Outro dia, no mercado perto de casa, encontrei morangos em oferta realmente esplêndidos, firmes e muito perfumados, e sem pensar duas vezes, comprei um monte! Uma vez em casa, porém, pensei que tinha feito uma besteira, porque era evidente que, sendo apenas eu e meu marido para consumi-los, não seria fácil, nem mesmo preparando uma bela salada de frutas! Eu estava sem ideias e era evidente que muitos acabariam sobrando, correndo o risco de estragar. Assim, depois de várias hesitações, tive a ideia do sorvete! No entanto, não queria criar a receita comum que se vê tanto por aí na internet, com uma proporção de fruta muito baixa, quantidades excessivas de creme e muito açúcar, a começar pelo leite condensado, ingrediente que pode ser perfeitamente omitido! Eu queria algo mais delicado e genuíno e, como tinha um pouco de ricota sobrando na geladeira de preparações anteriores, e também iogurte grego, que é sempre meu coringa na cozinha, nasceu o sorvete esvazia geladeira, e naturalmente sem sorveteira, sem ovos, e misturando tudo na tigela! Meu marido ficou encantado, depois escolhi guarnecer com pedacinhos de morangos frescos e lascas de chocolate amargo, o que devo dizer que ficou uma maravilha! Será perfeito para quem quer uma pausa doce sem muita culpa. Não é um sorvete fit, mas chega bem perto, aliás, da próxima vez, vou tentar tirar até mesmo aquele pouco de creme que coloquei, porque o deixará ainda mais leve e digerível. Experimente porque é realmente fácil, rápido e fará sucesso com todos os seus convidados, que pensarão que é um sorvete comprado!
Alguma outra ideia refrescante com a chegada do verão? Aqui estão algumas das minhas preparações que você pode tentar, sem esforço e sem culpa:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 16 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6-8 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes:
- 550 g morangos
- 250 ml creme de leite fresco
- 250 g iogurte grego
- 100 g ricota de ovelha
- 130 g açúcar de confeiteiro
- q.b. chocolate amargo
- Alguns morangos
Ferramentas:
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- 1 Escova
- Papel toalha
- 2 Tigelas
- 1 Mixer
- 1 Tigela
- Batedeira elétrica
- 1 Forma
- 1 Espátula
- 1 Filme plástico
- 1 Faca
- 1 Processador de alimentos
Passos:
Comece lavando muito bem os morangos em água corrente, depois seque-os com papel toalha.
Corte metade dos morangos em cubos, a outra metade bata com um mixer até obter um purê bem homogêneo.
Em uma tigela grande, de preferência de vidro e bem fria da geladeira, adicione o creme de leite fresco, em seguida, incorpore também o iogurte e a ricota previamente escorrida do soro.
Por fim, adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e comece a bater com a batedeira elétrica em velocidade média.
Bata por alguns minutos até obter um creme bem firme.
Adicione também o purê de morangos e misture com uma espátula com movimentos muito delicados de baixo para cima para não desmontar o composto.
Complete com os cubos de morangos sempre misturando delicadamente.
Transfira para uma forma de alumínio adequada para freezer e nivele*. Transfira para o congelador por aproximadamente 1 h. Passada a hora, retire o sorvete do freezer e mexa para quebrar os cristais de gelo. Repita a mesma operação a cada hora por 5 vezes.
Por fim, cubra com filme plástico e coloque definitivamente no freezer por pelo menos outras 5-6 h. Na hora de servir, retire a forma, remova o filme, aguarde alguns minutos e com uma faca, corte com muito cuidado a quantidade de sorvete que desejar**. O restante deve ser colocado imediatamente de volta no freezer.
Transfira para um processador de alimentos primeiro com o acessório lâmina e ative intermitentemente por alguns segundos.
Uma vez alcançada essa consistência, substitua a lâmina pelo acessório misturador fornecido, tipo espátula, e dê um par de pulsos rápidos sem exagerar, caso contrário, o sorvete aquecerá demais e tenderá a se tornar líquido.
Sirva em taças com a colher própria para sorvete, guarnecendo com o que desejar, no meu caso lascas de chocolate amargo e alguns moranguinhos frescos a gosto.
E voilà… seu sorvete de morango, ricota e iogurte sem sorveteira está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da La Cucina di FeFè!
Conservação
👉O sorvete de morango, iogurte e ricota deve ser conservado rigorosamente no freezer e na parte menos fria do seu congelador, até o momento do consumo.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Se não quiser usar creme de leite fresco, você pode optar pelo já adoçado Holpà, adicionando pelo menos 1 colher de açúcar de confeiteiro. No entanto, recomendo provar para ver se precisa de mais açúcar ou não. Como alternativa, você pode usar a nata em saquinho, disponível nos supermercados da Cameo. Em qualquer caso, qualquer tipo de creme que você use, o total a ser adicionado ao sorvete deve sempre ser 250 gr.
🟣* Se sobrar um pouco de composto, coloque o restante do sorvete em formas de picolé ou em um recipiente com tampa hermética.
🟣** Graças à gordura de que é composto, o sorvete nunca congelará completamente, no entanto, pode ficar um pouco mais firme, especialmente após um longo período no congelador. Se você tiver convidados e pretender consumi-lo todo, basta tirá-lo do freezer 10-15′ antes de servir sem precisar colocá-lo no processador. Será suficiente trabalhar um pouco para obter a consistência certa ou, alternativamente, deixar no micro-ondas por cerca de 15”. Do contrário, é melhor não deixar o sorvete descongelar completamente para consumir apenas uma parte dele, então o método do processador ou de um liquidificador potente resolverá o problema.
