela. Isso criará aquela “conchinha” aveludada que irá acolher os cereais.
Desligue o fogo e ajuste o sal e a pimenta. Deixe a sopa descansar coberta por 2′-3′ antes de servir: este passo permitirá que os cereais estabilizem o amido e se tornem um todo com o creme.
Sirva com um fio de azeite a cru e as folhas de salsinha picadas grosseiramente.
E voilá…a sopa de cereais em creme de abóbora e lentilhas está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha da FeFé!
Conservação
👉Como os cereais integrais tendem a absorver muito líquido durante o descanso, conserve a sopa por 3-4 dias no máximo na geladeira dentro de um recipiente hermético (de preferência de vidro) uma vez resfriada. Você notará que no dia seguinte a sopa parecerá muito densa. Para torná-la cremosa novamente, adicione uma concha de água quente ou caldo de legumes enquanto aquece, ou, antes de guardá-la na geladeira, reserve 2 conchas de creme de abóbora para adicionar no momento de servir.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣*Fazer um buquê aromático transforma uma simples sopa em um prato de chef, permitindo liberar os óleos essenciais das ervas sem deixar resíduos lenhosos no prato final. O louro (1 ou 2 folhas) é essencial para a digestibilidade dos legumes. O alecrim (1 ramo generoso) combina divinamente com lentilhas e abóbora. A sálvia (3-4 folhas) realça a doçura da abóbora. Por fim, o tomilho (alguns raminhos) e a salsinha (apenas os caules), oferecem uma nota fresca, herbácea e balsâmica. Naturalmente, se não tiver todos à disposição, é possível adicionar apenas uma das opções listadas, ou, além do buquê clássico, para dar um toque único à sua sopa, você pode usar outras ervas como a manjerona com aroma floral e cítrico, ideal se você quer uma sopa com sabor “gentil” e refinado, ou o coentro fresco com aroma picante.
🟣Se você sabe que vai guardar a sopa, desligue o fogo quando os cereais ainda estiverem bem al dente. Eles terminarão de hidratar com o calor residual e com o aquecimento subsequente, sem se tornarem pegajosos.
🟣Os cereais: você pode, claro, substituir os cereais pré-cozidos (os de pacote ou vidro que cozinham em cerca de 10 minutos) por cereais secos de sua escolha. Naturalmente, o cozimento será muito mais longo e será necessário adicioná-los à sua sopa muito antes, de acordo com os tempos indicados na embalagem que você escolheu.
🟣Para um toque extra de saúde, adicione uma pitada de cúrcuma ou gengibre fresco ralado, que combina divinamente com abóbora.
🟣Para um toque gourmet, adicione uma pitada de canela após desligar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso usar lentilhas secas ou pré-cozidas?
Para um sabor autêntico e melhor consistência, recomendo as lentilhas secas (pequenas ou vermelhas): elas liberam amidos que engrossam naturalmente a sopa. Se você tem pouco tempo, as pré-cozidas em vidro são uma ótima alternativa salva-janta.
