Estamos nos aproximando do tão amado Dia das Mães, um dia tão doce quanto a pessoa a quem é dedicado! Na verdade, assim como o Dia dos Namorados, acho que este também se tornou um pouco comercial! Além disso, acredito que todos os dias deveríamos comemorar e mostrar às nossas mães o quanto são importantes em nossas vidas! Eu geralmente tento estar mais presente quando entendo que pode ser um conforto para ela, ou levo algo preparado por mim, obviamente doce, pois ela adora!!! Então, essas tarteletes com a casca de massa podre e um generoso recheio de pistache de Bronte, são a melhor maneira de conquistá-las! Muito fáceis de fazer, essas pequenas e deliciosas delícias são o mimo certo para nunca faltar a quem se quer bem. Desejo, portanto, à minha mãe que ela possa sempre sorrir e faço o mesmo desejo sincero a todas as outras, pois não há presente maior do que vê-las felizes!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Caro
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 tarteletes
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a massa:
- 230 farinha 0
- 75 g açúcar de confeiteiro
- 60 g manteiga
- 1 ovo
- 1 pitada sal
- 200 ml creme de leite fresco
- 150 g chocolate branco
- 200 g creme de pistache
- 50 g farinha de pistache
- q.b. granulado de pistache
- q.b. açúcar de confeiteiro
Preparo
Comece trabalhando em uma tigela grande com a ajuda de uma colher de pau todos os ingredientes: o ovo com a farinha, o açúcar, a manteiga fria cortada em pedaços, o açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal (fig. 1)
Assim que a massa começar a solidificar, trabalhe-a com as mãos sem aquecê-la muito (fig. 2).
Você deve obter uma massa lisa e homogênea (fig. 3).
Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas, cobrindo com filme plástico, depois, com a ajuda de um rolo, estenda a massa sobre uma superfície bem enfarinhada ou como eu fiz, sobre uma folha de teflon reciclável (fig. 4).
Tente obter uma espessura de cerca de 2 ou 3 mm, então corte círculos com um cortador de massa com bordas onduladas. Você pode tentar, alternativamente, cortar com a borda de um copo (fig. 5).
Unte e enfarinhe a forma de muffin e coloque dentro de cada abertura os seus círculos, posicionando o carimbo ou o cabo de uma colher no centro e pressionando muito delicadamente para baixo até formar os seus cestos (fig. 6).
Fure o fundo com os dentes de um garfo (fig. 7).
Coloque em forno pré-aquecido a 175°C por 13 minutos. Então, desligue e deixe esfriar alguns minutos antes de desenformar (fig. 8).
Enquanto isso, prepare a ganache de pistache. Sobre uma tábua, pique o chocolate branco com uma faca. Transfira para uma tigela junto com o creme de pistache, aqueça o creme de leite até quase ferver, desligue e despeje sobre o chocolate e o creme de pistache (fig. 9).
Adicione a farinha de pistache, então misture tudo com uma espátula até obter um creme liso e homogêneo (fig. 10).
Deixe esfriar por 30 minutos em temperatura ambiente, depois transfira para a geladeira por mais 30 minutos. Uma vez resfriado, bata com batedeiras elétricas até obter um creme bem firme que você colocará em um saco de confeitar (fig. 11).
Guarneça as tarteletes com esta ganache e sirva com açúcar de confeiteiro e granulado de pistache a gosto!
E voilà… suas tarteletes de massa podre com pistache estão prontas para serem saboreadas!
Bom Apetite da cozinha do Fefe’!
