Como muitos de vocês já sabem, se você precisa consumir uma refeição à base de peixe, é sempre melhor escolher o chamado “azul“, ou seja, o peixe que é reconhecido como mais saudável e rico em propriedades benéficas para o organismo. As sardinhas, por exemplo, pertencem a esta categoria, e eu adoro elas, não só porque fazem bem e são deliciosas, mas também porque se prestam à preparação de muitas receitas simples, rápidas e muito saborosas. A que proponho hoje pode ser considerada uma das mais testadas da família. Encontrando-a no meu antigo blog, imediatamente senti vontade de prepará-la novamente e renovar as fotos! Como uma boa siciliana, além disso, não poderia deixar de compartilhá-la, pois pertence à nossa tradição culinária! Na Sicília, a torta de sardinhas é realmente um must, mas, como é minha prática habitual, eu quis revisitar para fazer uma versão pessoal, enriquecendo-a com sabores e aromas adicionais, aqueles da minha ilha, como alcaparras e tomates cereja IGP de Pachino. Um aroma intenso de mar invade minha cozinha graças a este segundo prato muito genuíno e simples que aqui em casa é sempre muito apreciado!
Experimente as sardinhas também nessas versões abaixo, todas para descobrir e experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4-6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes:
- 800 g sardinhas (já sem espinhas)
- 2 batatas (grandes ou 3 médias)
- 350 g tomatinhos cereja
- 40 g pecorino siciliano (ralado)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 50 g pão ralado
- 40 g alcaparras em sal (de Salina)
- 30 g pinoli
- 1 cebolinha fresca
- q.b. ervas aromáticas (salsa, tomilho, orégano e cebolinha verde)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas:
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIADO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para apoiar a mim e o meu trabalho, enquanto não custará nada a mais para vocês!
- 1 Peneira
- Papel absorvente
- 2 Tigelas
- 1 Descascador de batatas
- 1 Mandolina
- 1 Assadeira
Preparação:
Limpe suas sardinhas, removendo a espinha central e a cauda com seu ossinho, que pode ser incômodo durante a mastigação, ou, para conveniência, peça para o seu peixeiro de confiança filetá-las. Lave-as sob água corrente e seque-as bem, primeiro deixando escorrer em uma peneira e depois enxugando com papel absorvente de cozinha.
Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em fatias finas com a ajuda de uma mandolina. Tempere com azeite, sal e bastante orégano e misture bem para saborizar. Comece então a montar a torta, untando levemente o fundo de uma assadeira Ø 28. Coloque uma primeira camada de batatas com parte do seu tempero, até cobrir a superfície, e continue cobrindo com as sardinhas dispostas em raio.
Ajuste o sal e regue com um fio de azeite. Lave e corte em quartos os tomatinhos se forem muito grandes ou em metades se forem menores, salgue-os e tempere com azeite e orégano. Coloque uma parte com seu tempero sobre a camada de sardinhas, adicionando metade da cebolinha fresca cortada em rodelas e um punhado de pinoli.
Adicione também metade das alcaparras previamente dessalgadas sob água corrente e bem espremidas, então proceda para preparar a farofa aromática, misturando bem em uma tigela o pão ralado, o tomilho, a cebolinha, a salsa picada grosseiramente, o parmigiano e pecorino ralados e uma pitada de sal.
Misture e polvilhe com metade dessa farofa toda a superfície da torta.
Proceda para repetir a operação, começando por outra camada de batatas e sardinhas, tomatinhos e farofa, até acabar todos os ingredientes.
Finalize com um generoso fio de azeite e coloque no forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30′.
E voilá… sua torta de sardinhas e batatas no forno está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar a torta de sardinhas e batatas já cozida em recipientes adequados para refrigeração, de preferência de vidro e com tampa hermética por no máximo 2-3 dias. Ou prepará-la no dia anterior e mantê-la na geladeira ainda por cozinhar e coberta por filme plástico por no máximo 24 h.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣 Para uma versão ainda mais deliciosa, você pode adicionar também um punhado de azeitonas pretas sem caroço e cortadas em fatias.
