Com a chegada da estação do outono, as mesas se enchem de pratos reconfortantes, quentes e ricos em legumes e verduras da estação. As sopas, caldos e cremes são o meu estado de espírito preferido, tanto que estou sempre variando todas as combinações possíveis para criar pratos sempre genuínos e saudáveis que, no entanto, nunca decepcionam! É o caso desta sopa maravilhosamente envolvente, criada um pouco por acaso com o que eu tinha na verdade na geladeira e que, para poder compartilhar com vocês, tive que prepará-la uma segunda vez. Diria que foi um sacrifício prazeroso, na verdade! E te direi, ficou ainda mais gostosa que a primeira, graças à adição, pouco antes de servi-la, de um ingrediente secreto, que dá ao conjunto um toque especial! Esta sopa é à base de dois tipos de leguminosas, lentilhas e ervilhas secas, fonte de vitaminas e sais minerais, além de proteínas vegetais. A escolha da abóbora mantovana não é casual, pois é capaz de dar um aroma robusto de nozes que eu amo muito, e a combinação doce das acelgas é absolutamente vencedora! Recomendo servi-la durante os meses frios de inverno ou outono, pois aquece corpo e mente! Experimente com fatias de pão caseiro ou com croutons de alecrim, você vai se deliciar!
Se você também ama pratos confortantes, quentes e fumegantes para te envolver e aquecer durante seus invernos, aqui estão muitas outras propostas que podem te interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 400 g abóbora mantovana
- 150 g acelga
- 100 g lentilhas secas (siciliana)
- 100 g ervilhas secas (quebradas)
- 1/2 cebola amarela
- 600 g caldo de legumes (quente)
- 50 g Grana Padano DOP
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 1/2 raminho alecrim
- 1 colher de chá segurelha (opcional)
- 2 colheres de chá canela em pó
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta branca
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Concha
- 1 Colher
- 1 Colher de chá
Passos
Primeiro, lave as acelgas em água corrente, escorra e corte em julienne bem fininha, incluindo os talos. Limpe a abóbora removendo as sementes internas e a casca externa com uma faca e corte em cubos bem regulares. Por fim, descasque e pique finamente a metade da cebola
Em uma panela bem grande, doure a cebola por 1′ em fogo alto com 2 colheres de sopa de azeite, 2 de caldo quente, o alecrim desfolhado e a segurelha
Adicione as ervilhas verdes previamente lavadas em água corrente, adicione mais uma concha de caldo quente e deixe apurar por mais 2′
Neste ponto, adicione também os cubos de abóbora, cubra com 3 conchas de caldo e deixe cozinhar em fogo brando por mais 2′
Adicione então as lentilhas e volte a ferver
Cubra com mais caldo conforme a necessidade e abaixe o fogo ao mínimo
Complete adicionando também as acelgas e cozinhe por cerca de 30′, regando com o caldo restante se a sopa secar demais
Na metade do tempo de cozimento, dissolva 1 colher bem cheia de extrato de tomate com um pouco de caldo quente e mexa bem
Salgue e apimente a gosto
Nos últimos 5′ antes de desligar, adicione o grana em cubos pequenos e deixe derreter mexendo continuamente para não grudar no fundo
Desligue e adicione também a canela
Sirva a sopa de legumes, abóbora e acelga imediatamente, ainda bem quente, com mais alecrim fresco e um generoso fio de azeite. Acompanhe com pão caseiro ou croutons
E voilà…sua sopa de legumes, abóbora e acelga está pronta para ser degustada!
Bom apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar a sopa que sobrar na geladeira em recipientes, de preferência de vidro, adequados para refrigeração por 2-3 dias. Verá que já no dia seguinte, tenderá a ficar densa e encorpada, não se preocupe! Basta adicionar mais caldo quente e aquecer por alguns minutos no micro-ondas ou novamente na panela para voltar a ser como no primeiro dia.
