Ultimamente fiquei apaixonada por tomatinhos confit, ou seja, tomatinhos cereja cozidos no forno segundo uma técnica de baixa temperatura por um tempo bastante prolongado, cobrindo a superfície, além de com óleo, sal, pimenta e ervas aromáticas, também com açúcar mascavo. O termo “confit” de fato vem do francês “candito”, tanto que os tomatinhos cereja são caramelizados no ponto! No final do cozimento, ficarão macios, com sabor intenso e doce e perfumadíssimos! Vocês verão, uma vez provados, vão refazê-los várias e várias vezes, e descobrirão sua incrível versatilidade! Podem de fato usá-los como acompanhamento saboroso, como ingrediente para adicionar solto às suas massas frias, nas tortas salgadas, nas pizzas, nas bruschettas e até mesmo como condimento sob a forma de molho, batendo-os com o mixer, para realizar, por exemplo, linguine estratosféricos como os que eu propus algumas semanas atrás! Aproveitem e coloquem-se imediatamente em ação, pois estão na estação, mas ainda por pouco! Além disso, são tão fáceis de preparar, que até uma criança poderia fazer! Serão o seu coringa à mesa e verão que desaparecerão rapidamente!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes:
- 500 g tomatinhos cereja (ou datterino, piccadilly)
- 3 dentes alho
- 15 g açúcar mascavo (ou refinado)
- a gosto orégano seco
- Alguns ramos tomilho (fresco)
- 40 ml azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta branca
- a gosto raspas de limão (não tratado)
- Algumas folhas manjericão (ou outro tomilho)
Ferramentas:
- 1 Assadeira
- 1 Faca
- 1 Papel manteiga
- 1 Ralador
Passos:
Primeiro, lave bem os tomatinhos em água corrente e seque-os bem com papel toalha de cozinha (fig. 1).
Corte-os ao meio e organize-os de forma ordenada em uma assadeira forrada com papel manteiga, com o lado do corte voltado para cima (fig. 2). Tempere com sal, pimenta, folhas de tomilho e orégano (fig. 3).
Polvilhe com açúcar mascavo ou refinado se preferir (fig. 4), adicione também os dentes de alho com casca e o azeite sobre toda a superfície (fig. 5).
Asse em forno estático pré-aquecido a 150°C por 2 horas *. Quando estiverem bem murchos, retire-os do forno e sirva com raspas de limão e algumas folhas de manjericão ou outro tomilho a gosto.
E voilà… seus tomatinhos confit estão prontos para serem degustados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFé!
Conservação
👉 Você pode conservar os tomatinhos confit, uma vez frios, na geladeira cobertos com filme plástico por 4-5 dias, cobrindo a superfície com um fio de azeite de oliva. Se quiser conservar os seus tomatinhos confit por mais dias, transfira-os para potes bem limpos e esterilizados com fechamento hermético, de preferência pequenos, com cerca de 150 g cada, para consumi-los imediatamente após abrir. Proceda assim:
1) adicione um fio de azeite de oliva no fundo do pote, depois uma camada de tomatinhos, em seguida outro fio de azeite e mais tomatinhos, até encher o pote. Aperte bem, adicione um último fio de azeite, garantindo que todos os tomatinhos estejam completamente cobertos pelo azeite.
2) feche hermeticamente e coloque na geladeira.
Dessa forma, seus tomatinhos confit se conservarão por cerca de 2 semanas.
Dicas e sugestões
🔵 * Se seus tomatinhos forem muito pequenos, estarão prontos em 1 hora e meia, caso contrário levará mais tempo. O resultado final deve ser tomatinhos suculentos, bem caramelizados mas não secos, embora secos ao toque!
