Passos

• Em uma tigela grande, despeje o leite e a água mornos, mas não fervendo, por favor, o óleo, o ovo e o fermento seco (fig. 1).

  

• Misture com um batedor de mão e adicione aos poucos, de uma só vez, a farinha peneirada e o sal (fig. 2).

  

• Trabalhe alguns minutos com a ajuda de uma espátula para misturar todos os ingredientes (fig. 3).

  

• Então, assim que a massa ficar mais consistente, prossiga amassando com as mãos diretamente na tigela (fig. 4).

  

• Amasse por 10′ transferindo a massa para uma superfície de trabalho até obter uma bola de massa lisa e homogênea (fig. 5).

  

• Deixe crescer coberto com um pano de prato ou filme plástico em um local aquecido, por exemplo, em forno desligado com luz acesa, por cerca de 2 h ou até dobrar de volume (fig. 6).

  

• Passado esse tempo, esvazie a massa com os nós dos dedos para liberar o ar interno, faça uma dobra sobre si mesmo na tigela, depois transfira para a superfície de trabalho e, com a ajuda de um raspador, divida em dois pedaços iguais (fig. 7).

  

• Arredonde os dois pedaços para ajustá-los. Este procedimento é muito importante para garantir um crescimento regular durante a fermentação (fig. 8).

  

• Estenda o primeiro pedaço sobre uma superfície de trabalho bem enfarinhada com a ajuda de um rolo até obter uma folha retangular de 40×27 (fig. 9).

  

• Proceda da mesma forma com o segundo pedaço (fig. 10).

  

• Misture o extrato com o molho de tomate e distribua por toda a superfície da primeira folha com a ajuda de uma colher (fig. 11).

  

• Adicione também o queijo cortado em lascas (fig. 12).

  

• E, finalmente, polvilhe abundantemente com orégano, previamente retirado dos talos (fig. 13).

  

• Sobreponha a segunda folha sobre a primeira até alinhar todas as bordas, então enrole do lado mais curto e sele as duas extremidades beliscando-as com os dedos para que o recheio interno não vaze durante o cozimento (fig. 14).

  

• Com a ajuda de um raspador, divida o rolo em 9 partes perfeitamente iguais (fig. 15).

  

• Coloque-os em um forma redonda de 26-28 Ø forrada com papel manteiga molhado e bem torcido (fig. 16).

  

• Polvilhe com mais orégano a gosto (fig. 17).

  

• Deixe fermentar por mais 1 h ou até dobrar de volume em um local seco e longe de correntes de ar, geralmente dentro do forno desligado com luz acesa (fig. 18).

  

• Passado esse tempo, polvilhe com o parmesão ralado e pincele com uma gema batida (fig. 19).

  

• Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 35′. Se escurecer muito na superfície, cubra nos últimos 10′ de cozimento com uma folha de papel manteiga (fig. 20).

  

• Desligue, retire do forno e deixe esfriar um pouco.

  

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  E voilà…a torta de rosas salgada com sabor de pizza está pronta para ser degustada!

  

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  Bom Apetite da Cozinha de FeFè!