Existem dias em que a criatividade falta, especialmente quando se está com um pouco de pressa e se quer preparar algo rápido, mas ao mesmo tempo saboroso e visualmente bonito para colocar na mesa! Às vezes, navegando pela internet, eu busco inspiração para depois expressar minha criatividade com pequenas modificações nas quantidades ou no modo de preparo durante as várias etapas. Esta receita de torres de berinjela é uma daquelas que anos atrás capturou imediatamente a minha atenção! Em relação à receita original, no entanto, eu preferi adicionar uma camada a mais, aproveitando também as fatias menores de berinjela, que geralmente são descartadas. Vocês já me conhecem, não gosto de desperdício de alimentos e em casa não se joga nada fora! Aproveitando a necessidade de renovar as fotos no blog, porque as anteriores eram realmente inadequadas, eu as propus novamente com prazer para o jantar de hoje. O que dizer? Levíssimas e ao mesmo tempo deliciosas! Simplesmente temperadas com óleo, sal e orégano, transformam-se em verdadeiras delícias graças a esse toque de queijo emmental cremoso que derrete perfeitamente ao assar. Assim, elas se tornam um aperitivo finger food realmente delicioso e visualmente atraente, mas também um perfeito segundo prato totalmente vegetariano!
Todas as receitas “vegetarianas” estão em ausência de carne e/ou peixe… (N.B. pode haver o uso de outros alimentos à base de proteínas animais, como ovos e queijo).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes:
- 2 berinjelas médias pretas
- 3 tomates alongados
- 80 g queijo emmental em fatias
- 50 g queijo parmesão Reggiano DOP (ralado)
- orégano seco (abundante)
- Algumas folhas manjericão
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Preparo:
Lave as berinjelas, seque-as, elimine o cabinho e corte em fatias de cerca de 1/2 centímetro, no sentido da largura (fig. 1)
Transfira e disponha as fatias de berinjela em uma assadeira forrada com papel manteiga (fig. 2).
e pincele a superfície uma a uma com o azeite de oliva (fig. 3).
Salpique sal e coloque em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20′ ou até que as fatias fiquem mais macias e douradas (fig. 4).
Uma vez assadas, retire as fatias de berinjela do forno e deixe-as esfriar um pouco (fig. 5).
Comece a montar suas torres. Em uma assadeira untada com azeite, disponha como base as primeiras fatias mais largas de berinjela (fig. 6).
Aromatize com alecrim picado grosseiramente (fig. 7).
Enquanto isso, lave, seque e corte os tomates em fatias não muito grossas, depois tempere-os com azeite, sal e abundante alecrim (fig. 8).
Uma vez temperadas, sobreponha cada fatia de tomate sobre as bases de berinjela (fig. 9).
Adicione fatias de emmental em cada torre e repita a operação (fig. 10).
Continue a fazer mais 2 camadas com outra fatia de berinjela (fig. 11).
Então o tomate, o emmental, orégano e um fiozinho de azeite (fig. 12).
Prenda com um palito de dente para segurar as torres durante o cozimento e evitar que desabem (fig. 13).
Complete com um fio de azeite e polvilhe as torres assim compostas com parmesão ralado (fig. 14).
Coloque em forno pré-aquecido a 200°C por mais 20′ ou até que o queijo esteja derretido.
Sirva morno com mais um fio de azeite e algumas folhas de manjericão.
E voilá… suas torres cremosas de berinjela estão prontas para ser degustadas!
Detalhe aproximado.
E Bom Apetite da cozinha de FeFè!
