Quem me segue, sabe que há algum tempo iniciei o projeto de abrir as portas da minha cozinha e preparar receitas ao vivo em um dos canais sociais mais populares do momento! É um compromisso não indiferente, especialmente pensar em criar todas as vezes uma receita que possa ser rápida, fácil e também gostosa! Acho que ter proposto um prato regional como estas tigelle modenesi, e tê-las combinado com um dos acompanhamentos campanos mais renomados, a salada caprese, foi um verdadeiro golpe de gênio! Obviamente, que os emilianos não me levem a mal, escolhi revisitar esta receita, eliminando a banha e aliviando a massa com azeite de oliva extra virgem e iogurte grego! Para quem ainda não as conhece, as tigelle, também chamadas de crescentine, são uma espécie de focacce ideais para cortar ao meio e rechear com queijos, inclusive pastosos, e frios a gosto! Recém-saídas quentes, são irresistíveis, perfeitas para utilizar no lugar do pão, ou como finger food em um buffet e até mesmo para um aperitivo informal com amigos, acompanhadas de molhos deliciosos! Eu, por exemplo, as servi com babaganoush, um molho típico árabe, composto principalmente por polpa de berinjela, tahine, aromas e várias especiarias. Uma verdadeira delícia!
Outras receitas de pão e focaccias na panela para preparar até na última hora abaixo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 16 c.a
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 480 g farinha 00
- 130 ml leite (à temperatura ambiente)
- 10 g fermento instantâneo para preparações salgadas (ou fermento biológico desidratado)
- 3 colheres iogurte grego
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem (+ q.b. para untar a panela)
- 1 colher de chá sal
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Pano de prato
- 1 Rolo de massa
- 1 Panela
- 1 Tampa
- 1 Cortador de massa
Preparo
Em uma tigela grande misture com um batedor manual a farinha com o fermento instantâneo para preparações salgadas, adicione o iogurte e misture (fig. 1).
Adicione também o sal continuando a misturar (fig. 2).
Em seguida, o azeite e por fim o leite aos poucos. Comece a amassar, primeiro na tigela e depois em uma superfície de trabalho (fig. 3).
Você deverá obter uma massa lisa e homogênea. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 20′ (fig. 4).
Abra a massa com a ajuda de um rolo e corte as suas tigelle com a ajuda de um cortador de massa ou até mesmo um copo de diâmetro 10 Ø (fig. 5).
Unte levemente uma panela antiaderente, aqueça bem e distribua poucas tigelle de cada vez (fig. 6).
Feche com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5′, sem levantar a tampa. Em seguida, vire-as e continue cozinhando por mais 4/5′ (fig. 7).
Sirva-as bem quentes e recheie com o que mais desejar.
Eu as combinei com uma salada caprese e um creme de berinjela que estava divino!
E voilà… as tigelle modenesi revisadas com massa de iogurte estão prontas para serem degustadas!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 As tigelle modenesi são consumidas na hora, de fato toda a sua fragrância e crocância são apreciáveis logo após serem cozidas, mas se sobrar alguma, conserve-as como se faria com o pão, dentro de sacos de papel bem fechados por 1-2 dias.
